防疫迈入新阶段，免疫力增强或成食品饮料行业下一个胜负手

文字:马百国

来源:FDL数食说（ID:footatalink）

随着新冠肺炎疫情防控在全国社会的逐步放开，宣告这场为期三年的持久战正式进入新阶段。菠萝蜜播放器

自12月防疫“新国十条”出台以来，全国各地的感染病例数一直在上升。朋友圈里的“沸羊羊”“慢羊羊”“温暖海洋”等很多羊都开了门，很多还在冥界的朋友也表示自己患上了“幻阳综合征”。

图源：搜狐

一方面是中医招聘人数的快速增长，另一方面是开放后人们对新冠肺炎疫情感染的恐慌，这两个因素影响很大，这不仅使布洛芬、连花清瘟和一批复方感冒药缺货，还有具有舒缓缓解作用的保健品和食品，如Vc泡腾片、桃子罐头、电解质水等，也都迎来了购买高峰，无论是线下超市还是线上各大电商平台都一箱（罐/瓶）难求。

制图：FDL数食主张

然而，作为新冠肺炎的一种自限性疾病，目前还没有全球公认的特效药来治愈这种疾病，更需要依靠人体自身的免疫力来击退病毒。事实上，即使感染了同一种毒株，由于每个人的免疫系统不同，症状的大小和恢复时间也不同。

因此，在每个人都是自身健康第一责任人的当下，或许除了做好个人防护外，如何尽可能提高自身免疫力才是防疫路上最重要的事情。

同时，在疫情影响下，人们的健康意识进一步提高，增强自身免疫力的需求越来越迫切，这也将为我国保健食品市场特别是免疫食品这一细分领域创造有利的消费环境，进一步释放市场潜力。

对此，FDL主张我想通过这篇文章与您谈谈全球免疫食品市场的现状。入局者依靠哪些新的食材和产品抢占市场？

01

豁免战引爆了这个近万亿美元的市场。

说到免疫，离不开我们人体的免疫系统，即指主要由免疫细胞、免疫器官和免疫活性物质组成并执行免疫反应和免疫功能的重要系统，可分为特异性免疫和非特异性免疫。

免疫系统具有免疫监测、防御和调节功能，其主要功能是充当人体的保护屏障，以避免外部病原体和致病因子等一系列不利于人体健康的因素的入侵。

目前已知人体免疫系统有三道防线。第一道防线由皮肤、黏膜及其分泌物组成，可以清洁异物，阻断病原体的杀灭。第二道防线是先天免疫系统，即体液中的溶菌酶等杀菌物质和吞噬细胞可以溶解、吞噬和消灭病菌；第三道防线是适应性免疫系统，由免疫细胞和免疫器官组成，能产生抗体消灭病原体。

来源:好大夫

目前市场上大多数免疫产品主要作用于第三道防线，提高B细胞和T细胞两种免疫细胞的分泌，从而激活免疫力，提高自愈能力。

特别是近年来，在新冠肺炎疫情下，消费者越来越重视增强免疫力，这类产品也迎来了快速增长。“增强免疫力”也连续两年成为天然杂货商十大营养趋势之一。

BeckFlavors在市场调查中还发现，免疫力是消费者关注的焦点，遵循健康饮食是保持健康的关键因素。全球83%的消费者认同健康饮食可以增强免疫力。

MarketPlace进行的一项消费者调查显示，免疫和预防是世界各地用户购买补充剂的主要原因，44%的补充剂消费者表示，他们改变饮食以增强免疫系统的健康。

同时，根据商业研究公司发布的相关报告，全球免疫增强食品市场规模将从2021年的9021.1亿美元增长至2022年的9761.2亿美元，预计2026年将达到13067.8亿美元，复合年增长率为7.6%。

其中，尽管北美目前占据全球免疫增强食品市场的主导地位，但报告估计，亚太地区有望成为未来最大的潜在市场，特别是随着发展中经济体（尤其是东南亚）对免疫增强食品的需求不断增长，市场容量将进一步扩大。

作为亚洲食品市场发展的风向标，根据富士经济株式会社的调查数据，日本免疫功能维持产品的增长趋势喜人，预计2022年将扩大至125亿日元，预计同比增长7.4倍。

至于中国，根据艾媒咨询数据，受疫情影响，中国越来越多的消费者了解免疫力的重要性。其中，76%的消费者表示知道什么是免疫力，超九成受访者表示会主动提高免疫力。

同时，受市场环境影响，目前保健食品生产企业也更青睐增强免疫力的产品。仅在2021年，在中国注册的国产保健食品中就有53%与免疫力有关。

来源：国家市场监督管理总局/制作：FDL数食主张

可见，在未来几年的食品饮料领域，“提高免疫力”仍是企业热衷、消费者买账的热门趋势。不过，餐饮企业要想把握住这个风口，仍需基于消费者的个性化需求，实现从食材到产品的多维度创新。

02“兵马未动，粮草先行”宝藏成分助力免疫提升

俗话说:“兵马未动，粮草先行”。免疫大军对抗病原体所消耗的能量和合成各种免疫物质的原料主要来自食物中的各种营养素。

如果没有足够的后方资源储备，即使是免疫系统这样聪明的女性也很难做到无米之炊，也很难在与病原体的激烈战斗中取得胜利。

因此，许多食品公司已经开始从上游原料发力，致力于发现更多宝藏成分，帮助快速高效地提高免疫力，并为市场和消费者提供更多元化的解决方案。

1、维生素

提到提高免疫力，很多人都会下意识地想到维生素。

艾媒咨询数据显示，56%的消费者选择主动服用维生素/微量营养素补充剂来增强自身免疫力。

其中最广为人知的是维生素c。

维生素C作为人体重要的抗氧化剂，可以刺激人体产生干扰素，抵抗病毒，保护正常细胞和组织不发生癌变，影响免疫反应的多个方面。研究表明，人体免疫细胞外存在维生素C的特殊受体。摄入后，维生素C首先粘附在受体细胞的表面，在发现病毒后将被吸入免疫细胞，这将使免疫细胞的战斗力增强百倍。

疫情期间备受关注的另一种非维生素D不是别人，正是维生素D。

尽管维生素D与新冠肺炎易感性之间是否存在直接关系仍存在争议，但有一些间接证据表明维生素D在呼吸道感染中发挥免疫调节作用，这可以起到增强免疫功能和免疫调节多种免疫细胞（巨噬细胞、树突细胞、T细胞和B细胞等）的作用。).

此外，脂溶性维生素A和E还具有一定的免疫增强功能，可以提高机体的抗感染能力，抵御病菌和病毒的入侵。

嘉康利公司:高效维生素Vita-D3。

健康和可持续发展品牌嘉康利公司推出了高效维生素产品Vita-D3。据官方介绍，Vita-D3可提供约2.000 IU的高效维生素D3，可帮助消费者增加血液中维生素D的含量，有效支持人体骨骼健康、心脏代谢和提高免疫力。

李家康医生协会（FAAFP）医学事务主席杰米·麦克马纳斯院士表示，由于维生素D主要是在阳光照射皮肤时产生的，因此自然界中很少有食物含有维生素D，而且冬季阳光通常不足，因此以补充剂的形式服用维生素D将有助于人体健康。麦克马纳斯博士还指出，李家康此举正是因为在今年的消费调查中，约95%的美国人口的维生素D摄入量不能满足人体的日常需求。希望这款产品能有效解决消费者维生素D不足的问题。

图源：nutritioninsight

2、微生物群

对于提高免疫力，除了维生素，在消费者的认知中还有益生菌。但是，除了益生菌（活性益生菌、后生动物）之外，由益生元和合生元组成的微生物群对免疫改善具有良好的效果。

特别是在新冠肺炎疫情的影响下，人们开始更广泛地认识到食物、肠道健康和整体身心健康之间的关系。根据ADM数据，全球58%的消费者意识到消化系统中的微生物对其整体健康的潜在益处，并将微生物组与免疫健康、代谢健康和心理健康联系在一起。

其中，益生菌的市场规模最大。根据presence统计，2020年全球益生菌市场价值将达到547.7亿美元，预计2021-2028年CAGR将达到7.2%。其中，提高免疫力、肠道健康和改善新陈代谢都是益生菌市场的热门应用方向。

据了解，益生菌主要通过改善肠道菌群结构、抑制病原菌生长繁殖、抑制病原菌定植和繁殖、修复肠道上皮屏障功能、促进矿物质元素吸收等途径增强机体免疫力。

麒麟:血浆乳酸菌

随着日本人口老龄化进程的加快和对健康需求的日益迫切，日本奇莉在集团内部成立了一个联合研究团队，并利用其在生物技术和发酵领域的扎实专业知识和经验，经过多年的研发，终于在2011年发现了乳酸菌菌株Plasma。

这是世界上唯一一种通过直接激活浆细胞样树突状细胞（pDC）来维持健康人免疫功能的乳酸菌。在正常情况下，人体通过各种类型的免疫细胞的合作来防止病毒感染，但传统的乳酸菌只能刺激NK细胞等少数免疫细胞。相比之下，血浆可以直接激活pDC，从而发挥免疫系统“总司令”的作用，大大增加外周免疫系统的抗病毒潜力。

图源：youtube

3.蛋白质/肽

蛋白质是人体的重要组成部分，是人体免疫系统的物质基础。人体内各种免疫细胞的产生和抗体的合成都需要蛋白质和氨基酸的参与。

同时，蛋白质的质量和数量会影响免疫功能。每天摄入优质充足的蛋白质可以保证淋巴细胞和吞噬细胞的正常值，提高它们的杀菌能力，从而减少被病原微生物感染的机会。

此外，由肽链连接的氨基酸组成的肽也在许多研究中显示出对提高免疫力有良好的作用。由于这些小肽可以更快地被人体吸收，它们可以通过自身的营养、活性和功能迅速增加白细胞，并刺激巨噬细胞吞噬肿瘤细胞的能力，从而使辐射导致的脆弱免疫系统得到加强和恢复。

事实上，现在越来越多的消费者和人们开始注意到蛋白质的摄入对提高免疫力有积极作用。

根据克而瑞的相关消费研究，亚洲市场约40%的消费者将蛋白质摄入与各种健康益处联系在一起，如骨骼和关节健康、免疫力增强和皮肤美容。

海龟树:世界上第一种可持续的乳铁蛋白

新加坡生物技术公司TurtleTree宣布将利用精密发酵技术生产“全球首个”可持续乳铁蛋白成分LF+，主要关注婴儿营养、免疫力和肠道健康，并计划于2023年正式推出相关产品。

TurtleTree表示，乳铁蛋白可以通过精确发酵实现（环境）可持续性，并可以以商业规模生产，是一种在环境和经济方面长期可行的杰出成分。同时，这也意味着这种成分将为成人营养、运动补充剂和希望在未来满足家人最佳营养需求的消费者提供一种新的解决方案。

TurtleTree首席科学官Aletta Schnitzler指出，乳铁蛋白是母乳中具有独特有益特性的关键营养素之一。从免疫支持到肠道健康，乳铁蛋白已被证明提供了一系列与健康相关的益处。最近的一项研究表明，HMO和乳铁蛋白等生物活性物质及其对肠道微生物群的影响可能会为糖尿病和克罗恩病等疾病开辟创新的治疗方案。

来源:foodingredientsfirst

4.工厂电力

在饮食健康浪潮的兴起下，具有“天然、安全、有益”等健康属性的天然植物成分成为越来越多消费者满足饮食健康的新选择。

根据尼尔森的一些报告，80%的消费者试图通过食疗来控制和改善这些健康问题，公众普遍认为有益于身心健康的植物性食品和全谷物成为他们的首选。

随着自然和健康的概念深入人心，品牌和制造商借助天然草药进行了创新。越来越多的草药及其提取物被广泛应用于各种食品和饮料产品中，因此近年来植物提取物的研发市场一直很活跃。

FDL声称，2019年全球植物提取物市场规模已达237亿美元，预计2025年将达到594亿美元，复合年增长率为16.5%。其中，美国作为全球植物提取市场的风向标，规模尤为巨大。在中国，植物提取的市场规模也保持稳步增长趋势，从2019年的342亿元增长至2021年的407亿元，预计2025年将达到600亿元以上。

在这种环境下，越来越多的消费者尝试利用植物的力量来提高自身免疫力，许多风靡全球的超级食品和备受国内消费者追捧的药食同源食材也因此杀出了一条全新的赛道。

例如，近年来，接骨木、姜黄、蘑菇、辣木和奇亚籽等超级食品成为食品市场上增强免疫力的热门炸鸡，而人参、枸杞、红枣、石斛和藤茶等中国滋补食品也迅速进入主要阶段。

其中，何润大学研究人员最近的一项研究表明，接骨木提取物对新冠肺炎病新冠肺炎致病病毒新型冠状病毒有很强的抑制作用，在高稀释度下仍能抑制其复制，抑制率超过两个数量级。

PLT:有机接骨木提取物

随着新冠肺炎病毒在全球的不断传播，消费者对能够增强免疫力的产品的需求不断增加，尤其是那些含有接骨木等植物成分的产品。

美国PLT Health Solutions公司已与西班牙的创新公司Nektium Pharma和中欧的黑接骨木种植者签署了长期供应协议，并将从其位于加那利群岛的先进生产设施中提取成品。

每批成品的质量将通过测试程序来保证，包括用于识别和量化花青素的指纹分析、用于真实性的DNA序列条形码、使用Malditov技术的掺假分析以及生物标志物的标准化。据报道，标准化的PLT接骨木成分通常包括两种提取物，分别含有6%和10%的花青素。

PLT医学和科学事务主任杰里米·阿普尔顿博士表示，黑接骨木及其浆果中的花青素已被广泛研究和证实，它可以通过各种机制调节人体的免疫功能。

图源：nutritioninsight

5.其他人

除了上述几种增强免疫力的宝藏成分外，许多新原料也逐渐进入消费者的视野。

例如，近年来，越来越多的国内外食品企业开始锁定微藻这一新成分。

作为一种可再生的“超级食物”资源，微藻中含有多种生物活性物质，如蛋白质、不饱和脂肪酸和多糖等，基于其多样性，不同的微藻还可以提供不同的保健功能和药理作用。

其中，螺旋藻是一种具有多种营养成分的天然微藻，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点。螺旋藻的蛋白质含量高达70%，含有人体必需的大部分氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，对降低胆固醇、调节血糖、增强免疫功能有积极作用。

至于雨生红球藻，它是天然虾青素的最佳和最丰富的来源。在有限的营养条件或不利的环境下，红球藻的光合速率和光合产物的利用率会不平衡，导致碳水化合物特别是虾青素的大量积累。研究表明，虾青素可以增加人体内免疫细胞的数量，抑制过度免疫反应引起的细胞因子风暴或炎症风暴，进而增强机体免疫力。

此外，N-乙酰神经氨酸（燕窝酸/唾液酸）也是增强免疫力的原料。

据报道，这种成分可以结合在细胞表面发挥亲水作用，保护细胞表面，调节免疫细胞的活性，清除病原体，并介导细胞表面的分子交联。

索拉比亚-阿尔加泰克:阿斯塔普里

Solabia-Algatech Nutrition推出的新原料AstaPure是一种含有天然虾青素的营养成分，主要来源于微藻中的雨生红球藻。目前该系列包括油性树脂和全藻粉两种类型，均通过了美国农业部的有机认证。同时，发表在Solabia- Algatech Nutrition上的一项临床研究结果表明，AstaPure Arava微藻对免疫系统和身心健康具有有益作用。

研究发现，虾青素的一个重要功能是显著降低应激激素皮质醇。此外，该公司声称，该研究还观察到了肠道微生物组的积极变化以及肠道-免疫-脑轴的相互作用。

来源:algatech

03“工欲善其事，必先利其器”

多品类提升免疫战斗力

随着科研机构和食品企业对增强免疫力等保健功能的研究不断深入，相信未来会挖掘出越来越多的新原料、新成分，为消费者的免疫健康带来更多可能。

然而，仅选择丰富的原材料仍不足以满足当前消费者因提高免疫力而不断衍生的细分需求。

对于这一代消费者来说，良好的功效是基础。此外，我们希望产品能够具有定制化、多场景、持久性、美味性和趣味性等多重特征。

因此，针对这些需求，我们可以通过精心打造针对不同消费群体的便捷设备，更好地提升免疫系统的战斗力。

1、人群定制

世界上没有两片完全相同的树叶。

在新冠肺炎三年的疫情期间，人们的整体健康意识达到了前所未有的高度，不同年龄和群体的消费者有不同的营养需求。因此，在配制免疫增强溶液时必须存在个体差异。

为此，食品企业不妨从人群细分入手，瞄准不同人群，如男性、女性、儿童、老人、孕妇等。，并遵循千人千面的原则进行定制化免疫增强产品研究。

*女性人口

Lo Bosworth旗下品牌Love Wellness推出了一款全新的女性复合维生素，名为Daily Love，主要由医生团队为女性健康精心挑选的特殊成分制成。它含有超过25种维生素和矿物质，旨在为18岁及以上的女性提供额外的支持，以增强免疫力和改善压力。

图源：memoliward

婴幼儿

nurturme Super Immunity Power Blends Purees的菜泥产品不含麸质、大豆、鸡蛋和乳制品等过敏原，由四种不同的水果和蔬菜制成，有助于支持更均衡的饮食。同时，产品的所有原料均由有机食品成分制成，完全没有浓缩物，为消费者提供了绝对优质的选择。

此外，该产品注射了Staimune灭活培养物，可以为婴儿提供免疫系统支持，帮助他们对常见疾病产生更强的抵抗力。

来源:推特

2.零食产品

如今，当追求佛系养生的年轻消费者开始成为市场的中流砥柱时，他们也开始对养生有了不同的需求。

他们不仅想要健康和功效，还不想放弃食物带来的味觉享受等各种附加值。功能性零食成为最优解，“保健品”和“零食”的界限变得越来越模糊。如今，原本是普通零食的软糖、巧克力和冰淇淋开始“补充内涵”，披上了层层高端保健外衣。

与传统功能性食品相比，“美味”和“方便”无疑是功能性零食吸引消费者的法宝。

饮料

今年2月，达能推出Activia+多效益生菌酸奶饮料，宣称其具有提高免疫力的功效。据该公司称，77%的成年人正在寻找特定的食物来支持他们的免疫系统，其中酸奶占总数的44%。

Activia+的推出是为了满足注重健康的消费者对支持免疫系统的产品日益增长的需求。据悉，该产品含有数十亿活性益生菌、维生素C、D和锌，这有助于维护免疫系统和维持肠道健康。

来源:nutritioninsight

总部位于美国加州的饮料品牌Bolthouse Farm推出Bolthouse Farms Immunity Suite系列全新营养果汁，旨在为消费者的免疫力提供强有力的支持，在流感季节充分保护个人和家庭的健康。

据该品牌称，该产品是维生素和矿物质的良好来源，它富含维生素C、D和E以及其他增强免疫力的成分。此外，该产品不添加糖、人工香料、色素或防腐剂。

图元：prnewswire

塘桥

来自新西兰的Wedderspoon推出了柑橘麦卢卡蜂蜜免疫软糖，消费者可以在易于咀嚼的软糖中享受营养蜂蜜带来的健康益处。Wedderspon的免疫软糖由麦卢卡蜂蜜和整个水果制成，不含任何人工甜味剂。它经过非转基因项目验证，不含抗生素、杀虫剂和草甘膦。

除蜂蜜外，该产品还从苹果、覆盆子和猕猴桃果泥中提炼而成，含有每日摄入的维生素C、硒和锌。此外，该品牌致力于真实性和可追溯性，包装使用可回收塑料瓶。

图源：target

至于来自日本的森永水果，其巧克力产品中添加了上文提到的麒麟自主研发的乳酸菌菌株Plasma，并推出了免疫护理Plasma乳酸菌巧克力，以支持健康人群维持免疫功能。

据了解，该产品含有1000亿个血浆乳酸菌并采用反复密封的便携式包装，使消费者可以随时随地为免疫系统加油。

来源:亚马逊

面包店

莱尼& amp拉里推出了老板！豁免栏。据悉，该品牌由两名健美运动员创立，他们希望通过制作富含蛋白质的饼干来彻底改变零食行业。

该公司的零食产品富含乳制品、植物蛋白和益生菌，有助于增强免疫系统。由于含糖量低，它比许多其他营养棒更美味、更健康。脆皮威化棒含有17克乳制品、植物蛋白、BC30益生菌和2克糖。目前该产品有四种口味可供选择，分别是花生酱杯、焦糖玛奇朵、巧克力薄荷布朗尼和枫糖浆法式吐司。

来源:乳制品加工

此外，nun crescent最近还推出了一种只有100卡路里的健康超级食品饼干。据了解，该产品注入了猴面包树成分，其中富含抗氧化剂、维生素和矿物质、益生元和许多其他有益成分。

nun confidence的联合创始人兼首席执行官布莱恩·贾奈奇科表示，相关研究证实，猴面包树果实可以增强免疫力，帮助平衡血糖水平，减少炎症并改善消化道健康。柠檬的吃法

来源:烘焙杂志

其他的

2021年9月，John West推出了一系列具有额外功能性健康益处的营养金枪鱼产品，以满足倡导积极、简单和健康生活的消费者的需求。

据了解，该系列产品基于金枪鱼富含蛋白质的事实，并提供了额外的成分以增强产品的健康功效。例如，该产品通过添加富含欧米伽的菜籽油和维生素c来支持和增强免疫系统。

来源:britishbrandsgroup

字符串&；东西结合免疫增强成分与冰棍生产草莓和香蕉口味的冰沙称为弗罗利。这种产品富含维生素D，可以增强人体免疫力，并且不添加糖，从而使保健更有趣。

来源:Strings &；东西

自然选择，适者生存

四川小吃的做法

疾病在人们的生活中是不可避免的，但随着消费者认知的不断提高，他们意识到通过每天滋养自己的免疫系统，即使他们没有生病，免疫系统也会为不可避免的情况做好准备，使症状不那么严重，持续时间更短。

与此同时，当消费者的需求正在积累并凝聚成巨大的市场潜力时，势必会吸引越来越多的美食玩家加入这一赛道。

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FDL相信，在不久的将来，将会出现更多样、更强大的免疫支持产品，为国民健康做出贡献。

参考资料：

1.FoodTalks，疫后之战:面对“食”字辈的免疫力，食品企业如何勇往直前？

2.艾媒咨询，《后疫情时代国民健康与免疫力提升白皮书》

3.顾中一，对“免疫力”很重要的七种营养素！但是太多是有害的...

4.食品工业与技术，与免疫力相关的新型食品原料——你知道吗？

5、胎儿保健知识一、为什么肽有利于提高免疫力？

6.新营养，接骨木及其抗新型冠状病毒的最新研究。

7.FDL计数食物的想法，深度分析|百亿微藻赛道全景

8.FDL提倡清点食物。FDL发布2023年全球食品原料八大趋势，提前洞察创新灵感。

9.FDL倡导，这一次，让功能性零食守护“自助青年”