关闭喜小茶，开放全国加盟，喜茶要下沉了…

文:王丽萍

来源:餐饮O2O (ID: coffeeo2o)

近日，餐饮O2O获悉，喜茶子品牌喜小茶在广州的最后一家门店关闭。

据悉，这家位于广州城投大厦的小喜茶叶店是小喜茶在广州的第一家也是最后一家店。在此之前，小喜在深圳、中山、东莞和惠州的茶叶店都处于“停业/歇业”状态。

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相关数据显示，喜小茶自诞生两年以来，已有22家门店，分布在广东七大城市。换句话说，整个小喜茶叶店全部下线。餐饮O2O询问喜仙茶相关负责人，也证实了喜仙茶完成历史使命后关店的事实。

作为一个喜欢茶下沉市场的二次元品牌，喜欢小茶叶店的原因是什么？另一方面，喜茶最近向全国非一线城市敞开了大门。有必要全力下沉市场吗？

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奚晓茶退在后面。

小喜茶诞生于2020年。2020年4月3日，喜茶子品牌第一家店“小喜茶饮料厂”开业，地点选在深圳华强北华强广场一楼。

据悉，喜茶刚开业就因为品牌效应受到了大量顾客的欢迎。甚至因为订单太多，店员根本忙不过来。

虽然是二级品牌，但是西仙茶的发展并不慢。甚至可以说，短短一年的品牌发展是“小有成就”。

根据喜茶官方数据报告，自2020年4月3日从深圳乐淘里店开始，到2021年4月初，喜茶已在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个城市的22家门店落地。

不仅如此，店铺销售数据也可圈可点。2021年5月19日发布的《喜小茶一周年报告》显示，喜小茶自开业一年以来，已售出280多万杯饮品，距离大部分门店开业尚不足半年。

小喜茶之所以能取得如此好的成绩，归功于两个核心要素:一是与喜茶品牌头部关联的品牌效应。第二，小喜茶主打“真奶不加奶精，真果不加”的平价策略。

与喜茶不同的是，喜茶的主要产品价格在6元至16元之间，几乎是喜茶当时价格的两倍，与点点、CoCo等奶茶品牌大致处于同一价格带。

其产品除了鲜奶茶、水果茶、纯茶之外，还会与爱茶的芝士水果茶进行差异化。

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而且因为Hi Tea的优质供应链，Hi Tea完全继承了Hi Tea的极致产品主义理念，包括茶底、纯牛奶、小料，都是正品料，给消费者一种“只花一半的钱就能喝到和Hi Tea一样的奶茶”的感觉。

为什么这么优秀，店面利润还不错的小喜茶业关门了？

对此，喜茶相关负责人表示:喜茶是喜茶在产品和价格带方面做出的探索。随着喜茶价格的下调，喜茶完成了历史使命。

喜茶探索出的宝贵经验和积累，将很好地支持喜茶在未来带给消费者“真品质、不贵”的体验。

换句话说，作为高喜茶的廉价版，品牌的诞生本身就是为高喜茶主品牌探索下沉市场。现在，喜欢茶的目的已经初步达到，喜欢小茶自然可以隐退了。

但在餐饮O2O看来，小喜茶倒闭的背后也是新茶的变化，是“顺势而为”。

众所周知，为了更广阔的市场，喜茶这两年来一再降价。

1月7日起，消费者发现喜茶产品价格下调。但1月份，喜茶宣布全面调整产品价格，今年不再推出29元以上新饮品，并承诺今年现有产品绝不涨价。

截至目前，餐饮O2O发现，正规门店菜单中现有的饮料产品中，除了多肉葡萄和知止多肉青缇两大经典系列外，其他产品价格均在19元以下，占比超过90%。纯茶产品直接降到8元，和西仙茶产品价格差不多。

前段时间，喜茶还推出了自己的“学生卡”，致力于让消费者实现“享受茶的自由”。

喜茶和喜小茶，本来一个专注高端，一个专注大众，是相辅相成的。小喜茶的生存本身就依附于西仙茶。西仙茶价格一沉，西仙茶自然就尴尬了。

虽然小喜茶叶今年也降低了价格，并承诺今年推出不超过15元的饮料，但这两个品牌的价格趋于重叠。

再加上消费者对喜茶的追求，其实很大程度上来源于对喜茶的喜爱。

据悉，服务员在与消费者沟通时，总是需要强调西小茶不是茶山寨。当消费者试图喜欢小茶的“儿子”时，总会下意识地与喜茶的“父亲”进行比较。

为了专注于回归喜茶更大的主赛道，喜茶自然退役了。

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下一步是什么？

喜茶作为新茶品牌的掌门人，虽然在一线城市发展良好，但在不断增长的需求下，一直渴望在下沉的市场中安家。

最明显的表现就是虽然奶茶店还是大多分布在一二线城市。然而，一年来，喜茶不断尝试下沉，进入哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等三四线新城。

但是现在，为了下沉市场，小喜茶叶品牌下线了。喜茶如何在下沉市场抢占红利蛋糕？餐饮O2O没想到，喜茶关店后，喜茶给出了答案:就是开放加盟。

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11月3日，针对近期关于喜茶将开放加盟的传闻，喜茶方面证实:“喜茶确实在准备与非一线城市的合适门店开展商业合伙业务。”也就是说，一直坚持直销的喜茶将开放加盟。

在新茶电路中，加盟并不是什么新鲜事，可以说是不二之选。与餐厅强调体验服务不同的是，茶饮料更倾向于零售和快消，可以采取渠道策略拓展市场。

最典型的品牌有米雪冰城、上海阿姨、亦舒点草、茶百道等等，都在5000+以上。以米雪冰城为例。在过去的三年里，米雪的直营店数量从39家增加到47家，加盟店数量从7186家激增到22229家。

但一直以来直营的喜茶不同于蜜雪冰城，在消费者中的定位一直是“更高端”。如果开放加盟，如何保证加盟店的食品安全和质量？如何保证加盟店产品和服务的统一性？这些都是当下需要解决的问题。

但喜茶也透露，其建立了业内最严格的商业伙伴选择标准和完善的培训考核流程，即YEATION和赋能商业伙伴，以保证产品和品牌体验。

甚至，对有意向的加盟商提出以下严格要求:

1.商业伙伴需要在店内工作3个月以上。

2.商业伙伴必须具备产品生产、店铺运营等综合能力和高度的责任感，必须充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。

3.在技能方面，每个业务伙伴必须通过门店四个岗位的晋升考核，连续三次以上通过现有门店标准的食品安全质量控制监督检查考核，才能获得店长能力。

同时，喜茶还强调，喜茶的所有门店都会保持一致的品质要求，每家门店都会采用真奶、真果、真茶、真糖为原料，由经过充分培训、实践熟练的合作伙伴为用户做出极致的产品。

“我们将与高度认同喜茶品牌精神和企业文化的商业合作伙伴一起，一如既往地为所有用户提供‘物美价廉’的产品，传递喜茶品牌的‘欢乐’和‘灵感’。”

显然，喜茶也是为开业加盟做了充分准备的。

喜茶经过近十年的发展，也积累了强大的中后台能力，可以在品牌、产品、品控、运营、培训、供应链等方面为业务伙伴提供支持和赋能。

但是，喜茶开业后，能像蜜雪冰城一样迅速扩张吗？随着hi-tea的开放，奈雪的茶和其他直销茶品牌会跟进吗？暂时不得而知。

实际上，直销、加盟、合伙三种模式的界限越来越模糊。绝不是有人说茶叶直销已经走到尽头，非此即彼！餐饮O2O强调:直营店合伙，加盟店合伙，一起合伙...

可以确定的是，冷空气已经来了。面对时代寒流，品牌要想不被困住，不沉沦，只能不断积极求变。

在餐饮竞争越来越激烈的赛道上，根据市场形势的变化，逃命才能有未来。