Lavazza拉瓦萨城市咖啡师意大利研学行

《白日》探索一杯好咖啡背后的“秘密”。清炖羊肉汤的做法

3月14日，是浪漫的白色情人节，我们选择了一种特殊的方式来表达我们的爱。咖啡作为一种充满浓郁香味的饮品，结合白日，成为情侣们表达爱意的新方式。

一杯香醇咖啡的诞生需要一个漫长的过程，它承载着咖啡的历史和文化，也考验着咖啡师的专业水准。

一群来自世界各地Lavazza Rabasa咖啡店的城市咖啡师，近日踏上了飞往意大利的航班，探寻一杯好咖啡诞生的秘密——他们作为中国优秀咖啡师代表，前往Lavazza集团总部都灵，进行了为期六天的体验式观摩和培训。培训结束后，他们将成为Lavazza品牌咖啡的形象大使，将博大精深的咖啡文化带回中国，促进中意两国的咖啡交流。冰淇淋加盟推荐滋q

意大利游学从2023年10月开始。Lavazza全球集团主席、Lavazza家族第四代传人朱塞佩·拉巴萨(Giuseppe Rabasa)第一次来到中国。在当时的媒体见面会上，他表示Lavazza品牌将在中国市场全面启动咖啡师培训项目。拉瓦扎很快实现了他的承诺。

什么是“城市咖啡师”？这是Lavazza Rabasa品牌于2023年4月设立的岗位角色，旨在帮助一线店铺合伙人完成基础培训，巩固咖啡制作技艺，传播品牌咖啡文化。他们肩负着全国各地区生产的咖啡质量的“标尺”和店铺标准校准的责任。

这次去意大利的“城市咖啡师”都是经过严格筛选的，表现不错。他们已经培训和评估了300多名咖啡师，完成了200多次咖啡分享会，服务了近1000名顾客。“城市咖啡师”不仅仅是一个职称，更是一种荣誉，一种对能力的肯定。这意味着拥有扎实的咖啡制作技能和知识，以及教授和指导店铺合作伙伴的能力。

三月初，八位优秀的Lavazza“城市咖啡师”登陆意大利，第一站就是与咖啡有着深厚渊源的Lavazza杜林总部。

“意大利百年品牌Lavazza由其创始人Luigi Lavazza在都灵创立。作为一个拥有悠久历史和深厚家族传统的品牌，Lavazza凭借其卓越的咖啡调配技术和对咖啡品质的不懈追求，在全球咖啡行业占据了重要地位。”来自长沙的小胡说，他被品牌文化吸引，加入了Lavazza这个大家庭。

走进Lavazza总部的办公室，我们面对的是用Lavazza咖啡豆包装袋制成的装饰墙。墙面采用绿色、粉色、黄色、棕色等多种包装纸，组合成花朵、树木、蝴蝶等形象，绽放在办公室的白色墙面上，既体现了Lavazza向大众传递的可持续发展的品牌理念，也让大家深深感受到早已融入Lavazza品牌血液的艺术气息。

咖啡师们穿行在都灵的大街小巷，啜饮着各式各样的街头咖啡，深切感受到以Lavazza为代表的咖啡文化已经融入到意大利人日常生活的每一个角落，在社交、工作习惯、生活节奏、仪式感、品味中发现了Lavazza的身影。

来到Lavazza的烘焙工厂，咖啡师们看到了咖啡豆从生豆进入市场，烘焙，研磨，包装，入库，质量监控的完整流程。“烘焙车间到处都是高科技智能设备，从控制中心一眼就能看到豆子的当前状态。整个烘焙过程全部数控，质量可控！”来自深圳的咖啡师小雪说。

在整个游学过程中，“城市咖啡师”们参观了Lavazza R&D中心、百年品牌店原址、Lavazza Cloud总部、烘焙工厂、米兰旗舰店、Rabasa博物馆，还接受了咖啡感官学习等专业培训课程。比如，在红光环境下看不清瓶内液体颜色的情况下，需要仅通过闻香来辨别瓶内气味；杯测环节，鉴别生咖啡豆品质；还需要针对不同的豆子和研磨选择不同的咖啡用具，利用对萃取元素的理解，打造属于自己的配方。Lavazza R&D团队的创新在业内一直得到认可。我一定会把学到的东西运用到日常工作中，让它成为中国和中国之间的桥梁，让更多的消费者喜欢上Lavazza。来自北京的黄啸充满信心。

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意大利拉瓦扎六天的游学，让城市咖啡师收获满满，也给了他们更大的信心。大家纷纷表示“以后可以更有信心地向顾客介绍我们的品牌文化，推广咖啡文化。”

浓缩咖啡作为咖啡文化不可或缺的一部分，一直在不断推动中国咖啡产业的产业升级和创新能力。随着市场的快速发展，中国消费者对咖啡口味和消费理念的需求日益多样化和个性化，他们也对咖啡体验和品牌价值提出了更高的要求。Lavazza作为意式咖啡的代表之一，提出咖啡师培训计划，正是想通过这种方式，将专业知识和先进技术，以及更多的意式咖啡文化传播到中国，让中国消费者有更正宗的意式咖啡体验。相信Lavazza未来会给中国的消费者带来更多的惊喜。