原创 炖羊肉，最忌直接焯水，牢记3个技巧，肉嫩汤鲜，浓白好喝

炖羊肉时，记得放“1白2黄”。羊肉嫩软烂，汤汁浓郁鲜美。

与猪肉和牛肉相比，羊肉鲜嫩可口，受到许多人的喜爱，尤其是在寒冷的时候。当你喝一碗热乎乎的羊肉汤时，你的身体会立即暖和起来。羊肉性热，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能祛风散寒，健脾温中，补肾壮阳，滋补气血。

羊肉鲜嫩。无论是炒还是炖，味道都很好。然而，羊肉有一种特殊的腥味，许多人无法接受并错过这种美味的食物。尤其是炖羊肉，没有掌握正确。羊肉和羊肉有很大的气味，一点也不好吃。

炒羊肉可以用一些香料调味，但是炖羊肉怎么调味呢？如果你放很多香料，你真的可以去羊肉，但它会破坏羊肉本身的味道，它不好吃。

其实炖羊肉并不是调味料越多越好。今天，我将与您分享炖羊肉的正确方法。我家附近有一家羊肉汤馆。一年四季人都很多，生意很好。他家的羊肉汤鲜嫩，奶白色浓郁，一点腥味都没有。

老板说炖羊肉要嫩而无味，汤要白而浓。记得放“1白2黄”。这是什么意思？下面我就把方法给大家，喜欢喝羊肉汤的朋友赶紧学起来。

“炖羊肉汤”

准备羊腿、葱、姜、白芷、高良姜、陈皮、盐、白胡椒粉、料酒、香醋、香菜。茭白炒肉丝

1.炖羊肉用的是肉的哪一部分？建议用羊腿或羊排，这两种都很好吃。羊腿切成大块，不要直接焯水，第一步应该是浸泡。将羊肉放在盆中，加入一些水，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡1小时。盐水可以浸泡羊肉的血水，减少腥味。

2.将羊肉浸泡至变白。羊肉洗净沥干水分备用。葱切段，姜切片，锅中加入适量的水，用冷水将羊肉放入锅中，加入葱、姜片和料酒，大火加热焯水。

3、溺水后浸泡，可以最大限度地减少血液残留，所以没有腥味。煮开后有很多浮沫，也就是残血，用勺子撇出来。浮沫全部撇去后，即可捞出。用热水冲洗一下，记得用热水，否则羊肉会发柴，沥干水分备用。

4.将羊肉放入汤锅中，加入足够的开水，加入葱、姜片和“1白2黄”，即白芷、良姜和陈皮，每斤羊肉5克就足够了。这三种羊肉具有非常好的去膻味作用，可以使羊肉汤鲜甜。

5.大火烧开后不要盖上锅盖。小火炖1小时，让腥味随着热气蒸发掉，1小时就差不多熟了。加入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮10分钟。关火，羊肉汤就煮好了。

6.我最喜欢的吃法是把羊肉捞出来切成薄片。放入碗中后，加入适量的盐、白胡椒粉和香醋，然后倒入浓稠的白色羊肉汤，撒上葱花和香菜，即可食用。味道特别好，一口气能喝2碗。

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炖羊肉的方法就是这么简单。只要注意三个关键点，就能炖出浓稠、洁白、鲜美无味的羊肉汤。

1.羊肉先浸泡再焯水，可以有效去除血水，减少腥味。

2、炖羊肉要加“1白2黄”，即白芷、良姜和陈皮，这样可以去除羊膻味。

3、水要一次加够，保证汤汁的丰富度，而且不建议中途加水。

炖羊肉时，最忌讳直接焯水，牢记三个技巧，肉嫩汤鲜，浓白可口。欢迎留言讨论。如果您觉得文章对您有用，请收藏、点赞、评论、转发和关注，让更多人看到并一起学习。谢谢你的支持。下次见！

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