业绩下滑、社交媒体断更，老干妈“躺平”了？
正文:第九类
来源:季节者(ID: zgtlj 2019)
近日，“老干妈微博微信彻底坏了”的话题登上微博热搜，引发网友热议。据了解，老干妈风味食品微博账号首页显示“本企业资质未年检”，并无微博内容显示。老干妈微信微信官方账号最新更新停留在2022年3月。Tik Tok的账户最后一次更新是在2022年11月。老干妈官方旗舰店最近一次直播也是在两个多月前的11月。
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作为国民辣酱，“老干妈”从网上消失了。这是平的吗？
01
经常担心
老干妈主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、掺水豆豉、风味腐乳等20多个系列产品。创始人陶华碧首先在桂阳销售一种当地小吃“素粉”，这种小吃是用咸而香的油辣椒调味的。后来卖了之后，他开始卖玻璃罐装的油辣椒，由此开启了“老干妈”时代。
白木耳是银耳吗
相比巅峰时期的老干妈，虽然还是在酱料市场的头把交椅。但老干妈这几年的发展可谓争议不断。
一方面，“变味”让一部分消费者失去信任。口味独特一直是“老干妈”的特色。但现在在小红书等社交平台上，很多消费者抱怨“老干妈的味道变了”“老干妈的味道没以前好了”。这不是空点风。据2015年《商业》杂志报道，老干妈把原来的贵州花椒改成了成本更低的河南花椒。2019年，陶华碧回来整顿原材料，扭转营收下滑趋势。但是失去的信任很难恢复。
另一方面，性价比不再突出。近年来，原材料成本、人工成本、运费等每年都在上涨，成本的上涨严重影响了老干妈部分产品的生产和备货。因此，2022年3月，老干妈上调了部分产品价格。根据老干妈的部分经销商提供的信息，老干妈的各种辣酱产品每件(24瓶)涨价幅度在14 ~ 18元左右，涨价幅度在6% ~ 10%左右。老干妈产品价格的逐渐上涨也使其偏离了廉价实惠的路线，在现有的辣酱市场中性价比并不突出。
值得一提的是，前段时间发布了“2022年贵州民营企业100强”榜单，贵阳南明老干妈风味食品有限公司2021年总营收42.01亿元，排名第11位。相比上一年退了五位，营收下降了12亿。老干妈一年损失12亿收入，震惊酱赛道。要知道，早在2014年，老干妈的营收就超过了40亿元。
辣酱巨头一夜缩水这么多水，不得不说真的很让人担心。
02
放弃线上渠道？
互联网时代，老干妈也提前布局线上渠道。
早在2018年，老干妈就将销售渠道拓展到线上，先后注册了JD.COM旗舰店和天猫旗舰店；2020年初推出“老干妈爱瓶”，老干妈天猫旗舰店销售额增长20%。2021年，老干妈进入Tik Tok，尝试直播商品。去年10月，食品博主辛继飞的言论引起消费者对食品添加剂的担忧后，老干妈顺势多次开始直播，声称所有产品不含“技术和辛苦”。
世界杯期间还直播了老干妈，借助世界杯热点宣传老干妈。然而，老干妈还没充分尝到线上渠道的红利，就戛然而止了。柚子茶的做法
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1月20日，老干妈微博微信断网的消息登上微博热搜，其官方微博账号显示“该企业资质未通过年审”。老干妈的微信微信官方账号并没有被明确封停，但最后一条推文发布于2022年3月24日。
不仅仅是微博和微信，老干妈Tik Tok账号的最后一段视频还停留在2022年11月22日。Tik Tok店的直播量也低于互帮和吉祥居。据统计，2022年1月30日至2023年1月29日，老干妈在Tik Tok的商品销售额为10~25W。互帮和吉祥居是今年辣酱行业的后起之秀，同期销售额分别为25~50W和250~500W。
淘宝上，老干妈官方店粉丝数6.7W，其销量最高的辣酱显示月销量2000+。相比之下，互帮食品旗舰店粉丝数41W，销量最高的招牌牛肉酱月销量7000+；吉祥居美食旗舰店粉丝数105W，旗下爆款单品香菇笋酱月销量高达6万+。
虽然，老干妈在线下渠道优势明显。毕竟在商家要付出太多，货架有限的情况下，老干妈这种强势品牌在和超市零售商讨价还价的时候更有话语权。但是社交媒体的彻底失败，对老干妈的发展绝对不是一个好信号。
03
货物
据中国调味品协会2017年知名品牌企业100强(94家)统计，有29家企业生产酱类产品，总产量82万吨，销售总收入68亿元。2017年，70%酱香企业产量实现正增长。正增长企业中，增速超过10%的企业数量占57%。2021年，酱类主要生产企业(28家企业)总产量91.13万吨，酱类行业产量始终保持正增长，优质企业品牌效应逐步显现。
数据直接说明酱料市场在扩大。未来酱料明显会从地域特色过渡，以适应不同地域的口味。同时，整个食品行业面临健康化、多样化的趋势，酱类调味也是必然。健康、多元化成为未来酱品市场的发展方向。而且随着消费升级的变化，消费场景的增加，酱料市场从调味到餐桌的变化也是趋势。
毫无疑问，市场是有希望的。但在外部环境上，老干妈面临的环境还是相当严峻的。市场层面，外卖的兴起部分替代了餐桌食品，冲击了老干妈的消费场景，进一步挤压了老干妈的市场。
从消费者的购买量来看，在淘宝、JD.COM等平台搜索“辣椒酱”关键词时，排名靠前的是虎榜、川娃子等新锐品牌。“老霸王”线上单品最高销量40万，而2015年创立的川娃子销量已经突破百万。
在资本层面，新锐品牌也炙手可热。2018年9月，叶凡完成C轮融资；2019年12月，互帮辣酱完成A轮融资；2020年12月，饭扫光获得深圳创投1亿元B轮融资；同年，主打蘑菇酱的中经在深交所上市，成为“辣椒酱第一股”。2021年，川娃子和点紫薇分别完成A轮，突破1亿元融资。去年9月，袁琪森林投资了“阿香婆”辣酱。
冬天吃什么养胃
面对火爆的辣酱市场，老干妈需要负重前行，做好辣酱的创新推广。
作为400亿辣酱市场的第一，老干妈还有很多事情要做。毕竟市场瞬息万变，消费的升级和分化进一步明确。老干妈只能固化自己的市场份额，如果跟随时代发展，有望进一步扩大。
