中国人当真实现了“蓝莓自由”？
作者:梅珊珊
来源:三联生活周刊
今天路过一家水果店，发现云南产的蓝莓价格居然降到了只有7.99元一盒，两盒才15元。前所未有的福利让我产生了警觉，以为老板在卖什么水果。直到路过两三家小店，发现最贵的也不过30块钱两盒，我才意识到蓝莓的世界真的变了！在我的记忆里，好像还是水果贵族值钱，下单的时候需要考虑一下。这不到两三年，他居然有了“白菜价”。
中国人真的实现了“蓝莓自由”吗？！
是真的。根据美国农业部(USDA)刚刚发布的《中国蓝莓年度报告2023》，中国早在2021年就超过美国，成为全球最大的蓝莓生产国。在中国34个省级行政区中，有26个是蓝莓产业化种植区，种植面积居世界首位，接近7万公顷。我们不仅种植面积大，而且进口量居世界领先地位。基于零关税的优惠政策，来自秘鲁和智利的蓝莓可以以几乎相同的优惠价格与中国本土蓝莓竞争，最终受益的自然是我们的消费者。
期待已久的蓝莓自由终于来了！也让我好奇:这个20年前几乎没人听说过的小浆果，是如何一步步被中国人征服的？
图| |pixabay
01
中国已经有了“蓝莓”
很多人都记得蓝莓起源于北美，近十年才来到中国——但这种说法并不准确。“蓝莓”，一种蓝色浆果，一般指任何属于“杜鹃花科越桔属”的浆果，只要它的果皮是蓝色的。现在我们熟悉的“蓝莓”这个名字，来源于1998年的一篇学术论文。它把蓝莓的范围缩小到“杜鹃花科越桔属的一种商品化的蓝浆果，自20世纪90年代以来专门从北美引进”，使蓝莓有了北美起源。
但如果你是在长白山和大兴安岭长大的，你会发现我从小就吃蓝莓。不就是“柿子”吗？夏天的时候，在山脚下和早市上都有卖。这种小灌木有半个人高，春天开白花，夏天结蓝色小果实，红色果实。它非常酸。懂行的人在山里都能找到，早市买也不贵。10 ~ 15元一盒，东北人从零食长到大也没什么稀奇的。
“柿子”确实是蓝莓，中国的野生蓝莓。
其实杜鹃花科的越桔科非常庞大，遍布美洲大陆和欧亚大陆。“柿子”是中国最常见的品种，学名“笃斯越桔”。早在乾隆年间，《盛京通志》就有“笃斯越桔”的记载，记载了盛京(今沈阳)当地的生活。不同的地方给它起了不同的名字:黑豆果、桂圆果、滇果和柿子...它们极其耐寒，能抵御零下50度的严寒，它们的根也常年在冻土里。每年八月挂果，果期不长。有经验的登山家会计算好进山的时机，在枝叶繁茂的森林中寻找蓝色的身影，采摘回来，用糖煮熟，放上馒头给孩子吃——保存和食用的方法与欧美的土著坐在野生蓝莓丛中吃非常相似。
只是“Dupersimmon”一直没有商业化，一直没有走出长白山。因为他们不能在长白山之外生活。
02
超级水果的诞生
直到100年前，欧美的果农都坚信“野生蓝莓无法驯化”的谣言，因为任何尝试过的人，无论如何施肥和疏苗，最终都会把蓝莓养死。所以在很长一段时间里，野生蓝莓和它们的关系就像东北人和柿子的关系一样:一会儿吃，一会儿珍惜。
有一个美国农业部的科学家不相信邪恶。他的名字叫康维尔。那时候他刚结婚，和妻子在新罕布什尔州买了一块地，那里有很多野生蓝莓灌木丛。作为一名科学家，他开始从科学的角度调查实验蓝莓的生长环境，发现常规的果蔬种植思路对蓝莓不起作用。蓝莓不喜欢肥沃的土地和温暖潮湿的环境。为了发芽和结果，土壤必须是酸性的，必须经过低温锻炼。
这个非常规的发现带来了蓝莓商业化的可能性。康维尔开始研究蓝莓的驯化。仅在他的一生中，蓝莓就从无法驯服的野生灌木变成了30多个品种的普通水果。
这只是开始。
蓝莓种植的过程恰逢美国战后经济繁荣。美国对营养科学研究的投入，给整个西方世界的饮食观念带来了颠覆性的变化。食物不再仅仅是食物，而是包含了人体必需的营养成分。这种拆解分析的过程，间接将蓝莓从普通水果推上了巨星的宝座。
那是1996年，塔夫茨大学关于“抗氧化”的研究报告，将蓝莓列为“第一种具有抗氧化能力的水果”。虽然没有人确切知道“抗氧化”对身体有什么好处，但这份研究报告还是来到了时任北美野生蓝莓协会主席的办公桌上。商机立刻被触发，一时间蓝莓“抗氧化”“抗衰老”的功效开始传播，鲜艳的蓝紫色也成为“独特抗氧化抗衰老功能”的佐证。随着《色码:颠覆性的健康饮食计划》等通俗书籍的流行，蓝莓成为了当之无愧的“超级水果”。扬州炒饭
无数商业精英和电影明星开始分享含有新鲜蓝莓的三餐食谱。他们在各种平台上表达了对蓝莓的喜爱。蓝莓便携美味，手不脏，也有助于其进一步渗透到生活的方方面面，成为“每天吃十几个蓝莓，让癌症和疾病远离我”的健康精英象征。
蓝莓之夜剧照
03
中国的蓝莓自由之路
这也是美国人最早知道的蓝莓:一种来自中国北方的超级水果。
1999年，被誉为“中国蓝莓之父”的吉林农业大学教授李亚栋在山东开始了蓝莓的商业化种植。“起初，一个山东老板看到蓝莓在日本卖得很好，也很贵，他想是否可以在中国种植并出口到日本，并邀请我尝试一下，”李亚栋后来回忆道。
图| |pixabay
当时国内很少有人知道蓝莓，蓝莓苗还得通过复杂的手续从北美进口。少部分种植户比较勇敢，带头看这个水果能不能帮他们赚点外汇。他们从未想过大量种植，更不用说在中国销售了。
但是千禧年的开始标志着中国向西方开放。更多的信息涌入民众，更频繁的交流成为日常。蓝莓这种著名的超级水果也开始频繁出现在高端杂志和高端宴会上。对于像李亚栋这样的农业专家来说，蓝莓的价值已经成为振兴中国农业的绝佳机会。他知道中国有足够的土地适应蓝莓的生长，只有给农民致富的机会，中国的蓝莓产业才能发展。
《后厨》剧照
醉虾的做法
无独有偶，2012年，美国的Driscoll和联想旗下的沃家农业看中了蓝莓。一个决定在云南建蓝莓种植基地，一个决定在青岛建蓝莓种植基地。两个行业巨头的加盟，推动了整个蓝莓种植行业的行动。企业看到了蓝莓的前景，农民看到了蓝莓的好处，普通人也在各种平台上了解到了这种超级水果对健康的营养作用。
天时、地利、人和，蓝莓产业在2012年开始高速发展，最终实现了贵州、辽宁、山东、四川、云南五大主产区不间断供应新鲜蓝莓的可能。
04
为什么有的蓝莓贵，有的蓝莓便宜？
你可能发现现在蓝莓的价格下来了，但是一年四季蓝莓的价格还是不一样的，即使是同一个季节。即使看起来大小差不多，价格也可能高也可能低。
这背后是季节、品种、产地、品牌等因素的相互作用。
猕猴桃干
如前所述，蓝莓不是一个单一的物种，而是来自北美的杜鹃花科越桔属蓝色浆果的总称。在康维尔和随后的植物学家的研究下，已经开发了十多个野生蓝莓的主要商业品种，还有几十个品种仍在优化中。他们有的以果实数量取胜，有的注重果实的甜味，有的强调植物的抗寒性，有的专攻植物抗病。不同品种的养护成本不同，获得种苗的价格也不同。虽然成品可能看起来都是中等蓝莓，但有些维护成本较高，价格也不一样。
此外，蓝莓的价格也受季节影响。在自然条件下，从现在到9月大量蓝莓成熟——露天生长的蓝莓植株经历了冬季严寒，春季开花授粉，夏季结果。每年9月以后吃的蓝莓，要么种在大棚里，需要考虑高昂的维护费用；要么是从大洋彼岸过来的，运输成本很高。所以一般情况下，蓝莓的价格在春夏两季会比较高，夏秋两季的蓝莓会是一年中最低的。
当然还有品牌、水果大小等因素，也会影响一盒蓝莓的价格。这就是为什么在同一个超市或者水果摊上，你可以看到8元一盒的蓝莓和25元一盒的蓝莓。以前你可能会疑惑，为什么长得一样，价格却大相径庭，看了今天的文章，你应该知道了吧！
