5.9元可以买到价值15元的寿司卷；原价43.6元的面包，17.9元即可获得...最近，一种叫做“剩菜盲盒”的食品销售方式悄然兴起，因为贴上了“省钱、有趣、环保”的标签，备受年轻人追捧。但据相关媒体报道，“剩菜盲盒”更换随意性太大，购买者体验不一；一些“剩饭盲盒”存在日期标注不清、质量口感差等问题；还有一些现在做出来甚至“混”在“剩菜盲盒”平台上销售的产品，成为商家借机推广的渠道。

近年来，从消费升级到消费降级的转变来得如此突然，以至于一些年轻人，如李，刚刚适应升级的生活，就因为突然的危机感而开始存钱。如何用质量省钱？这时候剩菜盲盒就击中了大家的痛点。30元甚至40元的一条面包原价19.9元的时候，可以买两条。真的没有理由不去抢。

其实剩菜盲盒在国外已经流行多年了。虽然在国内流行是因为“省钱”，但产品设计的初衷其实是为了杜绝浪费，国内版本也是如此。当环保概念搭上消费降级的东风，剩菜盲盒能把商家和食客带多远？

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年轻人“蹲下”抢购“剩饭盲盒”

剩饭盲盒是一种深受年轻人欢迎的“消费品”。据说是面包盲盒。事实上，商店在关门前把当天卖不出去的食物打包，然后打折出售。原麦丘的面包盲盒是社交平台上公认的性价比最高的盲盒之一，因此极难抢。

有过多次抢购经历的孙女士说，为了抢到心仪商家的“剩菜盲盒”，她会特意在手机上设置闹钟，提前3分钟等。有的商家一天只放3、5单，经常遇到秒不到的情况。

近年来，从消费升级到消费降级的转变来得如此突然，以至于一些年轻人，如李，刚刚适应升级的生活，就因为突然的危机感而开始存钱。如何用质量省钱？这时候剩菜盲盒就击中了大家的痛点。30元甚至40元的一条面包原价19.9元的时候，可以买两条。真的没有理由不去抢。

剩菜盲盒发达的一线城市，省钱的案例数不胜数。美食博主螃蟹，曾经在15元，下午茶时间，买了一块价值58元的巴斯克蛋糕。虽然生产日期是前一天，但是巴斯克的保质期是四五天，还是有利可图的。经过一周的努力，李终于抢到了19.9元的原麦丘。两种面包加在一起价值58元，相当于打了7折。

和剩饭盲盒的大部分用户一样，米兰也是原麦尚秋盲盒的忠实客户。“天气不好的时候更容易买到。”她总结道。如果天气不好，剩下的面包会更多，盲盒的数量可能会更多。也是这样，周末人多的时候货架上很少有盲盒。

看中剩饭盲盒的生意，一些公司做起了平台，微信小程序运营的“神奇包”、“饭盒”、“趣囊”在用户中很活跃。

作为北京第一批神奇包的用户，米兰体验了剩菜大火的全过程。最初只有望京店入驻原麦山山，后来店铺范围慢慢扩大。但门店的扩张远远跟不上食客的速度，盲盒越来越难抢。在望京工作，她不得不把取餐的半径扩大到大望路。

其实如果你只是把剩菜盲盒当成一种省钱的方式，它的性价比并不高。

首先，消费场景是固定的，绝大多数盲盒都是饭后取餐。烘焙餐多在晚上9点以后，店铺关门前吃。有的只有半个小时取货，还没结束。要争分夺秒去提货，商家已经过时了。米兰一般会看看加班日有没有值得买的饭。

另一方面，只能离线拍摄。如果算上沟通和时间成本，并没有想象中的划算。两位做过剩饭盲盒评测的美食博主告诉豹变，自从做了视频之后，就再也没有买过剩饭盲盒。“麻烦了，更好的盲盒剩菜不在身边。”

但是，如果你已经养成了买剩菜盲盒的习惯，这些问题就变得不那么重要了。

02

有人觉得很划算，有人呼吁打雷。

“省钱、有趣、环保”是很多年轻人热衷于“剩饭盒子”的原因。“三四个面包才十几块钱，只有原价的三分之一，这两天的早餐都跌了。”在面包店拿“盲盒”的张先生，已经是第三次下单了。在他看来，性价比是“剩饭盲盒”最大的优势。银耳莲子羹怎么做

还有人追求打开盲盒那一刻带来的乐趣和惊喜。“首先，不浪费食物的想法很吸引我，也满足了我开盲盒的心理。”何女士说。

然而，在有人热衷的同时，也有人称之为“踩雷”。古女士最近买了一个面包“盲盒”。“打开四个面包，都是我不喜欢的硬欧式面包和咸面包。我把面包在冰箱里放了几天，最后我把它扔掉了。本来买‘剩饭盲盒’的初衷是为了减少食物浪费，拆除自己不喜欢的味道，却造成了‘二次浪费’。”顾女士说。

记者发现，在某小程序上购买“剩菜盲盒”时，并不支持订单备注，这在一定程度上会让消费者购买的产品并不“满意”。一位卖“剩饭盲盒”的面包店店员告诉记者，每天放进“剩饭盲盒”的食物都很随意。“有时候顾客当场打开‘盲盒’，看到不喜欢的东西就会要求换，但‘盲盒’的规矩就是这样，不允许店家换。”

此外，随着“剩饭盲盒”的流行，消费者的呼声也越来越高:“‘盲盒’里的面包很干很硬，像是放了几天，再也不会买了。”“你一尝肉丸就知道不新鲜，吃起来特别吃力。”“老太太的蛋糕太难吃了，小蛋糕上的奶油都干了。就是把卖不出去的都放进‘盲箱’里，来清理库存。”此类差评的不断出现，也引起了消费者对“剩饭盲盒”食品质量的担忧。

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“小而美”的商业模式能行得通吗？

作为一个很难定义的新生事物，剩饭盲盒是什么？平台的盈利模式能不能贯穿，应该怎么贯穿？如果要讨论这些问题，或许应该先看一组不能算“竞品”的对比。

剩饭盲盒作为一个平台，与美团的“好饭”一样，与“消费退化”的大潮有着深刻的联系，也是基于商家的盈利模式。但实际上，剩饭盲盒的使用体验很难和“拼好饭”相比。台湾茶叶

无论是使用时间的限制，还是距离的限制，本质上都是要求用户为低价额外付费。在这一点上，“做一顿好饭”可以算是一个真正以低价为导向的折扣外卖平台——你只需要动动手指就可以买到价格更低的外卖

正因如此，剩饭盲盒的用户群体注定更小。

更小的用户群体背后，是同样更小的平台。目前剩饭盲盒的操作平台都很年轻，体积都不大。部分本地商家主要以自己所在城市为主，向其他城市扩张的步伐有限。如何做蛋炒饭

2021年正式上线，官网显示覆盖43个城市，触达数亿人。2022年10月成立的趣袋主要在上海培育，2022年起步的饭盒主要在成都开发。

对于商家来说，剩菜盲盒平台其实没有外卖平台那么必要，更像是一个“锦上添花”的渠道。这意味着，在从商家抽取的同一商业模式下，剩饭盲盒平台很难像外卖平台那样与商家形成平衡关系，从而对商家起到监督作用。

最直接的后果就是消费者很难要求平台处罚商家。在社交平台上，为数不多的关于剩饭盲盒的投诉中，“投诉难”占了大多数。招商难也在公司层面得到印证。曾有剩菜盲盒的头部企业“稀食魔包”相关负责人在接受《中国《新闻周刊》》采访时也表示，目前公司确实很难招商。

将消费退化衍生出的商业模式应用到“剩饭盲盒”上，似乎总有几步难以走通。所以想要理解，还是要回到故事的开头:剩菜盲盒其实是为了避免食物的浪费。如果它最大的目的是保护环境，避免浪费，那么对于目标用户来说，稍微晚一点，麻烦一点，似乎也是可以容忍的。

剩饭盲盒，说到底不过是乘着消费降级的东风起飞的环保产品。