六招巧用喝剩的香槟

逢年過節，聚會聚餐總是特別多，而每到這種時候，開香檳（Champagne）助興總是少不了的。可香檳不易保存，開多了喝不完，浪費實在讓人肉痛。好在人民的智慧是無窮的，下面這幾招都能巧妙利用喝不完的香檳，趕緊學起來，以後都不用怕開瓶的香檳會浪費了。

如果覺得含羞草（Mimosa）或者貝裏尼（Bellini）雞尾酒太普通，那你可以試試午後之死（Death in the Afternoon）。它由苦艾酒（Absinthe）和香檳調制而成，據說是海明威（Hemingway）發明的，所以也叫海明威或海明威香檳（Hemingway Champagne）。

如果你在接下來不久還有聚會計劃，那喝不完的香檳可以倒進制冰的模具中制成香檳冰塊，然後在接下來的聚會中利用起來，放入潘趣酒（Punch）或者其他雞尾酒中。

如果你平時喜歡在家動手做點小點心，那麽不妨試試用香檳做馬卡龍吧。馬卡龍是經典的法式曲奇，不僅好吃而且好看。香檳馬卡龍做法跟普通的馬卡龍一樣，只需要將香檳制成香檳果凍就行。做香檳果凍也不復雜，將砂糖和香檳按4:3的比例倒入平底鍋，然後用中高火煮沸，直到砂糖完全融化，然後倒入適量的果凍粉，將其攪拌融化，待冷卻後就大功告成了。

　　除了馬卡龍，香檳還用來做自制的香檳軟糖，而且比馬卡龍簡單得多。你只需要將現成的軟糖放在大盤子裏，然後倒入香檳，放進冰箱就可以了。如果希望香檳更“入味”一點，那就在冰箱裏多放一段時間，每天攪拌一次就行。

如果實在不知道該怎麽處理香檳，那就直接把它制成糖漿吧！普通的葡萄酒都可以制成糖漿，高酸的香檳尤其合適，桃紅香檳還能熬出誘人的粉色糖漿。方法很簡單，只要等量的砂糖和香檳倒入平底鍋，用中低火慢慢熬，直到砂糖完全融化，然後關火讓熱糖漿冷卻，就可以放入密封罐保存了。這種香檳糖漿，不管是自己用來調制雞尾酒還是作為小禮物送朋友都很不錯哦。

　　如果對自己的廚藝特別不自信，那就把香檳做成香檳醋吧。你只需要把剩下的香檳倒入幹凈的罐子裏，用紗布封好，然後靜置四個星期左右就可以了。自制的香檳醋可以用來做沙拉醬或鹵汁。（文/Emma）