原创 东北人为什么爱吃蘸酱菜，而南方人很少生吃蔬菜

一方水土养一方人，这是硬道理。东北人吃蘸酱油生菜是一种历史，这是满族的传统食品。东北人制作酱油的历史悠久，就连慈禧太后也爱吃。一勺酱和一盘生菜是农村老太太的日常食物，味道代代相传。西兰花的家常做法

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不是因为东北人喜欢吃酱菜，而是因为东北所有的菜都很好吃，即使它们没有经过加工。为什么东北的菜更适合蘸酱？因为东北地区夏天的温差比较大，这种条件下的作物特别甜脆，茄子可以生吃，胡萝卜和大白菜都来自甜丝丝，甚至许多来自其他地方的南方朋友来沈阳时也喜欢吃农民的酱菜。

我们不仅喜欢吃东北的各种酱菜，还喜欢用大白菜、白醋、粉丝和豆芽混合在一起并撒上一点辣椒油的凉拌菜。这道菜可以称为东北沙拉。特别是在春天，各种野菜都可以在酱菜里吃到。有些蔬菜不能直接生吃（很多野菜有苦味），焯水后可以蘸酱吃。这种野菜有降火的特殊功效。东北的春天过后，你会在路边遇到戴着口罩、拿着刀的人。不要害怕。那些人是挖野菜的阿姨。

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