红烧肉&炸披萨，长沙商贸旅游职院开启意大利烹饪教育项目

当湘菜红烧肉遇上意大利传统美食，会有怎样的味蕾盛宴？

饸饹

5月23日，长沙商贸旅游职业学院举办意大利烹饪教育项目交流活动。活动中，该校湘菜学院副院长、中国烹饪大师、湘菜大师冯展示了湘菜蒜香五花肉的制作过程和工艺。意大利厨师法比奥展示了传统肉丸的烹饪技巧，搭配帕尔马干酪火锅、油炸披萨和绿酱意大利面。两位大师的交流和探讨展示了中意两国独特的饮食文化。

据悉，“意大利烹饪教育合作项目”由意大利对外贸易委员会于2021年发起，包括意大利烹饪教育视频（大师课程）、意大利烹饪教育工作坊、夏季意大利烹饪教育教师特训营三个板块。

当天的活动中，来自长沙商贸旅游职业学院湘菜学院的部分学生还对品尝特级初榨橄榄油、莫德纳香醋、帕尔马斯-瑞吉欧奶酪、科里纳-帕达诺奶酪等意大利地理标志保护产品进行了学习。在多感官体验中，学生们不断发现、比较和总结中意烹饪的异同。期间，意大利代表团参观了长沙商贸旅游职业学院湘菜文化展厅。

湖南烹饪学院食品科学与工程2302班的刘佳怡同学在参与了意大利美食的制作体验后表示:“作为湖南烹饪学院的一员，我看到了湘菜和意大利菜的区别。课堂上，老师教我们如何切食材，如何准备酱汁，每一步都一丝不苟。亲身体验后，感觉受益匪浅。我非常感谢学校给我这个机会。”中国茶叶排名

据了解，长沙商贸旅游职业学院于2023年成立了湘菜产业学院英国分院和日本分院，并与拉夫堡大学伦敦分院、伯明翰大学学院达成合作意向，助力湘菜出海，传播湘菜文化，同时打开国际化新局面。此次活动中，双方就海外培训、烹饪技艺互学互鉴等进行了深入沟通。据长沙商务旅游职业学院湘菜学院院长邓介绍，今年长沙商务旅游职业学院的两名教师将赴上海参加暑期意大利烹饪特训营。

长沙商贸旅游职业学院党委副书记、院长崔德明表示:“此次与意大利对外贸易委员会的合作对我们来说是一次极其宝贵的机会，也是我校进一步推进国际交流与合作的又一重要里程碑。通过此次合作，不仅能促进我们的师生深入了解意大利烹饪文化，学习先进的烹饪理念和技能，还能拓宽他们的国际视野，培养他们的跨文化沟通能力。”崔德明介绍，未来学校将本着开放包容、平衡共赢的原则，进一步深化与意大利在烹饪教育领域的深度互动，共同探索烹饪教育的新方法、新途径。相信此次合作将为中意两国的烹饪教育注入新的发展动力。

潇湘晨报记者李楠通讯员刘玉红全永康

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