在中国的美食江湖中，一个小小的圆子很少能统一南北方人的饮食偏好。肉丸的历史跨越了一千多年。相传它最早诞生于秦朝，兴盛于唐朝。东魏崔豪所著的《食货志》中记载了肉丸的做法。后来到了北宋时期，很多北方世家大族开始南迁，他们也把肉丸带到了南方的一些地区。

几千年后，肉丸仍然可以出现在南北方人们的餐桌上，这证明了它的巨大魅力。肉失去形状后会变成泥，但仍保持新鲜，味道也经过巧妙的转换变得更加迷人。再加上圆圆的球，在中国人眼中，它一直象征着团圆的意义，大多数人喜欢把它放在桌子上，以求美好的寓意和美好的色彩。

俗话说，中国的肉丸种类和做法有数百种，但如果要说哪些地方最擅长制作肉丸，那应该属于以下十个地方，北方五个地方，南方五个地方，基本上可以说是平分秋色。来看看有没有你喜欢的肉丸吧！

一、广东潮汕牛肉丸子

潮汕美食成千上万，但最令人难忘的一定是美味的Q弹牛肉丸。牛肉在潮汕已经腐熟到极致，最新鲜的后腿肉基本都用来做牛肉丸。用两个铁槌反复敲打大块的腿肉，直到肉和肌腱分离，然后去除筋膜，再打成精细的肉末。

最后加入生粉、盐等。搅拌和拍打。这时气泡进入肉中，弹性开始加倍。煮好的牛肉丸被捡起来扔在桌子上，完美的弹跳可以展示它的肌腱和牙齿。入口时，会有来自generate的美味肉汁，牛肉和牙齿会在口腔中反复竞争，但我的脑海中只留下“惊艳”一词。吃过正宗潮汕牛肉丸子的人，以后再也不会遇到这么好吃的牛肉丸了，和一个潮汕人做朋友也成了一个小小的心愿。

二、扬州狮子头

说到淮扬菜，就不能不提狮子头。一箱蟹粉狮子头可以告诉你为什么历代皇帝都愿意一次又一次地去江南。狮子头肥瘦相间，味道也大打折扣。清代袁枚在《随园食单》中写道:“肥瘦各半，纤维结合均匀”。

手切一半肥肉和一半瘦肉，加入洋葱和姜水，调味后顺时针搅拌，然后加入蟹肉和荸荠丁，形成一个大肉丸，慢慢炖。热气腾腾的狮子头吃起来非常新鲜，一点也不油腻，给舌尖带来源源不断的肉香味，吃完后会回味无穷。狮子头也可以放在锅里炸至金黄，然后用酱油炖在肉汤里，也很好吃。

第三，山东四大欢乐运动会

在许多人眼里，四喜丸子和红烧狮子头是完全相同的食物，只是名字不同，但它们确实不同。鲁菜的四喜丸子是先炸后烧，但肉是细细剁碎的，而不是像狮子头一样细细切，所以肉质会更细腻。

此外，狮子头通常以单个玩家的身份出现，因此四个Joy Meetballs必须以四个出现在盘中，这样才能获得其名称的美好含义。当然，他没有狮子头大。上桌的四喜丸子色泽红亮诱人，口感软嫩咸，尽显鲁菜的优雅。

四、沔阳，湖北糯米珍珠丸子。

在南方的许多地区都可以吃到糯米丸子，但最著名的是湖北沔阳的糯米珍珠丸子，这是著名的“沔阳三大蒸菜”之一，通常被称为“珍珠丸子”。做珍珠丸子，通常需要用肥瘦相间的猪肉做馅。将煮熟的肉馅挤成肉丸，然后卷上一层糯米，放入蒸锅中蒸熟。

糯米外层加热后变得更白更亮，看起来非常赏心悦目。下饭时，糯米外酥里软，米香中夹杂着肉香，让人欲罢不能，一筷子一筷子地吃下去。

五、北京干炸肉丸

在很多老北京风味的餐馆里，大多都会看到干炸肉丸的身影，就知道老北京人有多爱这口了。同样是肥瘦猪肉的馅料。在一些做法中，更多的马蹄和馒头会被碾碎，并加入葱、姜、盐、五香粉和老北京干黄酱等调味料调味和搅拌。

保存一小圈比鹌鹑蛋大的肉丸，在热油锅中炸至九成熟，然后取出，提高油温，在锅中炸至金黄酥脆，放入装有一些椒盐酱的盘子中，直接送入口中。肉丸的牙齿和酥脆的外壳发出咔哒咔哒的声音，当它进入别人的耳朵时，它可以立即唤起他胃里贪婪的蠕虫，而肉丸内部的温柔使味蕾得到极大的满足。

六、福建福州鱼丸

能和潮汕牛肉丸子一较高下的，估计也只有隔壁的福州鱼丸了。靠海吃海的福州人，把打捞上岸的深海鱼去皮去骨，然后剁成超细鱼糜，做成鱼丸的白皮，里面的馅料拌上猪肉、洋葱和酱油。

将包好的鱼丸放入冷水锅中，煮至漂浮后捞出放入碗中，在清汤中加入少许辣椒、香葱和紫菜，不断散发出诱人的香气。鱼做的皮入口很有嚼劲，很新鲜，让人瞬间开心。里面的肉有一种不同的味道，所以一碗福州鱼丸不应该太新鲜。中国厨师网

七、东北酸菜羌肉丸

东北人冬天离不开酸菜，而酸菜的绝配就是各种肉类，比如白肉、血肠、排骨、鱼肉等，还有鲜嫩可口的肉丸。将腌制好的大白菜放入热油中煸炒，与粉条一起炖煮，将猪肉制成光滑细腻的肉馅，挤成丸子，放入锅中煮熟。

在烹饪的过程中，酸菜的酸香味逐渐浸入肉丸中，从而溶解了很多油腻。肉丸子香味十足，味道鲜香，咸香酸爽。越吃越有食欲。因为酸菜的完美搭档，肉丸变得更加丰富多彩。

八、山西蒸肉丸

大多数肉丸都是煮熟或油炸的，但山西的每家每户似乎都更喜欢蒸肉丸。在过年前，许多农民会花一个下午的时间制作蒸肉丸，将猪肉切成条或剁成泥，将土豆泥或土豆丝与萝卜混合，加入淀粉、葱姜和调料制成肉馅，挤成肉丸，放入大蒸锅中蒸熟。这样蒸出来的肉丸又软又嫩，吃起来不会腻，也不会失去其他肉丸的鲜味。然后蘸上适合自己口味的果汁，清爽可口又健康。

九、河北南部炸肉丸

南炸丸子是河北省十大经典菜肴之一，据说诞生于晚清时期的保定。南炸肉丸的肉馅与狮子头略有相似，还会加入一些当地的荸荠。肉馅将保存成肉丸并放入油锅中，在锅中排列成方形，煎四五次，然后翻面并用勺子压扁。这也是南炸肉丸最有特色的一点。与其他圆形肉丸不同，它是一个扁平的肉丸。经过八次油炸后，用透明勺子将其煮熟。晚餐食谱大全及做法南瓜酥条

南炸肉丸采用南炸法，吃起来油而不腻，味道更丰富，咸香四溢，回味中带着一丝甜味，令人回味无穷。

十、湖南邵阳猪血丸子

起源于湖南邵阳的猪血肉丸可能是这十种肉丸中最特别的一种。猪血肉丸也被邵阳人称为“血饼”。它们最早出现在清朝康熙时期。它们是由猪肉、猪血和豆腐制成的，然后塞满姜丝和辣椒粉，然后熏制而成。

烟熏猪血丸子外面看起来很黑，但当它们煮熟并切成块时，里面看起来又粉又嫩。用青蒜和小米椒炒至微焦。它们很好吃，又咸又辣，你吃了肯定会爱上它们。

-老景说-

中国各地有许多吃肉丸的方法，如新疆的肉丸汤、河南的驴肉丸、Xi安的肉丸汤、西藏的虫草牛肉丸、云南的蒸肉丸、湖北的香菜丸子和福建的全州肉丸。如果你还知道哪些好吃的肉丸，也可以在评论区留言分享哦！

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