一个爱吃碳水化合物，喜欢乳制品，不反对甜食的人，可以在土耳其快乐地飞翔。

由于地处亚欧大陆桥上的特殊地理位置，土耳其孕育了丰富多彩、鱼龙混杂的饮食文化、宗教文化和政治环境。

饮食与人类生活密切相关。旅行中，多品尝当地美食也是了解这个国家历史文化的一个渠道。

土耳其的饮食风格和中国完全不同，融合了中东、南亚、地中海、Gogaya的特色。

土耳其人日常吃什么？

面包

小麦是土耳其农作物的主食，所以各种面食在这里都很受欢迎。

常见的面食包括烤饼和面包。

土耳其面包嚼劲十足，小麦味浓郁。

没有德式面包那么酸硬，但是比日式面包劲道，很适合我的口味。

当然最有名的是Simit，一种芝麻百吉饼，均价10里拉。我称之为“土耳其百吉饼”。

在伊斯坦布尔的街道上，许多面包店24小时营业。循着烤芝麻的香气，绝对能找到一款刚烤好又有嚼劲的Simit。

Simit也是最受欢迎的景点和街道，土耳其标志性的临时商店。小贩将西米横向切开，涂上奶酪、巧克力酱、花生酱或生菜，售价20里拉。当当地人饿了的时候，他们总是可以买一个来充饥。

怎么做蛋糕

土耳其人摄入大量碳水化合物，难怪中年男女腰围大。

土耳其煎饼Yufka

这是一种传统的土耳其面包，由面粉、水、盐和橄榄油组成。

在独立街的餐厅外面，我看到了传统的制作方法。老母亲用擀面杖把未发酵的面团擀成薄薄的厚度，然后在表面微微凸起的热锅里烤出煎饼。

大而薄的蛋糕是一切的载体，所有吃大蛋糕的方法在土耳其也能行得通。

猪肉饺子馅的做法

还有一种面包，类似于法棍，但比法棍松一些。

许多餐馆会在饭前供应这种面包，并给客人免费食物。

在一些小城镇的商店前，你还可以看到玻璃门橱柜，里面放着这种面包。干，简单，可以放很久，不招虫，这大概是它最大的优点。

奶酪和酸奶酱

第一次被土耳其奶酪震撼是在酒店的早餐吧。

几十种奶酪依次摊开，颜色、形状、味道各不相同，看得我很开心。

仔细看看，土耳其各个地区都有自己著名的奶酪品种，不同的奶酪都有特别的食物。

那意思有点像国内货架上的几十种酱油，产品细分极好。

第一顿早餐有点馋，我每顿吃了两三块。后来发现根本吃不下去，而且大部分都是咸的，杀了面包。后来我学聪明了，每样只拿了一个。

在随后的晚餐中，我发现酸奶酱也是五花八门。

所谓的酸奶酱是我统一的叫法，就是白稠酱。

除了酸奶，还有奶酪或者其他配料，导致种类太多。但是酸甜的味道，搭配各种土耳其烤肉，就没意思了，不矛盾。

走之前听一个主播说他的土耳其男朋友经常在各种食物里蘸纯酸奶，估计是精致酸奶酱的简易版。

不难理解希腊酸奶味道很浓，像酱。虽然土耳其与希腊接壤，但饮食文化中肯定有某些东西。

除了酸奶酱，火鸡还有我最喜欢的鹰嘴豆泥，很好吃，但是会很肥。

旋转烧烤卷饼

多纳烤肉串是世界闻名的美食，不是因为它复杂，而是因为它确实是土耳其街头最具代表性的小吃。

如果说西米特能在北京街头用鸡蛋灌饼，那么土耳其烤肉的人气就是天津的煎饼果子。

ner的意思是旋转。立式烧烤架是奥斯曼帝国在19世纪发明的。这种巧妙的烹饪工具立即被全世界的阿拉伯、希腊和加拿大所学习。稍加改变加工成分后，就成了当地有名的小吃。

烤肉

除了街边烧烤卷饼多纳烤肉串，你还可以坐下来品尝餐厅里的土耳其烤肉。

土耳其当地的肉类以鸡肉或牛羊肉为主，配以洋葱、甜椒、生菜、西红柿等，有时还会搭配酸奶酱。

我们在当地的第一顿饭是一家旅行社的团餐，在佛殿一日游。村里“农家乐”吃的烧烤，要用柴火烤，特别好吃。

鸡肉外表鲜嫩多汁。

令人惊奇的是肉丸聚会。

肉丸不仅在瑞典是美味的食物，在土耳其也是。与瑞典肉丸不同，土耳其肉丸有时会被做成蛋糕。

火鸡的肉丸是烤的。如果说浓郁的狮子头需要的是浓浓的酱料，那么土耳其的烤丸子完全是用肉本身的霸气在诱惑你的味蕾。

搭配足够纯正到让你怀疑人生的酸奶酱，偶尔吃一口烤辣椒，唇齿留香。

烤鱼

土耳其食物风格中偏爱地中海风格的一个表现是各种各样的鱼和小海鲜。

我们在伊斯坦布尔码头附近吃了烤鱼卷饼。

当地人烤鱼时，一般不加任何调料。烤好后，撒上柠檬汁或盐和胡椒调味。

而且基本上土耳其所有的商店，无论大小，都会帮客人把鱼刺取出来。

我接过饼里包着的去骨鱼，感叹道:“终于可以肆无忌惮地吃鱼了。”

甜点

中东风格的土耳其饮食，甜点是其中一个重要的表现形式。

果仁蜜饼果仁蜜饼“胡桃夹子”是一种非常传统的土耳其甜点。每年的11月17日，甚至还有一个Baklava日。

其实中国的一些传统甜食，中国人并不经常吃，但是在土耳其，当地人吃这些高甜度的东西却是日常生活。

简单来说，Baklava是由多层煎饼、黄油、坚果和蜂蜜制成的。

在幅员辽阔的土耳其，不同地区的Baklava也有不同的特点。

例如，榛子、坚果、杏仁、芝麻和碾碎的开心果已经成为各地区的Baklava标志。

Baklava在制作的时候有一个切割的过程。甜点根据制作和切割方法的不同，有不同的名称。

这里有一个发现，就是土耳其对食物的命名。虽然都是一个数组，但是每个产品都有自己的名字。不熟悉当地语言的人绝不会联想到这些名字。

havudilimi胡萝卜片和坚果蜂蜜蛋糕

贻贝形坚果蜂蜜蛋糕

Bü lb ü l yuvas's nest，将还原的面团做成环形。

Sütlü(乳白色)nuriye，由牛奶而不是糖浆制成。

Kuru(干)坚果蜂蜜蛋糕使用较少的糖浆来制作更脆的蛋糕。历史上有还珠格格吗

fstk sarma和ceviz sarma富含碎开心果和核桃。

不过请放心，这个系列的Baklava甜到伤脑。当地人应得的苦红茶。

在我旅行的最后一餐，在伊斯坦布尔胡同里的一个小餐馆里发现了同样有趣的食物名称。

菜单上的这些项目和鸡蛋羹属于同一种食物，只是成分略有不同，所以有了独立的名称。

土耳其大米布丁

摆脱饭只能咸口的偏见。米饭也可以做成甜点。

煮熟的米粒混在浓稠的糊状牛奶布丁里，绵密的口感类似奶酪。

火鸡鸡丝布丁

我一直以为会是暗碟，因为我想象不出两者的结合，结果真的出乎意料。像头发一样薄的鸡肉片给布丁增加了浓厚的味道，但吃起来不像鸡肉。

伊兹密尔甜品店的服务员反复确认里面有鸡肉，才卖给我们。

估计是被拒绝了，所以才这么谨慎。

土耳其咖啡

在土耳其，咖啡几乎和早餐一样重要，可见其在当地文化中的地位。当然，土耳其人唯一喝的是红茶。

土耳其咖啡后来演变成一种占卜工具，因为咖啡不过滤咖啡粉，最后粘在碗底的咖啡粉形状据说可以预测未来。

在伊斯坦布尔大巴扎买了当地某著名咖啡品牌烘焙的咖啡粉。

这种咖啡粉可以根据制作方法进行研磨。

土耳其咖啡粉的研磨程度会很细，而家用机器或者手洗机会比较粗。

茴香酒(狮子酒)

c在早上，A在晚上。你晚上想喝点什么？土耳其是穆斯林国家，当地的葡萄酒品种有限。它的特色之一是Rak，也是土耳其的国酒。

味道有很浓的香草味。

酒体透明。将1/3拉克倒入杯中，加入2/3苏打水后，杯中的酒体立刻变成乳白色。

街头食品

包括芝麻圈Simit、鲜榨果汁、烤栗子和玉米、羊肠面包Kokore、土耳其MADO冰淇淋等等。

这些小吃经济实用，是土耳其人日常生活中的常见食物。

酿贻贝Midye Dolma

在伊兹密尔海边和伊斯坦布尔码头附近可以看到填充贻贝。

伊兹密尔的一个海边小贩，大的填充贻贝只要7里拉。

淡菜+调味饭+柠檬汁，辣椒味突出，我挺喜欢的。

建议早上买，质量更新鲜。

土耳其咸酸奶艾兰

第一次在途航上看到，觉得很好吃。我找遍了整个地区。

它是1/3酸奶和2/3盐水的混合物。它又酸又咸。在中国我习惯喝无糖酸奶。

记住，在店里问酸奶是买不到雅利安的。

白天吃烧烤吃多了消化不了，就去便利店买饮料，在小超市的冰柜里找，5里拉一个。

仔细算了一下这篇文章，有点怀念土耳其菜了。。。