干锅土豆片的家常做法：美味与营养兼得

干锅土豆片的家常做法：美味与营养兼得

干锅土豆片是一道色香味俱全的川菜佳肴，深受各年龄层食客的喜爱。它以其独特的麻辣口感和简单易学的做法而广受欢迎。下面，我将详细介绍干锅土豆片的做法，帮助您在家中也能轻松制作出这道美味的菜肴。

材料准备
- 土豆（中等大小）2-3个
- 五花肉片 100克
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 生抽、老抽 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
- 鸡精或味精 少许
- 骨头汤或水 适量

制作步骤
1. 土豆去皮，切成薄片，用清水漂洗去除多余淀粉，沥干水分备用。
2. 五花肉切片，干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片，青椒去籽切块。
3. 热锅倒油，油温五成热时下入土豆片，中小火炸至边缘微微金黄，捞出沥油。
4. 锅中留底油，加入五花肉片翻炒至肉片变色，肉片微微卷曲，肉油逼出。
5. 加入干辣椒、豆瓣酱、姜蒜片翻炒出香味，然后加入生抽、老抽调色，加入少许糖提鲜。
6. 将炸好的土豆片放入锅中翻炒均匀，加入骨头汤或水，水量刚好没过土豆片即可。
7. 转中小火慢炖，使土豆片充分吸收调料味道，待汤汁收干，加入青椒块和葱段继续翻炒。
8. 最后加入鸡精或味精调味，炒匀即可出锅。

注意事项
- 土豆切片后要漂洗，可以防止炸制时土豆片粘连。
- 炸土豆片时油温不宜过高，以免土豆片外焦内生。
- 根据个人口味调整干辣椒和豆瓣酱的用量，以免过辣或过咸。
- 加水炖煮时，水量不宜过多，以免土豆片过于软烂，失去口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的干锅土豆片。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作，也能在朋友聚会中作为一道特色菜肴，展示您的厨艺。

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