原创 想让水煮肉片吃起来滑嫩？记住这些技巧，自己也能做出饭店的味道

每次吃水煮肉片，两碗饭都吃不饱。对于吃货来说，水煮肉片是很多人在餐厅经常点的一道菜。很多人平时在家都想吃这道菜，但是不知道怎么做。想要水煮肉片口感滑嫩？记住这些技巧，你也可以自己做出酒店的味道。

1.盐水法:冷冻肉加入高浓度盐水即可解冻，上桌后肉质鲜嫩凉爽。蒙牛 安勇

2.干淀粉法:此法适用于炒肉片或肉丝等菜肴。

肉丝切好后(红肉顺纹切，白肉顺纹切)，加入适量干淀粉，拌匀，煮半小时。煎出来的肉嫩，入口不腻。

3、植物油法:先在肉里加入调好的调料，再加入适量的植物油(大豆油、菜籽油)拌匀，半小时后即可。每天喝纯牛奶好吗

4.挂浆法:将肉片或肉丝放入大碗中，加入适量盐、料酒、淀粉搅拌成浆，比例为1: 2: 2。将肉丝放入浆中，用各种东西调味，抓匀，静置20分钟。炒菜前再用手抓一抓肉丝。如果有水，可以过滤掉多余的水再炒。

分享一个做法:

2.洋葱切碎，姜、蒜切段，辣椒烤熟。

3.将小油菜洗净，放入沸水中煮熟。

4.将腌制好的肉片煮至半熟(属于肉片制作技术，但这样做出来的肉片嫩滑)。

5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱炒香。

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6、锅中加水，放入鲜美的肉片煮至汤汁再次沸腾约1-2分钟。

7.将汤汁和肉片倒入盛有水煮蔬菜的碗中，撒上剁碎的红椒粉和芝麻花椒粉，将热油浇在干花椒粉上“滋补一下~ ~”。

作为一种辛辣的食物，水煮肉片在中国南方和北方都很受欢迎。因为一份水煮肉片通常很重，很多时候一两个人都不愿意点这道菜，但是如果你在家做，可以和家人一起吃。吃完后可以在里面加其他菜一起煮。