原创 想让水煮肉片吃起来滑嫩?记住这些技巧,自己也能做出饭店的味道

每次吃水煮肉片,两碗饭都吃不饱。对于吃货来说,水煮肉片是很多人在餐厅经常点的一道菜。很多人平时在家都想吃这道菜,但是不知道怎么做。想要水煮肉片口感滑嫩?记住这些技巧,你也可以自己做出酒店的味道。

1.盐水法:冷冻肉加入高浓度盐水即可解冻,上桌后肉质鲜嫩凉爽。蒙牛 安勇

2.干淀粉法:此法适用于炒肉片或肉丝等菜肴。

肉丝切好后(红肉顺纹切,白肉顺纹切),加入适量干淀粉,拌匀,煮半小时。煎出来的肉嫩,入口不腻。

3、植物油法:先在肉里加入调好的调料,再加入适量的植物油(大豆油、菜籽油)拌匀,半小时后即可。每天喝纯牛奶好吗

4.挂浆法:将肉片或肉丝放入大碗中,加入适量盐、料酒、淀粉搅拌成浆,比例为1: 2: 2。将肉丝放入浆中,用各种东西调味,抓匀,静置20分钟。炒菜前再用手抓一抓肉丝。如果有水,可以过滤掉多余的水再炒。

分享一个做法:

2.洋葱切碎,姜、蒜切段,辣椒烤熟。

3.将小油菜洗净,放入沸水中煮熟。

4.将腌制好的肉片煮至半熟(属于肉片制作技术,但这样做出来的肉片嫩滑)。

5、另起油锅,放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱炒香。

蔚然深秀

6、锅中加水,放入鲜美的肉片煮至汤汁再次沸腾约1-2分钟。

7.将汤汁和肉片倒入盛有水煮蔬菜的碗中,撒上剁碎的红椒粉和芝麻花椒粉,将热油浇在干花椒粉上“滋补一下~ ~”。

作为一种辛辣的食物,水煮肉片在中国南方和北方都很受欢迎。因为一份水煮肉片通常很重,很多时候一两个人都不愿意点这道菜,但是如果你在家做,可以和家人一起吃。吃完后可以在里面加其他菜一起煮。

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