原创 蛏子最好吃的做法，肥美嫩滑，干净无沙还不腥，每次连汤都不剩

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蛏，又名竹蝗和西施舌，是一种常见的海产软体动物。蛏子营养丰富，含有较高的蛋白质、少量的脂肪和人体所需的多种微量元素，被称为“海中人参”。蛏肉很肥，营养价值主要体现在它的肉上，有补产后虚，清热解毒，益肾利水等作用。此外，蛏子富含锌和锰，经常食用。蛏子含有丰富的碘和硒，也是甲亢患者、孕妇和老年人的良好保健食品。

蛏子营养丰富，烹饪方法很多，有蒸、煲汤、盐烤、爆炒等。，无论怎么做都新鲜可口。以前我们家不管用什么方法煮蛏子，都是带壳一起煮。这一次，情况有所不同。蛏子去壳，用葱姜炒，既有调料的味道，又有蛏子的鲜美。

【葱姜蛤蜊】

材料:蛏子750g，青椒1个，小米椒1个，干辣椒2个，盐适量，糖适量，白酒少许，油适量，姜1片，蒜2瓣，香葱适量。

做法:1。蛏子买回来后洗净，放入盐水中浸泡2小时以上，让它把泥沙全部吐出来。

2.锅中倒入适量清水，烧开后加入少许盐，放入干净的蛏子中，煮至蛏子张开，捞出放入冷水中。

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3.然后去掉蛏子的壳，清洗蛏子的肉。

4、准备食材，青、红辣椒、干红辣椒、姜、蒜、香葱分别切好。

4.锅中倒入适量油，放入小葱，翻炒出香味，将小葱翻炒后捞出，制成葱油。

5、加入姜、蒜、干红辣椒、葱白，爆香。

6.然后加入剁碎的青椒和小米椒翻炒均匀。

7.加入沥干水分的蛤蜊，快速翻炒均匀。

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8.加入少许白酒，搅拌均匀后加入少许盐。

9.最后加一点糖，根据个人口味调节口味。

10.烹饪前撒上香葱关火。

11、美味、营养、简单。

[温馨提示]:

1.在泡过蛏子的卤水中加入少许食用油，可以形成一层油膜，隔绝空气体。剃刀蛤因为缺氧，会喘粗气吐沙，换水几次吐沙效果会更好。

2、热水入锅，蝎子高温易开。取出蛏子后最好过一次冷水，以免蛏子肉被煮熟，影响蛏子的口感。