家常红烧排骨的详细做法：色香味俱全的秘诀

家常红烧排骨的详细做法：色香味俱全的秘诀

红烧排骨是中华美食中极具代表性的一道经典菜肴，其红亮的色泽、浓郁的香味和肉质鲜嫩多汁的口感深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家详细介绍家常红烧排骨的做法，帮助您在家中也能轻松制作出色香味俱全的红烧排骨。

准备材料：新鲜排骨、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。

步骤一：排骨处理

1. 将排骨清洗干净，剁成约5厘米长的段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加入几片生姜，将焯好水的排骨煎至两面微黄，煎出多余油脂，提升香味。

步骤二：调色炒香

1. 在煎好的排骨中加入切好的葱段、大蒜片、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

2. 加入适量的老抽和生抽，让排骨充分上色，炒匀。

步骤三：加料炖煮

1. 倒入足够的料酒，加入适量的清水没过排骨，放入几颗冰糖，以增加菜肴的光泽和口感。

2. 大火烧开后转小火慢炖，让排骨在汤汁中慢慢吸收味道，期间可根据个人口味调整盐的分量。

步骤四：收汁出锅虾仁沙拉

1. 当排骨炖至肉质酥软，汤汁浓稠时，开大火收汁，期间注意不停翻动排骨，以防糊锅。番茄牛肉

2. 待汁液收干，排骨表面呈现出诱人的光泽，即可出锅装盘。干锅土豆片

小贴士：

1. 红烧排骨时，加入少量醋可以帮助排骨中的钙质溶解，更易于人体吸收。

2. 收汁时不要收得太干，留下少量汤汁可以用来拌饭，十分美味。

通过以上步骤，您可以在家轻松完成家常红烧排骨的制作。在烹饪过程中，注意火候的把握和调料的适量使用，一定会让您的红烧排骨大受欢迎。