原创 东北老式酱黄瓜做法，配方详细，味道正宗，脆爽开胃又下饭

东北老字号酸黄瓜，配方详细，味道正宗，脆爽开胃，下饭。

在这个炎热的夏天，一道清爽可口的东北老字号酸黄瓜，一定会为你的餐桌增添一抹亮色。这款酸黄瓜方法独特，配方详细，能让你轻松重现正宗味道。每一片黄瓜都浸泡着浓浓的酱香，香脆可口，开胃回味。无论是搭配米饭还是作为开胃菜，都是绝佳的选择。接下来，请跟随我的笔触，探索这种东北老字号酸黄瓜的制作奥秘，让你的味蕾也能领略到这种来自东北的独特风味。

准备配料:

黄瓜、姜、蒜、小米、花椒、辣椒、香叶、八角、桂皮、白糖、食用油、海鲜酱油、清水。

具体做法:

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1.我们准备四斤黄瓜，洗干净切成小块，然后加入适量的盐抓匀，腌制4到8个小时，再腌制出水。

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2.接下来，这些是我们需要的食材，比如姜、蒜、小米辣。这个量可以根据个人口味添加。花椒、辣椒、香叶、八角、桂皮、糖也可以根据个人口味添加，不喜欢可以不要。五花肉卷金针菇

3.油烧开，放入姜片和干料，炒出香味，再放入海鲜酱油，再放入一碗清水，关火5到6分钟。加清水是为了防止煮的过程中水挥发，酱油变得太咸。让我们煮了它。一是有杀菌的作用，二是能让调料和酱油充分融合。

4.出锅晾凉，倒入碗中加糖备用。

5.姜切成大块，蒜切成小块，小米切成小块备用。

6.腌制好的黄瓜丁用纱布包得严严实实，用重物压来控制多余的水分，这样黄瓜吃起来会又脆又嫩，不容易变质。

7.将黄瓜丁倒入无油容器中，加入葱、姜、蒜、汁，腌制3小时以上，注意冷藏保存。这种果汁可以重复使用。我们煮果汁的时候，量要根据你的容器来定。果汁可以冷藏保存。