SIAL 2022《新式茶饮品牌经营白皮书》发布！五大维度细分赛道增长点
文字:SIAL国际食品展
来源:SIAL中国国际食品展(ID: Sial China)
茶叶3.0时代的到来，让市场突破千亿大关，也意味着机遇与挑战并存。一方面，茶行业经历了残酷的洗牌；另一方面，茶企也在不断实践迭代升级，以数字化为核心的发展模式成为主流。SIAL 2022《新茶品牌管理白皮书》正式发布，共70页。本书从品类脉络、消费画像、商业模式、品牌热度、变量趋势五个维度分析茶行业最新数据，解析中国新茶行业发展格局、增长趋势和巨大增长潜力，为茶企带来增量变革。
新派茶是中国新消费浪潮的典型代表。SIAL 2022《新茶品牌管理白皮书》对茶行业目前的市场格局、行业前景、消费特点进行了全面的分析和评述，为有效打破茶行业发展遇到的瓶颈提供了更有针对性的理论支持。
同时，对于茶轨的“下半场”，探索破圈新姿势。从行业概述到具体的品牌管理；从数字突破到前瞻趋势，SIAL 2022《新茶品牌管理白皮书》带你全面了解茶行业新阶段，赢领新赛道，玩出新创意。
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类别上下文
争取大环境第一
新茶产业市场调查
《新茶品牌管理白皮书》数据显示，基于强劲的消费力，预计2023年新茶规模将超过1400亿元。新派茶以其高颜值、口味多样、新鲜现成、“情感价值”等特点，成为近年来最受年轻消费者欢迎、增长最快、最具潜力的赛道。
2021年将新增37.8万家奶茶店，是咖啡店的4倍，预计2023年将增长至50万家。以深圳为首，奶茶店超过一万家，月订单量超过百万。
数字化转型
是未来新茶发展的重要特征。
随着新茶市场逐渐向数字化发展，以数字化管理为核心，建立渠道末端、供应链和产品的全流程重构，可以带动品牌更快发展。
唐史+外卖+零售
饮品新零售模式真正成型，成为各大品牌的必争之地。通过对《新茶品牌管理白皮书》的分析，可以知道如何实现茶饮品牌的数字化转型，投融资企业的重点在哪里？
02
消费者画像
用户主导Z时代新茶话语权。
为什么新茶能打动Z时代的消费者？
随着“Z世代”群体成为新消费的主力军，全新的消费理念随之而来。《新茶品牌管理白皮书》显示，从1995年开始，茶叶消费者数量连续三年增长，64%的年轻人认为“消费是为了让自己快乐”。
对于品牌，“Z世代”群体有着独特的新态度和新要求。无论什么样的品牌，谁能更精准地分析新时代的消费场景和时尚趋势，谁能设计出更有文化品位和创新理念的产品，谁就能和后浪一起冲。
柴鸡的做法
小众单品最出圈。
2021年中国新茶消费者偏好的前三大品类分别是:奶茶系列、水果系列、奶茶系列。其中，曾经风靡一时的水果原料“橘子”、“杨梅”、“椰子”成为茶店和终端消费者的新宠。许多消费者表示，他们通过喝茶了解了更多新的水果种类。在Z时代，消费者对新事物的接受度往往很高，这也促使茶品牌快速创新。
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商业模式
下半年新茶打造黑科技或变革供应链
新茶的数字化之路。
为了面对屡次疫情和同行磕磕绊绊带来的业绩压力，新茶品牌转型升级迫在眉睫，数字化可能是未来的主要方向。
2022年，经济趋势向好，新茶市场迎来新一轮高速增长周期。标准化、数字化的发展模式或许会成为新茶品牌增加收入的好方法。白皮书称，租金高、人力成本上升成为新茶品牌经营之痛；人员的高度流动性和人才的高度稀缺性阻碍了新茶品牌的扩张。每个茶品牌都在思考如何通过门店的智能化降本增效，对冲风险，稳健扩张。
那么，市场上出现了哪些新技术呢？从而解决茶行业面临的棘手问题，在《新茶品牌管理白皮书》中寻求新的发现。
说到新茶，我们往往首先想到的是大众品牌和爆款产品。在行业发展初期，这些吸引眼球的话题给新茶带来了爆发式的增长。但从食品饮料餐饮行业的发展规律来看，供应链和品控能否跟得上一个行业的高速增长，决定了未来的发展能走多久。
一杯新茶，一口就能给人愉悦的体验，但这种愉悦的背后是众多供应环节的共同努力。通过《新茶品牌管理白皮书》，深入探讨如何优化茶叶供应链。
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品牌热电
“战”升级领跑黄金赛道
头部品牌的焦点核心
2020年至2022年3月，共有30个新茶品牌获得融资，其中76.67%为加盟品牌，只有7个为自营品牌。新茶品牌都意识到“鸡蛋不能放在一个篮子里”，纷纷变身VC，做起了投资理财的生意。他们如何抢占更大的市场份额？
咖啡派品心茶
在国内市场，茶的最大竞争对手是咖啡。咖啡和新茶的竞争不仅体现在消费者上，还体现在二级市场的投入上。
新茶的发展宽度会比咖啡更宽，但咖啡的定向能力更强。新茶之所以能牢牢占据国内饮料市场，是因为它凭借消费者的味蕾习惯和味觉记忆来引导消费。但不可否认的是，茶和咖啡仍将是未来现成饮料的两大巨头。
05
可变趋势
开始新的话题
降价背后的“秘密”
2022年，高端茶频频降价，开始进入降价期。根据《新茶品牌管理白皮书》，“性价比”是商品的性能价值与价格价值的比值，是消费者对成本与收益对比的感知。
通过价格带的向下探索，在茶叶市场的激烈竞争中，凭借品牌优势叠加的价格优势，进一步拓宽价格区间，也有利于头部品牌拓展中低端消费市场，俘获更多消费群体，获取更多流量。换句话说，以一种“更亲民”的方式洗牌。
“国潮”还能持续多久？
近年来，随着民族自信心的提升，中国传统文化逐渐复兴，在时尚界和娱乐圈刮起了一股“国潮风”，这股风潮也迅速蔓延到了茶行业。有了有利的资金和市场，一大批郭超茶叶产品如雨后春笋般涌现出来。各大茶叶品牌在口味、包装、宣传上都下足了功夫，掀起了一股中国风。
所谓国潮，“国”是中国的传统文化，“潮”代表时代精神。当不变与千变万化碰撞时，会是一个持续热度的话题。为此，如何赶上国潮能锦上添花，或将成为一个全新的课题。六必居
