这个为新茶饮、咖啡带来无限灵感的产品，星巴克中国今天又再次对其创新

正文:老W

来源:中饮快报(ID: zgypkb)

1999年，星巴克在中国大陆市场开设了第一家店。星冰乐也进入了大众消费者的视野。

与传统咖啡相比，星冰乐系列的高颜值、多变的口感和风味成为国内很多年轻人除了咖啡之外的首选，这也让他们对咖啡店的感觉更加亲切。

水果汤圆

星冰乐的出现对整个咖啡连锁乃至新茶连锁的产品体系都有着深远的影响。

就在今天，这款标志性、里程碑式的产品推出了全新系列。它还有一个好听的名字——软雪星冰乐。

软雪星冰乐系列

社交平台上有自媒体人形容为“饮一杯夏雪”，让无数粉丝热血沸腾，涌入“星门”。

01

星巴克在这个夏天

创造了“美味的雪”

软雪，一个特别生动温柔的名字。

不像刚从冰箱里拿出来的冰淇淋或雪糕，它是以一种“倔强”的姿态出现在你面前的。要想享受，只能在时间的滴答声中等待。

它不像传统的冰沙。虽然能带来“在天空中飞翔”的爽快感，但难免会产生“凉透了心”的不愉快感，所以喝的时候还是要小心。

星巴克的R&D团队可能已经了解了这些麻烦和困扰。不然怎么会研发出像雪一样柔软，入口即化的软雪星冰乐呢？这种温柔细腻的心思不正是星巴克对消费趋势准确性的研究和把控的体现吗？

覆盆子配珠状软雪星冰乐。

然而，雪没有味道，但“软雪星冰乐”兼顾了美味。

这好吃的是哪里来的？答案是原材料和工艺的创新。

软雪星冰乐是星巴克中国市场独有的。在研发之初，它就定下了“做出比星冰乐更丰富、更浓稠的夏日冰饮”的目标。

因此，我们在设计产品配方时，不仅结合了星冰乐的传统制作方法，还参考了星巴克的人气产品“麦芽雪冷萃取”浓郁顺滑的特点，打造出这款口感浓厚，可以慢慢吸饮的产品。

它的基料是用宁夏牛奶制成的特别浓的奶浆，有自己的冰淇淋风味，而且因为加入了香草籽，香味更香。再加上咖啡、抹茶、覆盆子、红草莓四种口味，消费者有了更多的选择，各取所需。

抹茶软雪星冰乐

当然，星巴克也会考虑外卖场景。通过原料配方和生产工艺的创新，即使过了发货时间，也能保持微熔的柔软质感和浓郁清凉的口感。

方方面面的呵护，口感和风味的打磨，当然是为了打造一款好喝的饮料。但不是全部，还有更好的、新颖的、微妙的消费体验。

这一点其实贯穿了星巴克的整体经营理念。为了更好的理解，我们先从星冰乐的诞生说起。

02

八个字概括了星巴克的R&D逻辑

“打开界限，创造新奇”

四川麻辣烫

星巴克咖啡武汉宝源里店

星巴克创始人霍华德·舒尔茨(Howard schultz)在自传《注入心脏》中记录了星冰乐的创作过程。

炒红苕尖

该产品由美国星巴克合作伙伴自主研发，通过创新使用一种冲泡机(思慕雪机)来获得细腻的口感。经过多次与客户互动，听取他们的反馈，反复改进，最终敲定了最终版本。

因为和当时常见的奶昔、冰沙的口感甚至风味完全不同，星巴克在1995年正式上市后，被允许吸粉无数。1996财年，星冰乐在美国市场的收入占7%，被《商业周刊》评为年度最佳产品。

随着星巴克的全球化，利用冰沙由冰块、牛奶和风味原料制成的“星冰乐”已经成为制作咖啡和新茶产品最受欢迎的模板之一。

咖啡软雪星冰乐

你看，今天我们熟悉的酸奶奶昔，冰沙版水果茶，或者奶油顶的冰沙，不就是这个灵感吗？

星巴克给饮料行业带来的启发不仅仅是生产方式，还有营销方式和个性化服务。

关于个性化服务，星巴克随处可见。不仅牛奶可以全脂、脱脂、低脂，燕麦奶等植物奶也可以替代。可以为糖浆选择泵的数量和类型，并且可以选择提取的程度和咖啡的数量。

不同的选择也使消费者能够创造自己的口味，在社交平台的推动下，它演变成了一种“隐藏的饮酒方式”。

新茶饮料常用的季节限制和地域限制，或者温度调节、糖分调节、小料添加，何其相似。

如果你看看星巴克这两年的创新，你会发现还有一个规律——边界的扩张。

星巴克冰激浓缩系列

2022年推出的ISE系列冰激浓缩，是将刚提取的浓缩液直接倒入冰块中，迅速冷却，锁住并保留咖啡的风味、香气和油脂，再通过剧烈摇晃带来丰富饱满的风味和口感。

简单来说，就是对冰咖啡的操作流程进行了调整和创新。

星巴克生咖啡系列

2023年推出的生咖啡豆系列，采用了生咖啡豆的原始萃取物，打破了“咖啡豆必须经过烘焙才能饮用”的铁律，采用未经烘焙的100%阿拉比卡咖啡豆，用水萃取生咖啡豆的精华，提供恰到好处的淡淡咖啡因。

这是咖啡豆处理方式的创新。

今年3月推出意大利橄榄花系列，在咖啡中加入橄榄油，获得不同的香气和如软缎般的丝滑感。这就是口感和风味的创新。

奥兰度冷萃取咖啡

一切都是围绕产品，从风味、口感、颜值、制作方法的创新，打破我们对咖啡的固有印象，让消费者获得更多新奇的体验。

星巴克冰激浓缩以及生咖啡的知名度和市场认可度也使其成为咖啡连锁圈的热门单品，不同的产品名称或更多的口味被创造出来与消费者见面。就像当年的星冰乐一样，再次起到了助推咖啡行业产品边界扩张的作用。

新的“软雪星冰乐”中刚刚加入了橄榄油的橄榄花，口感和风味都很有个性，很有辨识度。说不定以后会成为业内的一种“普遍时尚”。

具体什么时候，时间会给出答案。

餐饮连锁，近年热衷打造爆款产品或大单品。一个产品的成功，有时甚至可以帮助一个品牌在短时间内迅速扩张，开几百家店。

然而，这种运气并不是所有人都能分享的。

一方面要计算好市场培育新产品的成本和时间，另一方面要防止被广泛效仿，导致缺乏竞争力。

显然，星巴克在这方面涉足不深。这与长期主义和重视价值而不是“滚动”价格的观念密切相关。

星巴克的创新不是简单的产品创新。它通过种植咖啡豆、建立烘焙工厂、完善薪资待遇体系、建立会员机制、提供紧跟需求的个性化服务、提供不同风格/功能，照顾到供应链、服务商、店铺伙伴和消费者的感受和体验。

星巴克武汉漫悦花园手语门店

在星巴克打造的完整“生产、需求、消费”生态的基础上，通过对产品的风味、价值、口感的创新，形成星巴克独特的、可持续的竞争力。

试想，最初的星冰乐只是沿用了隔壁咖啡店的配方，怎么可能创造出独一无二的星巴克标志性产品？或者不用测试就用软饮料机，肯定不会形成更美味的口感。

站在离消费者更近的地方，倾听他们的意见，为他们做出改变，他们会告诉你什么样的产品会卖得好。30年前的星冰乐，所以它创造了一个奇迹。下一个奇迹将在同样照顾消费者需求的“软雪星冰乐”中继续！

在跟风和等风来之间，星巴克冷静地选择了“制造一个风口”，而这正是品牌生命力和保持活力的秘诀。