什么？配水果的喷雾酱油！“酱油一哥”海天又整活？
文字:莱拉·刘
来源:Foodaily每日美食(ID: foodaily)
什么？还有水果酱油？
最近海天推出的一款“水果酱油”让我们大吃一惊。
顾名思义，这是一种用来搭配水果的酱油。
但与普通酱油不同的是，这款酱油采用了类似化妆喷雾的包装，还配有可爱的插画；同时，酱油的配方也是为水果量身定做的，盐度低，鲜味高，更适合搭配水果。
使用时，只需打开盖子喷两下，就能得到一个蘸酱油的又好吃又好玩的水果。
图片来源:海天
乍一看是由两个不相关的东西组成的“暗碟”。一经发布，便在社交媒体上引发网友讨论。广东的朋友表示很期待，开始安利神奇的吃法；有北方的朋友说这个产品很有创意，很想试试。
图片来源:海天微信微信官方账号
海天为什么要开发水果酱油？这种酱油和其他酱油有什么区别？水果x酱油的这种搭配有什么玄机？
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水果x酱油，
这种新吃法是什么？
据Foodaily介绍，海天推出这款产品并不是为了打造“黑暗料理”，而是为了将风靡福建、广东等地的果X酱油推向全国。
图片来源:小红书@京京京京京京
据广东的朋友介绍，这种水果蘸酱油的吃法历史悠久，可以追溯到古代的水果腌制。老话说“要想甜，先加盐”。
当两种不同的味道搭配得当，其中一种会帮助另一种提升，这就是味道的对比。酱油里的盐就是利用了这个原理，带来了先咸后甜的口感效果。
同时，酱油中的鲜味物质还可以增加水果的风味水平，使水果更甜更紧实。鲜味的味觉感受器结构与甜味相似，甚至鲜味的感觉比甜味更强烈。
所以用酱油蘸水果其实是一种奇妙的复合味道。入口是鲜味，之后是逐渐增强的甜味。
此外，酱油还可以降低菠萝中蛋白酶和草酸钙针的活性，有“刺痛口腔”的感觉，减轻口腔不适。榴莲饼
同时，咸味还能有效中和青芒果、菠萝等水果的酸味，放大甜味。特别是用菠萝、荔枝、芒果等热带水果，还是有的
缓解水果的“热风”效应。
图片来源:丁香生命研究院
Foodaily发现，早在2019年，这种吃法就在社交媒体上小范围流行，还流传着一些“平换平”的组合。例如，鳄梨和荔枝加酱油会有三文鱼的味道，这引发了更多消费者的尝试。
图片来源:小红书@干饭香香，@77扶墙。
但是对于不习惯这种吃法的人来说，市面上的酱油种类很多，酱油的量也不好控制。一不小心，蘸酱油吃水果的方式真的会变成“暗菜”；对于经常吃饭的人来说，如何处理每餐后剩下的酱油也成了一个难题。
洞察到这样的消费需求，海天首先在以闽粤为代表的多个省市进行了深入调研，并依托自身产品和R&D优势，经过70多次反复试验和R&D，推出了这款让水果更甜更鲜的专用酱油——每秒水果专用酱油。
这款产品不仅为更多消费者带来了水果+酱油的吃法，加深了南北“咸甜党争”，也为酱油开启了新的吃法场景。
02
水果专用酱油。
压力是什么？
既然是蘸水果的酱油，必然是很讲究的。
根据丁香生命研究院的结论，建议氨基酸态氮不低于1.2 g/100mL，最重要的是选择酱油而不是生抽。
不难发现，用酱油蘸水果的方法虽然简单，但要想做得好吃，不仅要操作得当，原料的选择也很重要。
为了打造更适合蘸水果的酱油，海天通过技术和工艺的精准控制，采用非转基因大豆发酵酿造，提高了酱油的原有风味，超级氨基酸态氮含量不低于1.3g/100mL，同时降低了盐度，让“蘸水果酱油”更轻松。
同时，本产品为0%防腐剂配方，满足消费者的不同需求。
除了口感，该产品在使用方式上也不同于常规酱油。
首先是喷雾瓶盖设计，每次0.7ml，可以实现精准控制。与传统的瓶装酱油蘸成菜的方式相比，不仅不会因为蘸太多而变味，还解决了食用过程中酱油浪费的问题。
图片来源:海天
同时，喷雾瓶盖设计不仅可以精确控制数量，还采用了外置弹簧结构，不同于市面上常见的内置弹簧结构。这种外部弹簧结构可以确保
内容物不与金属弹簧接触，为消费者提供了更放心、更放心的产品包装。
在外观上，这款水果酱油也呈现出与其他酱油产品不同的绘画风格。绿色的瓶身配上可爱的插图，凸显了这款产品的独特身份，让“水果蘸酱油”这件事变得精致、优雅、高级；140ml小容量设计的PET材质，使瓶身轻便小巧，不仅适合日常家居使用，还可以携带给朋友聚餐、露营、长短游等场景搭配生鱼片、沙拉。
为了让更多的消费者体验蘸酱油的水果，海天还推出了礼盒回馈消费者。这个礼盒包装色彩鲜艳，让人过目不忘。里面含有水果和这款水果专用酱油，让你一站式体验水果蘸酱油的新吃法。
图片来源:海天
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伪装黑暗料理，
酱油味正在成为一种新的口味趋势。
酱油冰淇淋，豆腐面包，香菜牛奶，精油柠檬水...……Foodaily发现，随着国内餐饮口味的多样化，市场上出现了越来越多意想不到的口味。
不仅是水果蘸酱油这种看似异国情调的吃法，Foodaily发现，酱油作为厨房必备的调味品，正在成为一种口味创新趋势。
酱油最近在其他品类也频频亮相，给消费者带来了味觉“惊喜”。比如推出这款水果酱油的海天，之前已经推出了两款。
酱油冰淇淋。
图片来源:小红书@南少，海天
此外，上海的酱油拿铁、面包节的酱油法棍等酱油产品在社交媒体上广受欢迎，让网友直呼“太高级”。吃过的朋友也表示打破了对酱油口味的偏见。
可见酱油的味道并没有想象中的那么黑，甚至还吸引了一群“狂热的粉丝”。
大骨汤的做法
图片来源:小红书@京京京有点尴尬，@京京京京京京京京。
当我们把目光投向与我们饮食习惯接近的日本时，Foodaily Institute发现，酱油不仅成为了烹饪的必备调味品，也成为了一种风味。菜谱家常菜图片做法
。这种风味在薯片、米果等膨化食品中最为常见，也衍生出了浓酱油、淡酱油、甜酱油、辣酱油等子风味。
从左至右:岩冢制新潟酱油湿米果、卡乐比粗切薯片甜辣酱油味、卡乐比硬薯片北海道扇贝酱油味。
图片来源:岩冢，卡莱比
同时，酱油在日本也经常搭配奶酪、黄油等元素。浅田推出了一种结合酱油、奶酪和米果的小吃。外层是酱油味的米果，中间是双味奶酪。
图片来源:和田吉田
正是由于其与奶酪的相容性，酱油的风味经常出现在面包、蛋糕等烘焙产品中。
2022年，日本山崎面包推出了一款酱油奶油泡芙，内含“酱油馅”和“酱油味鲜奶油”两层馅料。2023年，日本泡菜老店丸屋(Maruya)用经典的烧酱油制作了适合茶点的酱油味年轮饼。
图片来源:山崎面包，shin-shouhin
在日本，甚至有一种用酱油做成的迷你魔芋小吃。日本泡菜生产公司村冈食品(Muraoka Foods)推出了一种名为“美汁”的小吃，这种小吃由熟酱油和魔芋制成，具有像软糖一样的嚼劲。入口满满的酱油味，伴着咸菜的酸辣味，可以当零食充饥，也可以当开胃菜。
图片来源:shin-shouhin
可见酱油有无限可能，从水果蘸酱油的小众吃法到酱油味产品的延伸。
在国内市场，酱油正逐渐拥抱更多品类，打开更多场景。我们也期待从这个“酱油换水果”开始，“酱油+”的组合能创造更多的惊喜。
