酸菜白肉的做法：传统东北菜的家庭简易版

酸菜白肉的做法：传统东北菜的家庭简易版

酸菜白肉是一道广受欢迎的传统东北菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而著称。这道菜的制作方法看似复杂，实则只要掌握几个关键步骤，在家也能轻松做出餐厅级别的美味。以下就是酸菜白肉的家庭简易版做法，让我们一起学习如何在家享受这道佳肴。

**准备材料：**

• 猪五花肉 500克
• 酸菜 300克
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 辣椒 适量（根据口味调整）
• 花椒 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精/味精 适量
• 食用油 适量

**制作步骤：**

1. 准备酸菜：酸菜需要提前用清水浸泡，去除部分酸味和盐分。然后切成细丝，再次用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2. 处理五花肉：将五花肉洗净后，切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟，使其入味。
3. 炒制酸菜：锅中放油，油温热后放入姜片、蒜瓣、辣椒和花椒爆香，然后加入酸菜翻炒至出香味。
4. 炖煮：加入适量清水，水量刚好没过酸菜即可。大火烧开后转小火慢炖10分钟，让酸菜的酸味充分释放。
5. 加入肉片：将腌好的五花肉片逐片放入锅中，用中火慢慢将肉片煮至变色，大约5分钟。
6. 调味：根据个人口味加入盐、糖、鸡精/味精进行最后的调味，搅拌均匀。
7. 出锅：待肉片熟透，酸菜白肉的汤汁浓郁，即可关火出锅。

**注意事项：**

• 酸菜的选择很关键，好的酸菜酸味纯正，口感爽脆，是这道菜成功的关键。
• 炒酸菜时火不宜过大，以免酸菜炒糊，影响口感和风味。
• 五花肉片不宜煮太久，以免肉质变老，影响鲜嫩度。

酸菜白肉的做法并不复杂，只要用心就能轻松做出地道的东北风味。在寒冷的冬季，来上一锅酸菜白肉，酸爽开胃，暖身又暖心，是家庭聚餐不错的选择。红樱桃