“月饼卖不动”?只有转型升级才能更好供需对接

□杨朝清美食diy

据本地媒体报道:近期,中秋月饼卖不动的话题引发关注。李苑是广东一家知名月饼品牌的总经理助理,她向记者透露,今年月饼的销售不理想,稍早团队开会时,已经决定“今后要谨慎制定生产目标和销售目标”。然而,并非所有的月饼品牌在今年的销售都出现疲软,某品牌电商销售渠道的占比已经在30%以上。

前几年,为了赶制月饼,工厂会加班到晚上9点多,今年工人们一般到了下午5点多就能下班,临时工也少请了一些,“月饼卖不动”在部分月饼企业成为坚硬的现实。这里面,固然有中秋节提前导致销售周期缩短的因素,也和消费者追求性价比、选择线上购买密不可分;此外,年轻人消费文化的变化,也是“月饼卖不动”的重要原因。

电商渠道日益多元,分流了线下的体量,导致商超不像过去一样能看到很多人排队买月饼的场景。与线下买月饼相比,线上选购月饼不仅更加方便,也更有性价比。在物质生活渐次丰盈的当下,商品极大丰富、市场竞争激烈,商品不仅要有过硬的品质,更要有出色的营销方式。

月饼销售不仅是一个经济现象,也具有文化意义和社会意义。一方面,伴随着社会变迁,月饼不再像物资匮乏年代那样成为人们心心念念的珍馐;更何况,健康养生理念的深入人心,让一些人对高糖、高脂的月饼有意保持距离。另一方面,年轻一代的消费理念也在重塑与更新,变得更加务实和理性;即使中秋节需要送礼,有些年轻人也会赠送非遗手作等更有个性、更有特色的礼品。

身处变革时代,月饼企业显然不能自弹自唱、孤芳自赏。挖掘用户需求,研究用户接受习惯和喜好,只有实现供需之间的有机衔接和良性互动,月饼企业才能赢得消费者的信任和认同。正所谓“春江水暖鸭先知”,月饼企业要想赢得更多消费者显然不能墨守成规、故步自封,而应该推陈出新、革故鼎新,销售更有品质、性价比更高的产品,通过电商去发现和争取消费者。

“小饼如嚼月,中有酥与饴。”月饼作为一种特殊的食物,承载着人们的情感与乡愁。“月饼卖不动”,并非消费者不需要月饼,而是消费者对一成不变的月饼说“不”。不论是“月饼简约风”,还是融入更多传统文化因素的“老字号新味道”,抑或是与《黑神话·悟空》联名做新潮月饼,在消费升级、健康理念普及、环保政策推动以及网络影响共同作用下,月饼行业会朝着生产数字化、口味健康化及高品质、高性价比、环保等多方面发展。

虽然月饼销售越来越难,但也有少数月饼品牌如广州酒家的双黄白莲蓉、美心的流心月饼依然会卖断货。这说明,只要品质足够卓尔不群,只要产品有特色有亮点,便依然会有市场。“月饼卖不动”犹如一面镜子——提醒和启发月饼企业只有穷则思变、转型升级,才能真正实现“观念一变天地宽”。木耳炒鸡蛋

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