炸串

炸串介紹

• 烤串店：一鍋油炸百斤串

新聞回放：不久前，央視新聞報道烤鴨滴下來的油成了商品，流入市場繼續被食用。一周內，本報報道，小販回收地溝油。“重復用油”，問題也相當驚人，一鍋油能用多少天，危害到底有多大?記者繼續追進。一鍋油一天炸百斤串，用10天昨日，一名不願吐露姓名的串

• 炸裏脊串

炸裏脊串的營養價值裏脊為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。除此之外，豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，炸裏脊串含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。炸裏脊串的適宜人群濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

• 炸裏脊串的技巧

注意一些烹飪的小技巧，可以這道菜做得更美、更香哦！

• 炸裏脊串的做法

2、燒熱鍋內放少量油，燒至油六成熱時，把肉串放入煎炸，使其均勻受熱，至肉片表面呈金黃時，倒出瀝去油，原鍋內留少量油，先放番茄醬煸炒，使其滲出紅油，再加三匙湯水、白糖、鹽、味精，胡椒粉、黃酒、肉串，用大火燒沸後，轉用中小火燒透入味，再用大火收濃鹵汁，即可取出裝盆。