大肠粉扣

大腸粉扣介紹

大腸粉扣是一個中國菜品,口味鹹鮮。粉扣是由福安市穆雲桂林村歷史悠久的亭街小店人開的,桂林粉扣在福安市名氣很大,也是最正蹤的粉扣店,做大腸粉扣就是將粉絲煮好在放入材料就可以了由於粉扣是地瓜粉煮好蒸成後,切絲所得。所以地道的粉扣顏色應該是灰黑色的,其味道與韌勁有別與市面上賣的粉絲,所在地方福建省福安市穆雲桂林村亭街

大腸粉扣是福安市傳統的漢族小吃,是將粉絲煮好,加豬油,魚露(蝦油),味精、胡椒粉、蔥花、腌制好的大腸而成,食之油而不膩,大腸嫩而韌,實在算是一種美味享受。大腸粉扣的關鍵是大腸的制作,大腸嫩,又好嚼。走在福安的街頭巷尾,隨處可見小攤老板從鍋內裝出滿滿的一碗粉扣,熟練地夾起熟大腸,用剪刀把大腸剪成一小段一小段撒在粉扣上,或加酸菜或加蔥花。大腸粉扣被福安市烹飪協會評選為“福安十大特色小吃”。

中文名:大腸粉扣

分類:閩菜

口味:鹹鮮

主要食材:魚露,大腸

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甜糟焯蛋
福安土丁凍

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