川味待客—干煸辣子鸡

  食材明细

千岛湖望溪村

  主料:石斑鱼1尾|,米粉1包。

  辅料:葱3株,姜片8片,芹菜2株,香菜3株,干香菇5朵,芝麻油2大匙,白胡椒适量,盐适量。

  马来西亚鱼头米粉的做法步骤

  1.把鱼骨剔出,鱼肉切成小片,鱼头切成小块,并用厨纸擦掉鱼肉上的淤血,去掉腥味。(不要用水冲洗,鱼的鲜味会流失掉)

  2.倒油爆香生姜片,放入鱼骨煎一会儿,煎出焦香味。

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  3.鱼骨煎好后,加水熬汤,还可以再加入泡发香菇留下的水,煮好后把汤过滤出来。支气管炎的食疗

  4.把水烧开,在滚水里加一点盐,然后放入米粉煮一分钟。

  5.将泡发好的香菇水分挤干,然后切成丝,再放到炒锅里煸炒。

  6.把之前过滤出来的汤倒入炒香菇的锅里,放入鱼头煮一会儿,再放入鱼肉。

  7.在汤里放盐、白胡椒、鱼杂。(鱼杂不新鲜的话就不要放了,在煮的过程中,漂到汤面上的沫要用勺子撇掉,否则会有腥味)

  8.将米粉放入砂锅里,再往砂锅中倒入煮好的鱼汤。

  9.在砂锅里撒上切好的葱末、香菜末、芹菜末,倒上芝麻油,最后煮开就大功告成了。

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