芹菜炒牛肉的做法大全

1、牛肉切絲：牛裏脊肉剔去白色筋膜，橫切成片後，再從與紋理垂直的角度，將牛肉切成絲.

2、加入老抽：將牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓勻。

3、倒入蛋液：倒入蛋液，拌勻.

4、加紅薯澱粉：加少許紅薯澱粉，充分抓勻腌制15分鐘。

5、芹菜：芹菜切段。

6、紅尖椒：紅尖椒切絲，姜、蒜切末。

7、調開：紅薯澱粉和水調開。

8、加入料酒：加入料酒、白胡椒粉、生抽。

9、攪拌：攪拌勻，調和成醬汁備用。

10、拌開：腌制好的牛肉用少許冷油拌開。

11、炒牛肉：取一口鍋開小火，加油燒至六成熱。倒入牛肉用筷子劃散，等牛肉一變色馬上撈出，瀝油備用；

12、爆香：鍋中留底油，開中火加熱，下姜末、蒜末爆香。

13、放入紅辣椒：放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

14、放入芹菜：放入芹菜，轉大火爆炒，炒到芹菜斷生後。

15、倒入牛肉絲：倒入牛肉絲和調配好的醬汁，快速翻炒均勻。

16、勾芡：最後淋入水澱粉勾個薄芡，一道鮮香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

17、成品圖：成品圖。