自制流油咸鸭蛋的做法大全
自制流油鹹鴨蛋食材
自制流油鹹鴨蛋的做法
1、選擇青殼新鮮無裂的鴨蛋,清水洗凈表面的糞便鴨毛。自然晾幹,也可廚房紙擦幹,不過最好自然通風晾幹。
2、可用噴壸在鴨蛋表面均勻噴上酒精度高的二鍋頭白酒。
3、也可直接放到倒有二鍋頭的碗裏滾滾浸潤三十秒。
4、鹽包的鴨蛋放到鹽堆裏均勻滾上鹽。
5、然後用保鮮膜將裹上鹽的鴨蛋裹緊封住,放入事先清洗晾幹的無水無油瓶中,密封。
6、如果用鹽水腌的,就燒開一鍋水,加入鹽調成飽和鹽水。飽和鹽水是指鹽不能再溶到水中了,鹽水中出現結晶了就不用再放鹽了。飽和鹽水徹底放涼,倒入無水無油的瓶中。
7、將噴上二鍋頭的鹹鴨蛋放入瓶中,倒入30ml的二鍋頭到鹽水中。密封。
8、鹽水浸泡的蛋會漂起來,上面壓上幹凈無水無油的石塊,然後放陰涼通風處。裹鹽法的鴨蛋可先放太陽光下曬半天然後放到陰涼通風處存放。
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作者:pu
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