万三蹄
萬三蹄介紹
萬三蹄是江蘇蘇州昆山的一道傳統名菜，屬於蘇菜，該菜品起源於明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴。萬三蹄用料十分考究的，其以精選的肥瘦適中的帶皮豬後腿為原料，加入調好的配料，加水放入大號砂鍋，經過一天一夜的煨煮或蒸燜。火候要歷經數旺數文，以文火為主，煮熟的三蹄熱氣騰騰，皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢，肉質酥爛，肥而不膩。萬三蹄吃法很特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，還被評為“江蘇省百道鄉土地標菜”
中文名：萬三蹄
分類：蘇菜
口味：鹹中帶甜、味美可口
主要食材：帶皮豬肘，醬油，蔥段等
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豬蹄是一道非常美味的食品，而且女性常吃還有美容的功效，因為豬蹄的膠原蛋白非常豐富，無論是紅燒豬蹄還是醬豬蹄都是餐桌上的美味，可是，在選購豬蹄的時候一定要謹慎，因為沒有正確的方法，可能回買到不好的食材，因為食品安全早已經是老生常談的問題，多一些經驗，讓我們成為吃貨界的科學家，應該不再是夢想。正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。
寶寶出生後會一點點的長大，他們在成長的過程中會需要各種各樣的營養來維持身體消耗。那麽在孩子成長的過程中，家長們需要關注孩子的營養需求，不能缺這個缺那個，以免影響孩子的正常身體發育，甚至會影響孩子的智力發育。&emsp
豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。美白豬蹄湯的做法材料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。
三招教你選豬蹄看顏色，察蹄子正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。但藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味挑大的。對豬蹄的大小沒有概念的人，可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味，沒浸泡過的則聞不出藥味。
