千层花卷的做法大全

1、成品圖。

2、準備500g普通小麥面粉和6g安琪酵母。

3、酵母中倒入少許溫水化開。溫水以手溫差不多的37度為宜。

4、將化開的酵母倒入面粉中，邊倒溫水邊攪拌。

5、攪拌成絮狀。

6、用手揉成光滑面團。用溫水的量大約230g左右，因面粉品牌不同地域差異吸水量會略有不同，最好先攪成絮狀再揉面，覺得幹了再用手沾水一點點添加。

7、蓋潮布發酵至原來的兩倍大，手指探入不回縮即可。

8、蔥切花，準備少許食用油，鹽和花椒粉。

9、將發酵好的面團揉幾下排氣，然後分成三分，方便下面擀面。

10、將其中一個面團用擀面丈擀成約0.5cm的薄片。厚薄隨意都行。

11、用刷子刷上一層食用油。沒有刷子就將油倒點在面餅中心，用手拉起每個角到中心均勻沾上油也行。

12、撒些鹽，再撒些花椒粉，最後撒蔥花。

13、將調好的面餅由下至上卷起來，不必卷太緊。

14、卷成長條狀。

15、用刀均勻切成小塊。

16、每相鄰兩個小面塊叠在一起，稍微用手心壓一下以免倒下來。

17、拿一根筷子在摞起來的面團中間壓一下。

18、再用兩只手分成捏住面團的兩頭，往相反方向擰一下。

19、擰一下後兩頭捏緊在一起，收口朝下放置，花卷形狀就做好了。依次完成其他所有面團。

20、整個上抹點油，放入做好的花卷生胚，適當間隔一點距離以免蒸好膨脹粘連。 冷水上鍋大火蒸15分鐘左右就熟了，關火燜5分鐘即可揭蓋。

21、香噴噴的千層蔥油花卷就可以出鍋開吃啦！

22、成品圖，花卷層次多且紋路清晰，蔥香麻非常好吃！

23、成品圖。