中国供应链崛起背后的「良品力量」
文：邵 思
來源：零售氪星球（ID：LS-KXQ）
又是一年進博會。
第四年參展的良品鋪子，用16款甄選“國家地理標誌產品”為原料的美味零食，向全球推薦中國特產風物，不時吸引參會人的駐足。
雲南夏威夷果、黃驊冬棗、詔安青梅、長白山紅松子……經過多年努力，對原料選擇嚴謹苛刻的良品鋪子，將各地區特產不斷納入供應鏈體系。最終，將它們變成門店裏琳琅滿目、美味新鮮的中國零食。
從參加2019年進博會起，良品鋪子與多家全球食品企業簽訂戰略協議，圍繞原輔料采購、創新技術和研發、產品創新等展開深入合作。
引進來，走出去。這些年，良品鋪子既充分發揮進博會“雙循環”窗口和平台效應，學習和引進國際巨頭對上遊原料端產業化、品牌化的同時，更在不斷發掘中國優質原料，助力“三產融合”，帶動國內休閑零食行業本土供應鏈的升級迭代。
01
「產地直供」，高品質零食的關鍵詞
在進博會良品展台，一袋袋美味零食背後，都有著圍繞產地直供好原料引發的“三產融合”新故事。
良品鋪子“三產融合”帶動零食本土供應鏈升級迭代
作為湖北本地企業，良品鋪子把“魚米之鄉”湖北的優質農產品作為原料，打造出多款暢銷的風味零食。
300多年種植歷史的恩施富硒小土豆、擁有國家地理標誌產品認證的孝感朱湖糯米、荊州的九孔藕、鮮美武昌魚……這些優勢物產被良品鋪子開發成美味便捷的零食，讓一道道兼具特色與品質的“荊楚風味”走出湖北。
探尋原產地至臻風物，良品鋪子還努力向全球展示和推薦中國風物。
從落地生根的雲南“洋堅果”、阿爾金山天然雪水澆灌的新疆若羌灰棗、阿勒泰巨無霸葵花籽，到長白山原始森林孕育的東北紅松子、滇西橫斷山脈海拔2000多米的高山核桃……
良品鋪子打通產地直供的短鏈模式，帶動產業鏈融合升級，保持原料最佳風味，將更新鮮、地道的美味零食提供給消費者。
贛南臍橙、阿克蘇蘋果、陽澄湖大閘蟹……最近幾年，越來越多的食物和原產地組起CP。產地直供帶來的標準前置落地和最短供應鏈，讓它們俘獲人心，成為大眾心中高品質食品的代表。
《2021食品行業消費趨勢洞察》報告顯示，消費者對產品地域性日趨關注，核心產區、產地直供備受青睞。
高端零食也是如此，金字塔尖選好料，就是地道吃貨的美味守則。對於“三產融合”的休閑零食業，最上遊的原料是1，其它都是後面的0，“產地直供”好原料是關鍵。
“野山筍”零食多年位居良品素食品類排名第三，背後是良品鋪子對原料的精益求精。
“野山筍”原料是來自雲南昭通大山裏的羅漢筍。良品鋪子用比市場均價高出25%的收購價，選擇只有約20%野山筍能達到的A級羅漢筍，還制定了一套標準化工藝，從清洗、殺青、加工、醬腌到包裝，自然野味變成風味零食，初級農產品走出大山。
在良品鋪子，雲南“野山筍”這樣借勢走出原產地的例子舉不勝數。從重品質的消費端需求反向整合，一步步深入產業鏈上遊，發揮企業平台價值，良品鋪子帶動整個零食供應鏈“三產融合”。
02
零食頭牌「進擊」本土供應鏈
幅員遼闊、地大物博，中國向來不缺地道又美味的特產風物。但在物流與保鮮技術不發達的年代，偏遠地區的特產囿於供應鏈，很難走出當地。
雲南省西部的德宏傣族景頗族自治州，緊靠北回歸線，氣候適宜，尤其適合夏威夷果的生長。上世紀90年代，當地從國外引進了夏威夷果，“洋堅果”站到國產化起點。
官方數據顯示，雲南目前是世界種植夏威夷果最多的地區，占全球種植面積一半以上，全國種植區域的80%。
但高產量不能和高銷量直接劃等號。標準化低、不如澳洲堅果有名氣……良品鋪子成為雲南夏威夷果國產化發展路上的關鍵力量。
澳洲堅果每年4月成熟，但國內堅果消費旺季在秋冬季，抵達國內消費者手中時新鮮度大打折扣。良品鋪子開始思考，何不使用采摘期在9-10月的雲南夏威夷果，讓中國消費者吃到更新鮮、更高品質的國產貨？
3年前，良品鋪子深入雲南，通過和當地核心供應商合作，著手升級本地堅果產業鏈。一邊協同當地種植企業，將專業、科學的種植技術傳授給農戶，一邊提高原料驗收標準，建深加工車間，持續優化供應鏈。
2021年10月，首批按良品鋪子標準生產的夏威夷果開始采摘，一個月的生產加工後，凝結良品鋪子的工藝與心意，飛到全國各地消費者的手中。
在全國市場，越來越多的特產風物，沿著良品鋪子的供應鏈走出去，進入更大世界。
福建詔安，上世紀80年代開始種植青梅，但因缺乏統一種植標準，果子質量不高，賣不出好價錢。
2006年，良品鋪子為好原料而來。在“良品標準”下，一直采用傳統工藝的青梅，轉而遵循一套繁復而專業的新工藝：種植期施有機肥；采摘期必須純手工；制作時間長達3-4個月；梅子出水之後，還得重復“晾曬-調味-晾曬”的步驟，最後，才能變成一顆小小的開胃梅餅。
在良品鋪子拉動的這場供應鏈升級之路上，詔安青梅的品質標準已與國際水平相當；良品鋪子用其制成的梅餅也成了爆款，詔安建立了全國規模最大、最完善的青梅加工體系，“中國青梅之鄉”正在被更多人知曉。
由龍頭企業牽引，區域特產走上初級農產品轉型優質消費品的發展新路。
16年來，良品鋪子一直致力推動優質產能和消費升級正向循環，通過溯源至各大優質產區的風味特產，高效擴張零食原料基地版圖，為中國零食產業的供應鏈，探出一條可借鑒的升級路徑。
03
激活供應鏈升級的最活躍力量
良品鋪子在自身構建“原材料高標準的掌控+生產優質產品的加工技術+全產業鏈賦能”的能力外，客觀上成為中國食品業供應鏈升級路上最活躍的力量。
在盤活更多品類產業鏈的長期努力中，良品鋪子讓多方參與者從中獲得發展的力量。
在推動雲南夏威夷果標準化種植過程中，當地農戶工作積極性高、收入翻番。有些農戶過去不懂種植技術，現在蛻變成種堅果的“手藝人”。
不止種植戶，供應商們也嘗到與高效供應鏈接軌的甜頭。
良品鋪子青梅供應商，正在建二期工廠，青梅博物館、青梅制作工藝也被納入規劃。除了生產的核心功能，這裏將成為消費者休閑、觀光的好去處——當地以旅遊業為代表的第三產業被推動向上發展。
對新一代消費者關注的“高品質”，良品鋪子從全產業鏈環節投入和監管。在國家規定的準入資質外，良品鋪子還要求供應商通過高於國家標準的市場認證，並在日常巡廠與飛行檢查中加強監管。
為了提高雲南夏威夷果的驗收標準，良品鋪子在當地引進壞籽類型的辨識及篩選設備，使原料整體高出進口原料標準的95%。
一個個產業新故事，從良品鋪子篤定深入的助力鄉村振興、“三產融合”的實踐中誕生。
以湖北為例，僅2021年，良品鋪子采購荊州鮮藕2500噸，近3年累計采購1萬余噸、采購金額過億；采購恩施小土豆900噸，幫助農民增收近千萬；“魚肉”系列采購荊州、仙桃等鮮魚3000噸，加工後年采購額近1億元；“米釀”系列年加工孝感糯米8000噸，帶動500余種植戶年增收1100萬元......
良品鋪子相關負責人說，“我們目標很明確，就是堅持高品質，提供給市場最優質、體驗感最好的零食，把市場需求傳導到產業鏈上，為上遊企業賦能，帶動大家協同發展。”
從源頭好物把控產品品質，升級全產業鏈，良品鋪子築起最牢固的品牌護城河，也為同行們提供了一個零食業全產業鏈高品質發展的“新樣本”。
