沙县扁肉

沙縣扁肉介紹

• 沙縣小吃的做法扁肉（餛飩）

扁肉，一種源於閩東北寧德的餛飩，扁肉最好吃的鯉魚的故鄉，福建東北的周寧。傳播最為廣泛的沙縣扁肉。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因的肉餡制作區別於其他的餛飩，扁肉餡制作不用刀，早晨買來鮮肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。

• 沙縣風味小吃沙縣魚丸

沙縣魚丸，福建沙縣小吃之一。沙縣魚丸在當地獨具特色，自成一家。魚丸，又稱魚圓、魚腐、魚脯，是用魚肉斬茸，加蛋清、澱粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。傳為北宋名

• 沙縣小吃沙縣甜燒麥

沙縣美食燒麥皮薄個小，而且在面粉中摻了部分木薯粉，蒸熟後晶瑩剔透、小巧玲瓏，一眼望去便令人食欲大動，且使用時佐以天然調味品豆豉油，鹹淡酸辣可由食用者自行掌握。高檔的燒麥對餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的，舊時沙縣著名的燒賣錦所做的燒麥只賣給西門至南門之間

• 沙縣小吃沙縣小吃的秘密

足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。沙縣小吃品種大致可分為節令小吃、地域小吃和常規普通小吃。沙縣小吃的單價一般在兩元以上。從制作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現做現買，調味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃遍布街頭巷尾，同廣大居民有著天然的感情聯系。