海参有哪些种类？海参品种秘笈下册

海參科——光參種類

海參科的光參種類有蛇目白尼參、圖紋白尼參、輻肛參、烏皺輻肛參、白底輻肛參、糙海參、玉足海參、黑海參、黑乳參九種。

1、蛇目白尼參

蛇目白尼參別稱斑魚、虎魚、豹紋魚等。

從蛇目白尼參的學名和別稱中就可以大致領會其形態特點，其背部帶有不規則排列的黃色的蛇目狀的斑紋，整體基色為深灰色。

蛇目白尼參偏愛水深為六十八米且長有少數海草的熱帶珊瑚礁海底，蛇目白尼參具有肉質肥嫩的優點。

2、圖紋白尼參

圖紋白尼參別稱二斑參、白乳參、白瓜參等。圖紋白尼參別稱的由來皆因其外形酷似冬瓜、恒定時顏色大多為乳白色，且首尾各有一塊褐色斑點。

圖紋白尼參體型肥胖，整體幾乎寬度一致，底色通常呈淺黃色或白色，背部略顯淺黃褐色，但其顏色不定，體色隨著生活情形等因素不斷變化。

圖紋白尼參屬於大型的可食用海參，具有肉質厚嫩的優點。

3、輻肛參、烏皺輻肛參、白底輻肛參

輻肛參別稱為黃瓜參、石參等。

烏皺輻肛參別稱為烏參。

白底輻肛參別稱為赤瓜參、靴參等。

輻肛參、烏皺輻肛參、白底輻肛參都屬於質量較好的大型可食用海參，主要分布於南沙群島和西沙群島等海域，但是由於產量低，所以較仿刺參等海參較為少見。

4、糙海參、玉足海參、黑海參、黑乳參

這四個品種的海參屬於我國南海普通的食用海參，但品質較低。

芋參科——光參種類

芋參科的光參種類有海棒槌和海地瓜兩種。

1、海棒槌

海棒槌別稱為海老鼠，體表光滑且體壁超薄，呈半透明狀，能夠較容易地看到內臟和縱肌等體內結構，沒有肉刺或者管足，通常體色為黃褐色或者灰褐色。海棒槌屬於食用價值很低的海參。

2、海地瓜

海地瓜別稱為海茄子、茄參等。其名稱由來因顏色、體型酷似地瓜。海地瓜體壁如海棒槌超薄，呈半透明狀，體型為紡錘型。體長通常為四十二厘米。生活在海域中呈肉紅色，幹制後腹部呈淺棕色，背部呈棕黑色。

海地瓜的品質較差，但因其價格低廉，部分不良商家會使用海地瓜來充當海參入菜，蒙蔽消費者。

瓜參科——光參種類

瓜參科的光參種類有瘤五角瓜參、方柱五角瓜參和裸五角瓜參三種。

瘤五角瓜參、方柱五角瓜參和裸五角瓜參皆因體壁較硬，難以咬嚼，所以食用質量較差。

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