红烧茄子怎么做好吃优质

準備食材：茄子洗凈切塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘，把青椒和西紅柿清洗幹凈後切塊，大蒜剝皮後，一半切片，半切末。

開火起鍋，熱後放花生油，然後放蒜瓣爆香。聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

把青椒和西紅柿倒入鍋內，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

翻炒至食材攪拌均勻，炒熟後，撒上切好的蒜末，關火即可出鍋。