买食用盐，到底买“海盐”还是“精盐”？用途区别很大，别买错了

三年前，人們囤口罩，最近這兩天，人們又開始囤鹽了。昨天婆婆說一起跳廣場舞的大姨們都開始囤鹽了，有人一大袋子一大袋子買，有人站出來說：“不要跟風，我國內陸的鹽儲存量很大，沒有必要囤鹽”。

食鹽，作為我們餐桌上不可或缺的調味品，有著豐富的分類和用途。在市場上，我們常常會看到“海鹽”和“精鹽”兩個詞，而它們之間的區別卻很多人並不清楚。接下來，讓我們一起來了解一下這些食鹽的不同之處，以及它們適合的人群和用途。

食鹽按來源主要分為87%的井礦鹽、3%的湖鹽和10%的海鹽三大類。井礦鹽是從地下礦藏中開采出來的，湖鹽則是在鹽湖中經太陽蒸發結晶而成，而海鹽則是從海水中提取的。這些不同來源的食鹽在礦物質成分和味道上有一定的差異。

精鹽，顧名思義，是經過精制的食鹽，其中包括了氯化鈉的純度高達99%以上。根據不同的生產工藝和添加劑，精鹽又可以分為碘鹽和無碘鹽兩大類。碘鹽是在生產過程中加入適量的碘化物，以預防碘缺乏病。而無碘鹽則是不含碘化物的普通精鹽。

碘鹽與無碘鹽的適用人群

碘鹽：碘是人體必需的微量元素，它對於甲狀腺功能的正常運作至關重要。因此，碘缺乏會導致甲狀腺功能異常，影響人體健康。碘鹽的適用人群主要是那些碘攝入不足的人，尤其是內陸地區的居民，因為海魚、海產品等碘含量較高，而內陸地區的食物碘含量較低。

無碘鹽：無碘鹽適用於大多數人群，尤其是那些地區已經保證了食物中碘的攝入的人。此外，有些人對碘過敏或甲狀腺功能異常，可能需要選擇無碘鹽。

海鹽與精鹽的選擇

海鹽：海鹽因其天然的制作過程，保留了一些礦物質和微量元素，味道相對較濃郁，適合在烹飪中增加風味。但需要注意的是，海鹽中可能會含有微量的重金屬，因此不宜過量食用。

精鹽：精鹽的純度較高，不含雜質，適合作為日常烹飪和調味的選擇。在烹飪中，精鹽更容易溶解，均勻分布在食物中。

在購買食鹽時，應根據自身的需要和健康狀況做出選擇。對於大多數人而言，普通的精鹽已經能夠滿足日常的食用需求。而如果生活在碘攝入較低的地區，或有碘缺乏症狀，可以選擇適量的碘鹽。總之，在飲食中保持適當的食鹽攝入，才能保障健康的同時，也更好地享受美食的樂趣。

此外，在選擇食鹽的同時，我們也要注意控制食鹽的攝入量。盡管食鹽在烹飪中有著不可替代的作用，但過量攝入食鹽可能會增加高血壓、心血管疾病等健康問題的風險。世界衛生組織推薦的每日攝鹽量為不超過5克，這相當於一個小茶匙的食鹽量。因此，在烹飪時，我們可以逐漸減少加鹽的量，嘗試使用一些天然香料、草藥來增添風味，以降低食鹽攝入。

綜上所述，海鹽和精鹽各有其特點，我們可以根據自身的需求和口味來進行選擇。無論是海鹽還是精鹽，適度攝入是關鍵。在飲食中保持多樣化、均衡的攝入，合理搭配食材，才能保障營養的攝取，同時維持身體的健康。通過了解食鹽的不同種類，我們可以更加科學地選擇食材，享受美味與健康的雙重益處。