饺子换个做法，家人更爱吃，外焦里嫩口口香，一人吃一锅才够

餃子換個做法，家人更愛吃，外焦裏嫩口口香，一人吃一鍋才夠！餃子一直都是我家愛吃的美食，幾乎每個星期都會包上一次。自己家包的餃子大多都會葷素搭配，蔬菜也會選擇應季的，這樣營養價值更高一些。因為家人愛吃餃子，每次包時我總會多包一些，有些煮出來再煎一下當早餐吃，有些就直接做成了煎餃。餃子換個做法，做成煎餃，家人更愛吃，因為它外焦裏嫩口口香，上初中的兒子一人吃一鍋才夠。

這次包的餃子餡是用的茴香豬肉餡，茴香營養豐富，有種獨特的香味，夏天吃尤其好，它可以補充人體所需的營養，理氣止痛抗病毒，殺菌防感染，還能增強食欲。茴香豬肉一起調制的餃子餡鮮香味美，特別是煎餃，金黃的底殼，鮮嫩的餡料，讓人吃一次就忘不了。很多人不會做煎餃，也有不少人做得不好吃，是因為方法不對。下文中我會將做煎餃好吃的方法全部教給您，您若想吃外焦裏嫩口口想的煎餃，就跟著一起做起來吧。

【茴香豬肉煎餃】

【用料】：茴香苗300克，豬肉餡150克，面粉400克，花生油4勺，芝麻油1勺，料酒2勺，生抽2勺，鹽3克，蔥1棵，姜1小塊

【做法】：

第一步，先來腌制豬肉餡，肉餡中加入料酒、生抽、鹽、芝麻油和2勺花生油，順一個方向攪勻後腌制半小時；

第二步，再來處理茴香苗，先把根部去掉，再摘去外面的黃葉，放盆中洗幹凈，撈出瀝幹水分；

第三步，面包桶中倒入面粉，面粉留下少許調制面糊和擀面皮時用，剩余的全部倒入桶中，加水和成面團，水大約是170克，這樣和好的面團軟硬適中，用來做餃子皮正合適，和好的面團要醒一會兒再用；

第四步，把茴香苗放案板上切碎，蔥姜也剁碎，把這幾種材料一起倒入腌好的豬肉餡中拌勻，餃子餡就調好了；

第五步，面團取出加少許幹面粉揉至光滑，再分割成塊，取一塊搓成長條，再切成小劑子，一一按扁，依次擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；

第六步，放上合適的餡料包成餃子，全部包好後擺放在鍋拍上，中間間隔開空隙；

第七步，取5克面粉倒入碗中，再倒入半碗清水，用筷子攪成特別稀的面糊水，這裏一定要注意，面糊水不要太稠，否則煎出來的煎餃底殼就不脆了；

第八步，平底鍋中倒入剩余的2勺花生油，烤至微熱，把餃子一個個擺放在上面，中間同樣間隔開空隙；

第九步，開小火煎至餃子底部出現硬殼，將面糊水再用筷子攪均勻，均勻的倒在餃子中間的空隙中，蓋上鍋蓋小火燜煮；

第十步，等煮至水分收幹，底殼出現金黃色，就可以關火了，用鍋鏟從邊緣撬起一個邊，煎餃就很容易整體撬起來了。

好了，煎餃的做法分享到這裏，喜歡的話就請幫忙點個贊再走吧，謝謝您哦！