记住这三点，炖出来的牛肉才好吃！否则吃起来，腥味重，口感柴

首先第一個技巧就是不要用錯水，在燉牛肉的時候，我們把牛肉下鍋的時候，鍋裏的水一定要是涼水，不要用開水，直接把牛肉放在熱水裏的話，會把牛肉它表層的營養給沖掉。這樣牛肉表層的一些營養物質凝固，並且吃起來的話，牛肉也會變得比較硬，不好吃，嚼的時候嚼不動，口感非常差。我們用冷水下鍋的話，能夠把牛肉裏面的一些血沫給洗出來呢，並且牛肉的鮮嫩度也能夠很好的保持哦。

還有就是不要直接就開始燉牛肉。一般的話，牛肉湯裏面的血水還是比較多的，所以我們在燉牛肉之前，一定要把這些牛肉先泡進水裏，不要直接往鍋裏下著直接燉，不然的話，我們把牛肉燉熟之後，牛肉會有一些腥味，可以把牛肉放在水裏泡上兩個小時左右，把這些血水給泡出來，這些血水不斷地被我們泡發出來，所以在泡的時候我們也要持續的換水呢，這樣的話做出來的牛肉會更加的鮮美哦。最後一個就是我們不要在燉的時候中途加水，有很多人都會遇到這些問題，有的時候可能剛開始所加入的水並沒有太多，然後燉到一半的時候水就快幹了，所以，我們這時候會加入一些冷水進去，這樣的做法是不行的，因為如果加冷水的話，牛肉的營養就被沖掉了，如果要加水的話，一定要加一點熱水，這樣的話，牛肉的口感才不會變得很不好。

那就告訴大家一下，怎麽才能正確的燉牛肉吧，首先我們可以把牛肉浸泡一段時候，在水裏浸泡之後，我們可以把牛肉沖洗一下，然後把牛肉切成塊兒，在鍋裏加一些油，油的量一定要合適一點哦，等我們能夠看到有白煙出現的時候我們可以把蔥片還有姜片從放進去，爆炒一下，等我們能夠聞出香味的時候，我們可以就把牛肉放進鍋裏，再把牛肉炒一下之後我們可以加一些清水，清水的話，一定要沒過牛肉塊兒哦，緊接著我們就可以加入一些調料了，調料的話，八角，冰糖，還有生抽，就可以了。然後用大火將這些湯給煮開，煮開之後我們就可以火候換成小火了，大概用小火燉上一個小時。

最後的話，我們可以往牛肉湯裏面加入一些食鹽，還有一種方法呢，我們也可以加入一些西紅柿，因為西紅柿酸酸的口感，會讓這份牛肉湯變得更加的美味哦，在飯店裏吃飯的時候經常會見到西紅柿的出現呢。這個時候我們就可以把小火換成大火了，等我們發現牛肉已經非常軟爛的時候，當然了，我們怎麽看這些牛肉是否軟爛呢？我們可以用筷子插一下，如果能夠很輕松的插進去，我們的牛肉就已經很爛了，如果還不夠很輕松，那我們的牛肉還需要燉上一段時候，不過一會而，我們的牛肉就可以出鍋啦。聞起來香噴噴的，真的是太美味了。