酸奶冒泡，从品类裂缝中破局：安慕希有汽儿酸奶 | 每日新品烩 vol.26

2023-9-17

產品特色介紹：

創新充氣工藝，激活新奇的味蕾體驗

安慕希首次嘗試在酸奶中采用充氣工藝，高壓注入二氧化碳，並選擇1.5GV的氣泡含量值，在風味與口感之間找到平衡。不同氣泡含量會帶來不同的氣泡刺激感，如何在給酸奶風味帶來新奇口感的同時，不讓充氣所帶來的刹口感喧賓奪主，安慕希分別測試了1.0GV、1.2GV、1.5GV、1.7GV、2.0GV共5種充氣方案，最終選擇1.5GV的氣泡含量值，以達到理想平衡。

產品既帶有氣泡綿密、細膩的獨特口感，還保持酸奶本身的酸甜滋味與營養品質。開蓋時，能聽見氣泡冒出的輕微聲響，在飲用時，能感覺到小而綿密的氣泡隨著酸奶在口中觸動味蕾。

圖片來源：安慕希

9種菌種，9h+發酵

以開菲爾組合發酵為靈感，安慕希采用9種菌株共同發酵，彼此融合產生充氣酸奶獨特的口感體驗。與常規酸奶一般發酵4-8小時不同，產品在中溫環境經歷9-15個小時緩慢發酵，成就了獨特口感。

每瓶充氣酸奶含有4.9g蛋白質，172mg鈣含量，在豐富的口感體驗基礎上，保留充足的營養力加持。

圖片來源：安慕希

Foodaily推薦理由：

常溫酸奶的創新，不妨從“氣泡”破局

頭豹研究院在《常溫酸奶異軍突起，成行業新寵》中提到，近五年，中國常溫酸奶消費量增速迅猛，成為酸奶行業最主要的增長點，2019-2023年預測將保持35%的復合增長率，預計在2022年會達到1032.3億元。隨著酸奶消費日臻成熟，消費者對品質和口味的追求也變得愈加“苛刻”，品牌需要不斷尋找創新點來獲得擴大市場的機會。

繼氣泡水爆火後，氣泡果汁、氣泡茶、氣泡酒、氣泡薯片等各種氣泡概念產品如雨後春筍般湧現，“萬物皆可氣泡+”的新奇組合不斷席卷市場。安慕希在做用戶調研時，關注到消費者對“氣泡”和“酸奶”組合的濃厚興趣，抓住氣泡+的熱潮，為常溫酸奶提供清爽獨特的氣泡口感體驗。