虾仁鸡蛋羹的做法大全
蝦仁雞蛋羹食材
蝦仁雞蛋羹的做法
1、雞蛋加鹽打散,用打蛋器會更加細膩,鹽少放,蒸好後還要加生抽,蝦仁去蝦線加黃酒,鹽,生粉腌制。
2、雞蛋加等量熱水打勻,溫從涼到開都可以,涼水要多蒸些時間,開水就可以短時間蒸好,雞蛋從冰箱取出比較涼,我直接用開水沖,有些凝結物,不會影響蒸出來
3、蛋液過篩,這步可以省略,過篩的雞蛋羹口感更細膩,也會濾掉打蛋時的大氣泡使產品外觀更佳。
4、鍋裏水燒開放入雞蛋液大火蒸5分鐘,蛋液凝固。
5、加蝦仁蒸2分鐘到蝦仁熟透
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作者:pu
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