原味戚风蛋糕的做法大全
原味戚風蛋糕食材
原味戚風蛋糕的做法
1、將蛋清和蛋黃分離待用。
2、在蛋白盆裏加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器先打至粗泡,白砂糖60克分三次放入蛋白中攪打。蛋白霜直至最後要攪打到可以拉出直立的蛋白尖,呈幹性發泡狀態。
3、蛋黃中加入白砂糖30克,低速打散至看不到糖粉顆粒,再加入植物油攪拌均勻,最後加入牛奶翻拌均勻。過篩低筋面粉和塔塔粉加入蛋黃糊中,攪拌均勻。
4、蛋黃糊中加入1/3蛋白霜,用橡皮刮刀翻拌均勻;再將拌勻的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中,以同樣的手法翻拌均勻。
5、將蛋糕糊倒入8寸圓形蛋糕模具中,八分滿即可。裝好之後在桌面上輕輕磕幾下,把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。
6、烤箱預熱,上下火140度,中下層烘烤60分鐘左右。出爐後第一時間倒扣在晾網上至完全冷卻後脫模。
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作者:pu
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