原味戚风蛋糕的做法大全

1、將蛋清和蛋黃分離待用。

2、在蛋白盆裏加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器先打至粗泡，白砂糖60克分三次放入蛋白中攪打。蛋白霜直至最後要攪打到可以拉出直立的蛋白尖，呈幹性發泡狀態。

3、蛋黃中加入白砂糖30克，低速打散至看不到糖粉顆粒，再加入植物油攪拌均勻，最後加入牛奶翻拌均勻。過篩低筋面粉和塔塔粉加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

4、蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均勻；再將拌勻的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，以同樣的手法翻拌均勻。

5、將蛋糕糊倒入8寸圓形蛋糕模具中，八分滿即可。裝好之後在桌面上輕輕磕幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。

6、烤箱預熱，上下火140度，中下層烘烤60分鐘左右。出爐後第一時間倒扣在晾網上至完全冷卻後脫模。