四川烧白的做法大全

1、鍋裏放水，八角，蔥，姜，花椒，料酒，五花肉燒開，用筷子插入肉裏拔出沒有血水出來，肉就可以出鍋了。（煮肉的水留起備用）

2、在煮肉的時候可以準備其它材料，1塊紅糖加水用微波爐融化中火6分就可以了。

3、出鍋的五花肉要趁熱，摸上老抽，紅糖漿晾幹。

4、鍋裏放玉米油，（摸好醬汁的肉如果沒有晾幹，要用廚房用紙擦幹，要不下鍋會炸油）把肉放入鍋裏炸，炸至皮顏色金黃起鍋。

5、炸好的肉放入剛才煮肉的水裏泡起來，泡至肉皮起皺撈出。

6、肉切成薄片，再摸一遍老抽，紅糖漿，放入碗裏擺好。

7、鍋裏放入油，姜粒，蔥花，花椒炒香，放入芽菜炒，美極鮮，鹽，味精炒香起鍋放入碗裏，撒上少許姜粒。（我買的芽菜太鹹用開水泡了一下，如果不鹹就不用泡）

8、最後上鍋蒸10-20分鐘。