家常凉皮制作的做法大全

1、500克面粉，加適量鹽和面，醒30分鐘

2、盆裏放水洗面

3、把洗好的面水過濾到另外一個幹凈的盆裏，再放清水洗面，重復多次

4、直到洗不出白色就好了

5、把面筋放鍋中蒸20分鐘，趁熱拿出，面筋塊就好了

6、這就是蒸好的面筋，切塊備用

7、這是洗面過濾過的水，要靜置5小時

8、5小時後，倒掉面盆裏上面的清水，留下白色的面槳用勺子攪勻備用

9、用做面皮的鑼鑼蒸面皮，由於沒有鑼鑼，我用披薩盤亦可，裏面刷油

10、炒鍋水開，放一個篦子，水在篦子以下，面槳一勺倒入披薩盤如圖，然後蓋上鍋蓋蒸2分鐘，待面皮起大泡泡時就可以出鍋

11、出鍋後放入涼水中，然後從邊上把面皮取出

12、重復多次，記得出鍋的面皮每次都要抹油備用

13、蒜切末放鹽，雞精，涼白開水備用，辣椒榨油備用，熟芝麻花生米料理機打碎備用

14、芹菜切丁，黃瓜切絲備用

15、準備一容器，把面皮切條狀

16、然後依次放入醋，白糖，生抽，花生芝麻碎，蒜末水，辣椒油，蔬菜，攪拌均勻