赣南小炒鱼的做法大全

1、切塊：將片好的草魚切塊。

2、蒜：蒜切小片。

3、姜：姜切小片。

4、紅尖椒：紅尖椒對半剖開，去籽，切菱形片。

5、腌：切好的魚塊加鹽，生抽，陳醋，料酒，澱粉。

6、抓勻：抓勻，腌制10分鐘。

7、起油鍋：起油鍋。

8、炸：油溫燒至7成熱左右，下魚塊炸至金黃。

9、撈出：出鍋，瀝幹油分。

10、倒少量油：另起一鍋，倒少量油。

11、下姜片，蒜片：下姜片，蒜片，煸出香味。

12、倒入高湯：倒入高湯，生抽和料酒，再撒一點鹽，糖調味。

13、放入魚塊：放入魚塊，尖椒塊。

14、炒勻：翻炒勻。

15、勾芡：加陳醋，水澱粉勾芡。