紫薯蛋糕的做法大全

1、先把紫薯蒸熟，用攪拌機打成泥備用。再把蛋清和蛋白分離，蛋清要放在一個無油無水的盆中。蛋黃加入30克糖，攪拌均勻。

2、攪拌均勻後倒入30克油，攪拌均勻。

3、再放入50克的水或者牛奶，再次攪拌均勻。

4、放入80克紫薯泥，攪拌均勻。

5、篩入低筋面粉，翻拌均勻。

6、蛋清分三次加糖，打發至硬性發泡。

7、分兩次加入蛋黃紫薯糊，翻拌均勻。倒在8寸圓模中，震兩下，震出大氣泡，烤箱預熱，150度，烤50分鐘。

8、把奶油和剩下的紫薯泥一起打發均勻，抹在蛋糕體上。再裝飾一下就可以了。

9、烤好的紫薯蛋糕。

10、摸均奶油紫薯泥的蛋糕體。