预制菜未动，调味品先行？被“焖炖蒸煮”征服的健康中国胃

文：鯨參謀電商大數據

來源：鯨參謀電商大數據（ID：gh_158a4b78ff34）

前段時間，靠“狂砸1億”而火出圈的趣店羅敏預制菜生意一度被外界看好。然而，流量能夠將其推上頂峰，也能將其扔至谷底。

頻頻被挖的黑歷史、紛紛逃離的代言人讓趣店瞬間消失在大眾視線，據說羅敏也已經退出抖音平台。似乎是剛剛要在預制菜行業掀起一股浪時，風卻停了。而下一股風轉頭轉向了調味品。

據了解，近期一家市值百億的公司成功上市，並接連經歷了10個漲停板，而其主營業務竟然是看似不起眼的復合調味料。

如果你有初步了解過，你就能發現那些耳熟能詳的連鎖快餐品牌幾乎都是他們的合作客戶，肯德基、麥當勞、漢堡王、必勝客、德克士、星巴克、喜茶、達美樂等等。

為什麽這樣一個被大眾所忽視的賽道，也能做出百億生意？

吃，是生生不息的生意。事實上，調味品行業已經處於高速上升的階段。

根據鯨參謀數據顯示，今年上半年，京東平台調味品類目累計銷量超1.1億件，累計銷售額超20億元，銷量和銷額均同比去年增長23%左右。

同時，品牌規模和店鋪規模相較去年都有明顯增長，品牌數量增長38%，目前已超3000個；店鋪數量增長50%，目前已超4000家。

*數據源於鯨參謀-行業趨勢分析

從某種程度上來看，雖然調味品是所有家庭的日常必需品和消耗品，但是大眾對於這一品類的品牌認知度尚且不高。

因此，調味品市場整體集中度表現也並不高，TOP10品牌的份額占比僅在35%。當然，一些頭部的調味品老牌企業還是占據了一定優勢，例如上半年市場份額暫時領先的海天、李錦記。

*數據源於鯨參謀-品牌排行分析

同時，近兩年大眾在口味的傾向和選擇上有所差異。雖然市場主流依然是以香辣味、麻辣味為主，但酸甜味、海鮮味在今年的成交額同比增長較快，更受消費者歡迎。

同時，消費者也更傾向於選擇適合健康清淡菜式的調味品，例如燜燉、蒸煮，成交額同比增長較快。

*數據源於鯨參謀-屬性分析

如今，調味品市場規模持續擴大，行業高端化和健康化的趨勢已經十分明顯。

對於新品牌而言，可以通過差異化的定位去實現突圍；對於老品牌的升級而言，則可以整合資源，通過一些社區團購等渠道進行拓展和擴張。