《中国坚果营养和市场发展白皮书》发布 百草味助推坚果行业品质化升级

文：百草味

來源：百草味

5月14日，由中國營養學會主辦的全民營養周第九屆全國營養科普大會在北京舉行。會上發布了《中國堅果營養和市場發展白皮書》（以下簡稱 “白皮書”），白皮書對常見堅果種類及營養價值、堅果消費市場和行業政策進行全面分析，並對堅果行業提出專業建議，為堅果行業發展作出了梳理和指引。

《中國堅果營養和市場發展白皮書》發布儀式現場

據悉，國內休閑零食頭部品牌百草味對此項工作進行了支持。在科普大會上，百草味CEO王強、百事大中華區集團事務副總裁石家齊、百事亞洲研發中心負責人陸繼軍共同出席見證白皮書發布儀式。百草味方表示，將與中國營養學會共同推動營養知識科普工作，助推堅果行業朝品質化、健康化方向升級。

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助推行業轉型，引領堅果行業品質化發展

2022年，百草味品牌轉型為堅果果幹健康零食品牌，同步在產品、品牌及渠道等各業務維度均進行了創新升級。在業務全面創新之外，百草味也在積極探索可助推行業升級發展的新方式，此次支持《中國堅果營養和市場發展白皮書》的研究和編寫，是百草味品牌轉型後的重量級動作。

百草味CEO王強介紹，作為國內休閑零食頭部品牌，百草味此舉旨在與中國營養學會共同推動針對國內居民的營養知識科普工作，讓更多公眾了解堅果行業，了解堅果的營養價值以及對人體健康的作用。根據白皮書調查結果顯示，我國居民明顯存在對堅果特點和營養價值了解不足，白皮書的發布為居民的科普教育和健康管理引導打下了堅實的基礎。

此外，受消費升級及市場環境影響，消費者對健康的關注度及對高品質產品的需求顯著提升，調研結果也顯示購買堅果時消費者更關注堅果品質及營養價值。《中國堅果營養和市場發展白皮書》對堅果行業進行了深入的研究與分析，為行業發展提供了一份清晰的參考指引，有利於助推堅果行業的創新轉型，指導行業朝著健康化、品質化方向發展。

首都醫科大學余煥玲教授對《中國堅果營養和市場發展白皮書》進行報告解讀

中國營養學會楊月欣教授表示，《中國堅果營養和市場發展白皮書》報告采用國際化視角，對於堅果行業的產品營養和健康聲稱政策是一次全面的梳理和總結，對未來堅果行業的發展具有重要意義。目前，我們堅果行業品種多樣，產品升級換代朝著低鹽、多組合等健康方向發展。百姓對零食的選擇，包括堅果的科學選購、食用搭配和營養健康作用的認知還需要有進一步的提升，同時堅果的營養健康科學研究及實踐應用也亟待有新的突破。期待百草味等行業引領企業，推出健康好食品，為百姓的健康謀福利，為健康中國的建設貢獻力量。

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產品創新升級，為堅果行業樹立標杆

圍繞堅果品類，百草味近年來在產品品質化和差異化創新上進行深入布局。2022年，百草味推出“本味甄果”系列高品質堅果產品，“本味甄果”系列主打堅果全球優質產區原料，選擇新季采摘大果，以保證堅果的新鮮度和高品質，在配方上選擇清潔配方，如本味甄果罐裝夏威夷果，配料表只有夏威夷果，還原夏威夷果本味，該系列產品上市4個月累計銷量超過3000萬。

百草味本味甄果每日堅果成為全民營養周活動現場指定茶歇之一

在後端，百草味布局堅果直采，與國內外原料供應商建立合作，通過直采優選高品質原料產區，提升產品品質，目前百草味的夏威夷果、巴旦木已達到原料直采。此外，百草味深入從原料到貨架的堅果全鏈路生產過程，對堅果的果種、生產工藝、保鮮技術、口味配方等都做了深入研究。

2022年至今，百草味研發團隊跨越2000多公裏，深入高山峻嶺及熱帶地區，先後前往雲南、東北、臨安等地對國產夏威夷果、東北松子、臨安山核桃等產品的種植、品種、產量、加工運輸等維度進行實地考察研究，遠赴海外越南、澳大利亞找尋腰果、夏威夷果、巴旦木等世界堅果核心產區最佳原料。

經過不斷探索，百草味在堅果品類的保鮮技術、創新配方等方面都取得了創新成績。以本味甄果系列每日堅果為例，在保鮮技術上，百草味使用了雙重鎖鮮技術，包裝袋使用雙層鋁箔包裝（市面上多為鍍鋁包裝），增加包裝的隔氧性和阻光率，同時采用百草味首創的“幹濕分離”鎖鮮裝，利用鎖鮮條將堅果和果幹進行區分，以保證堅果的酥脆和果幹的水潤。在堅果的差異化創新上，百草味將堅果原料及味料生產拆分，先後上線黃瓜味腰果、芥末味夏威夷果等創新風味堅果，黃瓜味腰果上市後抖音首次直播中售出1.5萬罐，預計今年百草味還會陸續上新蒜香味開心果等創新型產品。

此外，百草味還積極在堅果加工工藝上進行研發創新，針對堅果加工入味環節，研發出新型循環料水系統，該系統的投入使用有利於堅果品質的再次提升，目前已經拿到國家專利。

“作為行業頭部企業，百草味希望成為堅果行業的創新者及消費者需求滿足的引領者，為消費者提供更高品質的產品。”王強表示。