奶酪类零食在中国增长潜力强劲

近年來，奶酪在中國大獲成功，兩位數的增長顯示出非常強勁的潛力。在認識奶酪多年並獲得一定的熟悉度之後，消費者已經逐漸將它視為一種營養美味的食品，可以在很多場景中食用。盡管有所增長，但與中國其他乳制品類別相比，奶酪仍然處於利基地位。

奶酪被視為西餐，24%的中國消費者表示他們知道如何吃奶酪，但奶酪不適合他們的飲食。由於很多中國消費者不習慣天然奶酪的味道，加工奶酪在該品類中占據主導地位。從2020-21年，中國86%的新奶酪產品是加工奶酪。中國奶酪產品主要針對5-12歲兒童。這並不能阻礙整體奶酪零食市場的快速增長。

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鼓勵中國消費者通過零食奶酪擴大奶酪的消費場合

然而，中國消費者對奶酪產品興趣的高漲並沒有從他們的消費行為中表現出來。在中國，奶酪消費場合以面包、吐司或成人漢堡中的奶酪為主，場景相當有限。這為奶酪品牌提供了機會。許多中國消費者仍然缺乏對奶酪類型的了解，他們不熟悉奶酪的各種用途。英敏特消費者研究顯示，即使一些中國消費者知道如何吃奶酪，但奶酪很難融入他們日常食用的中國菜中。

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以新穎口味和形式為目標

為了吸引行為比較活躍的成年人，奶酪品牌可以提供便攜式風味包裝產品，或提供適宜在家食用的產品。95%的中國消費者表示有興趣嘗試新品種或新口味的零食。

Natori是日本的主流奶酪品牌之一，在2021年推出了膨化＆軟奶酪產品，以及墨魚汁風味奶酪棒，為消費者提供了新奇有趣的質感體驗。

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為何稱奶酪是一個增長潛力巨大的品類？

盡管基數較小，但在未來5年，奶酪在中國市場預計將保持兩位數的增長。國際和國內市場的參與者嘗到了奶酪產品的甜頭，並決心進一步投資這一品類。

雖然有越來越多的中國消費者開始接受奶酪，並嘗試在日常飲食中加入，但奶酪正在向更多的品類和消費場景擴張，這成為這一品類進一步增長的主要動力。總而言之，奶酪已經找到了擁抱中國飲食文化的方式，這有利於其進一步發揮更大的潛力。

//奶酪在消費者中有積極的形象

銷量方面，與其他乳制品類別相比，如牛奶或酸奶，奶酪是一個相對利基的產品類別。中國消費者廣泛認可奶酪的營養價值，認為奶酪蛋白質和鈣含量高。超過半數的中國消費者認為奶酪是比牛奶更好的蛋白質來源。

//奶酪是許多食品和飲料類別中的明星／流行配方

奶酪正在從一種較為純粹的西餐，轉變為中國消費者熟悉的新潮食材。各種食品飲料產品將奶酪作為明星食材，提升產品檔次或利用奶酪的影響力在社交媒體上得以傳播。根據英敏特全球新產品數據庫(GNPD)的數據，在零食、面包、甜點等多個類別中，奶酪口味是增長最快的口味之一。

//奶酪正在逐步通過餐飲服務的引入建立用戶基礎

盡管到目前為止，奶酪一直被視為一種外來食材，而且很少被用於中餐烹飪，但現代餐館正在通過融入西方食材來創造新的融合菜肴。奶酪相關產品的曝光有助於增長消費者對奶酪的認知和知識。

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如何進一步贏得市場

//在產品搭配中發掘機會

開發不同的奶酪搭配場景具有很大潛力，這在許多全球市場都十分受歡迎，“搭配奶酪”也是奶酪的代名詞。中國的奶酪品牌可以教育消費者如何將奶酪與餅幹、水果和酒精搭配。目前這仍是一個小眾場景，但隨著中國消費者對奶酪日益熟悉，更熱衷於探索嘗試新品種時的味覺體驗，這勢必會有所增長。

找到一種“被成年人列入零食清單”的方法是關鍵。品牌可以拓展奶酪形式，使其與不斷擴大的零食品類競爭，並瞄準更多的成年消費者，而非單純關注其營養價值。

//式樣可以幫助奶酪成為理想的零食產品

方塊、條狀和棒狀是受歡迎的零食形式，深受中國消費者喜愛。零食奶酪需要擁抱中國消費者的零食食用習慣，才能贏得他們的青睞。中國乳業龍頭企業伊利乳業表現出色，將奶酪變成了中國消費者熟悉的零食形式。

//奶酪與其他零食混合搭配，增強吸引力

奶酪與其他流行零食混合搭配，例如與餅幹、方便面等，不僅可以為消費者提供多種口味的選擇，還可以以全面的營養吸引消費者。通過日常飲食獲取全面均衡的營養這一點深受中國消費者的重視。