自曝“狠活”，老乡鸡连砍自己18刀
文：楊強
來源：品牌觀察報（ID：pinpaigcbao）
從安徽本土餐飲品牌，到火遍全網的“雞爪子”，過去幾年老鄉雞用一系列敢自黑、能造梗、夠土味的操作，不斷向外界詮釋了什麽才是撬動大眾注意力的“流量密碼”。
這不，活躍在互聯網世界“咯咯噠”的老鄉雞最近又主動曝光了一項“狠活”——“自曝家醜”。
▶ 圖源：老鄉雞官微截圖
不但把有異物的菜品、不太幹凈的冰箱隔板、過期的食材照片等都推到大眾面前，甚至還自掏腰包請消費者“上門找茬”，而且更為“凶狠”的是，這還是老鄉雞連續第18個月自己向自己“捅刀子”。
在“科技與狠活”引發全社會對食品安全倍加關注的當下，按理說任何“不光鮮”的一面品牌們都唯恐避之不及，這次老鄉雞仍不惜“損害”品牌形象拿自己開刀，難道僅僅是為了博眼球出圈？
01
自己剛自己
作為一個“土味”營銷早已深入人心的當紅炸子雞，在拿捏氣氛、調動網友的情緒上，老鄉雞絕對算得上是一眾餐飲品牌中的“另類”。
這不，在“科技與狠活”愈演愈烈的情況下，老鄉雞又把自己的“醜事”，不管能說的還是不能說的都一一曝光在了大眾的面前。
比如“大米使用後未封口儲存，易受潮影響品質”“餐廳後廚設備底部地面不清潔，有食物殘渣”“雞湯煲內部生水未消毒徹底”……
更狠的還有，對於犯錯的門店，老鄉雞也絲毫沒有手軟，直接指名道姓的將其曝光在大眾面前，任隨網友們批評、監督。
▶ 圖源：老鄉雞2022年9月自查自糾工作報告
不得不說，與此前其他品牌犯錯時慣用的模棱兩可、含糊其辭的說法不同，老鄉雞這番上演的“捅刀子”可謂是圖文並茂，細節豐富，足夠大膽。
不僅如此，老鄉雞還對自己的“揭醜”操作進行了升級，比如積極主動的鼓勵網友“打臉”自家品牌、自掏腰包請消費者白吃飯“上門找茬”等等。
但如果你以為事情到這裏就結束了，那還真是小看老鄉雞的格局了！
為了讓自家的“醜聞”眾人皆知，老鄉雞的官微甚至還不惜拿出了數千元現金對轉發的網友進行獎勵，這種自黑的“主動勁”，仿佛針對的並不是自家的品牌。
不過，也正是這番足夠自黑，足夠大膽的操作，讓老鄉雞贏得了大批網友的認同和稱贊，其官方微博、微信等平台的評論區更是不乏稱贊、鼓勵之聲。
在食品安全越發受到重視的當下，老鄉雞的自查當然也沒有停留在表面，在指出問題之後，也采取了實際的行動去改正。
比如針對“蒸蛋制作不規範”的問題，老鄉雞在收到神秘顧客的“監督”之後，不僅列出了整改措施，而且還在第一時間把整改後的結果及時公開在了消費者面前。
▶ 圖源：老鄉雞2022年9月自查自糾工作報告截圖
不止於此，老鄉雞的整改措施也日漸制度化。比如食材過期問題整改遵循做報廢處理、門店取消內部評優資格、店員重新培訓、驗貨線上留痕等等。
而不是像此前其他的翻車品牌被曝光了問題之後，要麽裝死、捂蓋子，要麽把原因推到員工違規操作、加盟店不聽話上，等熱度過了之後一切又是該咋樣還咋樣。
所以老鄉雞能贏得輿論的一致好評，最關鍵的是它還讓消費者看到了一個餐飲品牌最基本的良心。
02
“搞事情”由來已久
如果回顧老鄉雞的“自黑歷史”，其實就能發現老鄉雞這份對行業的敬畏，實際上並不是一時的心血來潮，也不是單純的為了博眼球的“面子工程”，而是真真實實的已經持續了18個月。
比如，現在只要在老鄉雞的官微或微信公眾號搜索“自查自糾”，揭露自家“醜聞”的18篇報告立刻就會出現在讀者面前，而且風格還是出奇一致的“向自家捅刀子不嫌事大”。
在見慣了餐飲品牌為了竭力維護品牌的“完美”形象，對待非常明顯的錯誤還要“藏著掖著”，熱衷“搞事情”的老鄉雞果然是明晃晃地不按套路出牌。
▶ 圖源：老鄉雞微信公眾號截圖
不過，這種不按套路出牌的自黑背後，還是一個餐飲品牌對“責任擔當”的追求。就像2021年5月老鄉雞在最早發出的“揭黑”報告中所寫的一樣，為了追求“食品安全零事故”，要把自家自查自糾和顧客投訴的典型問題公布出來。
更重要的是，對於消費者來說，老鄉雞的這番操作也並不是壞事。畢竟知曉了這些容易踩坑的問題之後，消費者就能很好的規避，而且還能通過進一步的監督來讓品牌提升服務和質量。
作為最擅長“搞事情”的品牌之一，老鄉雞的不按套路出牌其實由來已久。
比如2020年初疫情突襲時，不少餐飲品牌都遊走在隨時崩潰的邊沿，當時老鄉雞的創始人束從軒面臨的情況也並不樂觀，甚至有公司員工還上了一封聯名信自發不要工資。
但即便是在損失保守估計5個億的情況下，束從軒還是堅持“哪怕是賣房子，賣車子，也會千方百計確保員工有飯吃，有班上”，最後手撕聯名信，駁回了員工們的降薪請求。
▶ 圖源：騰訊視頻截圖
經此一事，這個哪怕賣房賣車都要確保16328名員工有飯吃的老板，於是也贏得了廣大網友們的一致稱贊。
對於消費者來說，擅長搞事情的老鄉雞也沒忘記“玩出花活”，比如甚為網友們熟知的束從軒的那句“來老鄉雞，不洗手不給吃飯”。
雖然這只是一句玩笑話，但實際上在老鄉雞的門店中，不僅早已落地了對應數量的洗手台，而且在洗手台旁還配有“飯前請洗手”的語音提示。
這樣不按套路的細心關懷，帶給消費者的不單有品牌的溫度，還有潛移默化的對衛生、健康的關注。
03
底線不能缺失
不得不說，相較於品牌們高高在上的冷漠態度，老鄉雞無論是兩年前花200塊舉辦的土味發布會，還是“不洗手不給吃飯”的調侃，以及連續18個月來的“自黑”操作，接地氣、真實感都是其能大規模出圈的重要動因。
就像延續了很長時間的“打臉自黑”，它讓外界看到的不僅是品牌對待錯誤的誠懇態度，更重要的是這種不掩飾、不含糊的主動爆料背後，老鄉雞的那份不懼改正的坦誠和追求。
特別是最近幾年食品安全衛生問題頻頻發生，遠的像今年“315期間”鬧得沸沸揚揚的土坑酸菜事件。
不太遠的比如3月和6月，餐飲巨頭必勝客北京某門店接連出現的後廚臟亂差、篡改廢棄食材有效期等問題，以及近期的“科技與狠活”等等。
▶ 圖源：老鄉雞官微
所以在這個吃什麽都讓人焦慮的大背景下，老鄉雞這種敢當“透明人”、“堵不如疏”的坦誠和勇氣，就顯得更為可貴。
當然，對於老鄉雞來說“嚴於律己”、敢於自己和自己較真的背後，還有品牌的“野心”在驅動。
就像今年5月19日，老鄉雞向“中式快餐第一股”發起沖擊時，束從軒喊出的“要把店開到中國一線市場，和洋快餐們正面剛”一樣，在如此宏大的目標面前，超越常規的手段顯然也是必需的。
這其中，尤為值得一提的是其對全產業鏈的介入，不僅大大提升了老鄉雞在市場上的競爭力，更為關鍵的是，諸多環節的參與，在保證品質的同時還大大降低了食安問題出現的頻率。
比如在雞肉的選擇上，老鄉雞不僅建有自己的養殖場，更是摒棄了肯德基使用的那種40多天就能出欄的白羽雞，而是采用了160天—180天才能出欄的土雞。
這種“略顯另類”的堅持，盡管看起來讓老鄉雞跟行業對手格格不入，但在疫情不時反彈的當下，卻也帶動了業績的持續增長。數據顯示，2019-2021年，老鄉雞的營收分別為28.59億元、34.54億元、43.93億元。
所以，在輿論場有關食品安全的爭議尚未完全消弭之際，老鄉雞“從自身尋找問題自查自糾”的做法，對餐飲行業甚至消費者來說，其積極意義遠不止博眼球出圈那麽簡單。
更重要的是，它還重新彌合了餐飲、消費品牌與消費者之間的信任裂縫。
參考資料：
1.牛頓頓頓：老鄉雞這是要卷死餐飲行業？
2.AI財經社：這家餐飲巨頭，連“捅”自己18刀
3.正和島：老鄉雞又火爆出圈，自曝家醜也是一種腳踏實地
