太火了，年轻人排队去这家中医馆吃饭！养生餐饮暗藏新机遇？
文：程三月
繼“去中藥房配酸梅湯”火了之後，年輕人又排隊去中醫館吃飯了！
最近，河南鄭州一家開在中醫館裏的“養生”餐廳爆火！
裏面賣六珍菌過橋米線、茯苓煎餅、山藥葛根玉米羹等各類有中藥成分的養生主食、湯粥和茶點，涵蓋一日三餐！
據說，這些藥膳有健脾胃、促消化、減肥、降糖等不同功效，來吃養生飯的人天天排隊到了大門口。
網友們直呼：“求求了！在全國開連鎖吧！”、“吃完這一頓感覺老健康啦，建議全國推廣！”
養生餐食的爆火暗藏著年輕人普遍的健康和食安焦慮，那麽，養生餐飲會不會借勢又將迎來新風口呢？
時下最火爆的飲料探店，不是網紅奶茶店，而是中藥店！
近日，“中藥版酸梅湯”突然火了，#去中醫館買酸梅湯#的話題占據各大平台熱搜榜，而且因為網購酸梅湯訂單太多，居然把有些醫院的服務器也擠爆了，工程師不得不連夜搶修。
這幾天，河南鄭州的東濟堂被前來打卡養生藥膳的年輕人們擠爆了！
“我們也沒想到這麽多人，酸梅湯已經賣斷貨了，很多餐食都來不及做。
大家從網絡上知道了我們這個食養廚房，都來體驗這個食養藥膳、茶飲、 甜品之類的。目前的接待量已經達到了300人次，來我們這兒體驗這個食養藥膳的人，都已經排到大門口了，年輕人比較多。”
東濟堂的工作人員也覺得很詫異，他們店的“食養廚房”突然就火了。
這個食養廚房位於該藥館的一樓大廳，是店中店的形式，有正規的餐飲營業執照。餐廳的營業時間是從早上8點，到下午18點，三餐都有。
大廳裏陳列著有名的中醫藥材和擺件，賣一些艾草貼、刮痧板等周邊，還有“手工煎藥房”，環境古樸自然，可以聞到淡淡的藥香。用顧客的話說就是：“人間煙火氣還帶著中藥味。”
主食包括六珍菌過橋米線、龍須面、蕎麥面，都是18元一碗，還有菌菇餛飩，20一碗；南瓜、山藥、茯苓味的煎餅，6元一個；以及黑高粱、黃玉米的窩窩頭，3.5元一個。
湯粥有砂鍋菌菇湯、小吊梨湯、山藥葛根玉米羹、山藥羹等，都是16一碗；時下爆火的酸梅湯是6塊一包；常見的小米南瓜粥5元一碗。
茶點則有龜苓玫瑰膏、酸梅桂花糕都是18元一份；山楂、紅棗、黑芝麻等多種口味的蛋仔，16元一份；還有大爐子烤梨，6元一個。
“窩窩頭和菜餅是家裏做的那種味道，蕎麥面的味道挺清淡的，有點像小時候媽媽煮的掛面湯，感覺很健康。”多位顧客反映。
大廳還提供免費的秋季潤肺茶，茶裏有北沙參、麥冬、枸杞、桂花、桑白皮等中藥材，養陰潤肺，清心潤燥。
早上11點的時候，顧客就已經排到了大門口了，排到100多號了，排隊的人裏不乏背著書包的大學生。
據店員介紹，這裏的藥膳有健脾胃、促消化、減肥、降糖等多種功效，還會根據二十四節氣變化，去提供不同的養生餐食。
網友逗趣稱：“到時候，跌倒損傷的一桌、結石的一桌、腎虛的一桌……這不，病友搭子不就來了麽？！”
“餐館做夢也想不到，幹掉自己的不是同行，竟然是中醫館；學醫的做夢也想不到，職業的盡頭竟然是廚子！”
也有不少網友紛紛羨慕地表示：“吃完這頓飯，感覺身心都變健康了。”、“求求全國遍地開花吧，這不比預制菜好上一百倍啊！”、“我們建議，全國開連鎖！”
從酸梅湯的爆火，到年輕人排隊去中醫館吃飯打卡，養生的這波風潮又開始湧起。
“現在每天我都會接到的這個加盟的、想咨詢食養藥膳的，今天就已經接到了有十幾個電話，目前比較火爆。”據東濟堂企劃部主任楊女士稱。
此前，因“酸梅湯供不應求”登上了熱搜的浙江省中醫院發布數據，此次搶購酸梅湯用戶中以年輕女性為主，女性用戶占比達到了82.75%：其中17-30歲用戶占71.25%，30-40歲之間占28.52%，40-60歲之間占5.35%。
顯示出購買酸梅湯的群體與購買奶茶的群體相似，都具有年輕化特性。
“養生”也早已不是中老年人的專屬名詞了，在健康和食安的雙重焦慮下，年輕人紛紛扛起了養生的大旗。
飲食失衡、喜歡熬夜、不愛運動、加班久坐等等，是大多數年輕人的生活常態。在長期的壓力、焦慮和不良習慣中，痘痘、失眠、脫發、肥胖、抑郁等種種問題開始浮現，成了讓年輕人煩惱的亞健康問題，再加上經歷過疫情之後，年輕人對自己的健康也尤為關注。
此前，“全是科技與狠活”成了很火的“梗”，背後是“日常食物中的添加劑”引發了大眾一直以來的食品安全焦慮。
而純天然無添加劑，沒有奶茶的植脂末、糖精的中藥酸梅湯和養生飯自然成了年輕人的新寵。
而且，年輕人養生潮的流行，也離不開“中醫熱”的推動。
近些年，隨著全民健康意識的提升，越來越多的人開始從中醫藥中尋求養生保健的“靈丹妙藥”，中醫藥熱度不斷飆升，其受眾群體也更趨向年輕化。
據2022年新華網發布的《Z世代營養消費趨勢報告》顯示，18~35歲年輕人養生熱情高漲，甚至超越中老年人，成為養生市場的主力軍，在養生消費人群中占比高達83.7%。
不得不說，中醫果然是鐫刻在了中國人的血脈裏，幾乎人人都知道華佗、扁鵲、張仲景、李時珍，也個個都曉得本草綱目、五禽戲。
剛過去的夏天，八段錦是年輕人最受歡迎的運動方式之一，“三伏天曬背”、“三伏貼”、“艾灸”等傳統養生方式，正在納入年輕人的必選項。
除了中醫館的古法酸梅湯，中藥甜點、中藥面包、中藥牛肉面等也被年輕人納入食譜。
在上下五千年中華民族繁衍昌盛中，“藥食同源”的中醫藥文化早已深深融入中國老百姓的飲食起居，成為治病祛疾、強身健體的重要手段。
可以說，餐飲文化和中醫文化的結合，有著深厚的文化積澱，以及廣泛的群眾基礎，這次的酸梅湯和中醫館藥膳的爆火，也是基於這個內在邏輯的推動。
3、新中式養生賽道被催生，酸梅湯或成燎原餐飲的火種
養生年輕化的大趨勢下，一條新中式養生賽道正在被催生。
有數據顯示，2023年上半年小紅書上新增帶有“養生”關鍵詞的內容筆記超過93萬，互動熱度超過1.23億。
不少老字號品牌已經紛紛入局：同仁堂的“知嘛健康”推出甘草拿鐵、枸杞拿鐵、羅漢果美式、鳳梨陳啤茶等咖啡、茶飲和果飲；河南中藥烘焙品牌仲景生活，店內的奶茶裏放有阿膠、赤小豆、山藥，酸梅梨湯加有銀耳、山楂、陳皮、枸杞……
此外，一些咖啡品牌也借力中藥，玩起了“中藥咖啡”，不少城市還出現了中藥咖啡館，裝修風格多模仿中醫館或傳統中藥鋪，點餐單則設計成“藥方”，有的中藥咖啡館甚至需要先問診把脈，再選擇飲品。
新老玩家基於“藥食同源”的文化，瞄準年輕人的健康焦慮，並結合傳統中式養生文化和年輕人的消費偏好，推出年輕化的“新中式養生”產品。
每個餐飲新業態的興起，都要有深厚的市場基礎，也需要有燎原的火種。這次中藥酸梅湯和中醫館藥膳走紅，也許就是這把星星之火。
這也就意味著，年輕人養生的消費風口要刮到餐飲行業來了，那對餐飲人來說，會不會就是新的機會點呢？
酸梅湯和中醫館藥膳在年輕人中突然爆火，或者意味著養生的的消費風口正在蔓延到餐飲行業。
在年輕人的焦慮下、在“藥食同源”的積澱中，中醫文化+餐飲文化的重新結合，也許暗藏了新的餐飲機遇，一個新業態可能即將流行起來。
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作者：pu
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