周而復始，又到了周一

今天和預制社長一起來看看

本周預制菜行業發生的大事件……

一、行業新聞

1、近兩周夜間餐飲堂食訂單量同比增長近1倍，上海、北京、成都居首

隨著人們需求的增多，夜間餐飲消費增長明顯，這個假期各地推出形式多樣的夜間餐飲消費模式，滿足市民、遊客的多元化需求。

外賣平台數據顯示，近兩周，夜間餐飲堂食訂單量同比增長近1倍。其中，上海、北京、成都、重慶、深圳的夜間餐飲消費較為火熱，相關訂單量位居全國前五。

2、中物聯食材供應鏈分會：預制菜是消費升級的產物，不是“不健康”，而是“更健康”

預制菜不是新型業態，從供給側觀察，它是原有業態效率提升的結果，但歸根結底，預制菜為滿足消費者需求而生，它是經濟節奏加快和消費升級的產物，一定程度上代表了城市化大潮中人們生活方式的變遷。

另外，很多人認為狹義的預制菜（各類料理包）不健康，是因為沒能認清它在目前階段的對標對象。狹義預制菜短期的對標對象，並非餐廳或家庭中現制出來、充斥鍋氣的新鮮菜品，而是那些更“古早”的預制菜，如方便速食、速凍米面水餃等。

相比之下，料理包的品類更豐富，在保質期的選擇上也有更多余地，相對來講更加健康，這是廣義預制菜體系內的自我突破。

3、餐廳八成以上菜品需預制，專家：“妖魔化”預制菜不可取

近日，關於“預制菜進校園”的話題引起網友廣泛討論。

對於預制菜是否安全，受訪專家認為，預制菜其實廣泛存在於日常生活中，冷凍水餃、湯圓，麥當勞、肯德基等快餐店，以及連鎖餐飲所使用的凈菜配送加工廠、中央廚房等都屬於預制菜範疇。

作為新生事物，“妖魔化”預制菜並不可取，但快速發展的萬億級預制菜產業與預制菜標準體系相對滯後之間的矛盾確實存在，是目前這一產業發展的主要難題。

事實上，已有不少地方的學校決定引入或已經引入了預制菜。不禁要問：饅頭、速凍水餃也算預制菜嗎？

二、政策園區

1、安陽發布全國首個規範餐飲菜單編制的地方標準

9月28日，安陽市發布《餐飲菜單編制規範》（以下簡稱《規範》）市級地方標準。該《規範》是全國首個餐飲菜單編制規範的地方標準，將於10月1日起正式實施。

《規範》規定了餐飲菜單編制的設計要求、菜品命名、公示信息等方面的內容，整合了目前相關法律法規對餐飲菜單編制的各項要求，明確了菜品宜用、禁用名稱，要求原料名稱和菜品譯名標準化，倡導餐廳在菜單中標注口味、制法、菜量、致敏原料、營養元素含量等信息，有效規避菜品份量、口味、原料等信息不透明問題，為消費者提供更清晰的信息和更多樣的選擇。

2、秋天的第一只大閘蟹來了！2023陽澄湖大閘蟹開捕上市，預計總產量破萬噸

臨近中秋，又到一年一度吃大閘蟹的日子。提到大閘蟹，人們自然會想起有名的陽澄湖大閘蟹。

9月25日上午，“2023中國蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節”在常熟沙家浜風景區開幕。據悉，今年的陽澄湖大閘蟹整體上規格較去年會大一些，總產量預計在1.1萬噸左右，較去年增加約0.16萬噸。

3、萊陽成立山東首個預制菜產業聯盟 百余家預制菜企業實現“抱團發展”

從去年開始，萊陽引導天府科技、龍大美食、春雪集團等16家市內龍頭骨幹企業，率先組建全省首個縣級預制菜產業發展聯盟。

“16家聯盟頭部企業+百余家行業企業”抱團發展，成員之間、行業之間通過加強信息交流、技術互補、產能協作等方式握指成拳，實現資源共享、合作共贏，有效提高了預制菜產業的集聚度和競爭力。

聯盟成立一年半以來，累計完成固定資產投資近60億元，其中3家成員企業實現預制菜產能翻番，2家企業產能增幅在50%以上；通過內部訂單共享，實現了資源優化配置。

三、企業動態

1、海底撈調味料進軍鹵味零食賽道，並已於9月25日開始全面鋪貨

近日，頤海國際旗下，由海底撈調味料出品的零食品牌「哇哦」正籌劃推出新品類：虎皮鳳爪，並於9月25日開始全面鋪貨。

據悉，該新品由海底撈核心底料供應商、海底撈兄弟公司頤海國際負責生產與推廣，目前部分平台已開始有預售通道。

2、九毛九擬在上海市松江區收購一幅土地使用權以建設中央廚房

近日，九毛九發布公告，集團於2023年9月28日中標並與上海市松江區規劃和自然資源局訂立出讓合同，收購位於中國上海市松江區一幅地盤面積為2.44萬平方米的土地（該土地）的土地使用權，為期20年，總代價為人民幣2200萬元。

集團擬於該土地興建中央廚房，用於食材的采購、儲存及加工，並有物流及派送等功能。中央廚房的建設預計將加強集團餐廳供應的食品安全及菜餚的一致性，減少集團對其餐廳營運及管理的依賴，並使集團能夠加強其供應及能力，以支持集團在華東地區的餐廳網絡擴張計劃，從而進一步提升其在中國的地位。

集團目前估計，未來三年將產生約人民幣3.2億元的資本支出，以建設中央廚房以及購買設備及設施。

3、三全食品：圍繞新興消費需求加大新品研發與推廣，打造業績增長點

9月27日，三全食品在投資者互動平台表示，公司已先後推出具備預制菜屬性和功能的微波系列及空氣炸鍋系列等產品，肉卷、蛋餃、小酥肉等預制食材類產品實現了高速增長，原切肉制品系列以及即烹肉制品系列也將陸續上市。

隨著預制菜行業的快速發展，公司將持續圍繞新興消費需求加大新產品研發與推廣，力爭成為公司新的主要業績增長來源。

此前，公司在投資者互動平台表示，目前主要與百勝中國、海底撈、巴奴、永和、真功夫等國內一線連鎖品牌進行合作，提供油條、餛飩、火鍋料等各類蒸煮、煎炸產品，合作進展良好。公司將不斷創新技術，為客戶提供高品質的產品和服務。

4、叮咚買菜：雙節期間預計賣出超10萬個鍋底、60萬只大閘蟹

叮咚買菜近日發布《2023中秋國慶美食消費趨勢報告》。

報告顯示，雙節期間，叮咚買菜預計賣出超10萬個鍋底，較去年同期增長33.3%；“一人食”火鍋系列周環比銷量增長將達220%。

此外，據大數據測算，八天假期，叮咚買菜將銷售超60萬只大閘蟹；柚子、柿子、橘子分別實現30萬、60萬、120萬顆的銷量。

5、多品牌推出“醬香拿鐵”速溶飲料，或構成侵權

近日，有網友貼出顯示“醬香拿鐵·奶茶固體飲料”的商品照片，引發熱議。多個品牌上架了類似的零酒精“醬香拿鐵”固體飲料，其中一位廠家稱白酒味來自香精。有律師認為，此舉或構成侵權。

6、海順新材：公司部分產品適用於預制菜包裝

10月7日，海順新材(300501.SZ)在投資者互動平台表示，公司的部分產品適用於預制菜包裝，預制菜包裝是公司在消費領域拓展的重要市場之一。

7、譜尼測試：公司業務包括預制菜產品及原輔料的檢測

譜尼測試（300887.SZ）10月7日在投資者互動平台表示，公司業務包括預制菜產品及原輔料的檢測，根據企業標準以及國家和地方、行業、團體相關質量標準控制要求，對感官、理化品質、營養成分、汙染物、農獸藥殘留、微生物、食品添加劑、凈含量等項目進行檢測，滿足發證、型檢、出廠檢驗等需求，同時可提供預制菜保質期預測和驗證技術支持。

對於預制菜成品及原輔料均有針對性的快速檢測產品及定制服務方案，滿足農獸藥殘留、非法添加、真菌毒素、汙染物質等定性快速檢測方法及相關產品的技術評價，使其符合相關質量安全要求。

四、上市投融資

1、鍋圈更新上市招股書：門店增至9978家

鍋圈食品(上海)股份有限公司在10月4日更新招股書，繼續推進港交所主板上市進程。

據招股書披露，截至2023年9月26日，鍋圈的門店數進一步增至9978家；今年前四個月，鍋圈的營收為20.78億元，略低於2022年同期的21.60億元。

值得注意的是，鍋圈在2022年實現扭虧為盈，2022年的凈利潤為2.41億元；2023年前四個月，鍋圈的凈利潤為1.20億元，2022年同期則凈虧損2502萬元。

鍋圈致力於開發鍋圈食匯自有品牌產品，截至2023年4月30日的產品組合包括八大類別，涵蓋火鍋產品、燒烤產品、飲料、一人食、即烹餐包、生鮮食品、西餐和零食，合共710個SKU。目前，鍋圈全國範圍內銷售的產品中有約95%為其自有品牌產品。

根據弗若斯特沙利文的數據，按2022年在家吃飯餐食產品的零售額計算，鍋圈於中國所有零售商中排名第一，在中國的市場份額為3.0%；同時，按2022年零售銷售額計算，鍋圈是中國最大的家庭火鍋及燒烤品牌。

2、克莉絲汀預計年底前發2022年財報，股票繼續停牌

“烘焙第一股”克莉絲汀發布公告稱，由於核數師未收齊所有必要文件及資料以及支持性審核憑證，預計在2023年年底前刊發2022年財報，同時在籌集資金以恢復業務。公司股票繼續暫停買賣。

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