秋天，吃牛肉羊肉不如吃鱼，简单炖一锅营养又鲜美，老人孩子都适合！

秋天，吃牛肉羊肉不如吃魚，簡單燉一鍋營養又鮮美，老人孩子都適合！

一年四季，每一個季節都有每一個季節的特點，多姿多彩非常美麗。我們的飲食也會根據季節的變化而變化，秋天是幹燥的一個季節，我們的飲食也會根據天氣的特點來準備三餐。

在眾多的食材中，秋季多吃魚是最好的，秋季氣候幹燥，吃牛羊肉都不如多吃點魚。魚在這個季節也是最肥美的季節，魚的種類有很多，主要大的分類是海魚和淡水魚。現在海魚很多人不敢吃，淡水魚成了我們最好的選擇。淡水魚有草魚、鰱魚、羅非魚、鯉魚等等，淡水魚的味道都差不多，做法也各種各樣，例如：紅燒、做湯、幹炸等等，都很適合老人和孩子，尤其是在秋季更適合！今天，在這裏和大家分享一道花鰱魚的做法，鮮美好吃不復雜。

所用食材：花鰱魚1條，豆腐1塊，蔥段，姜片，料酒少許，鹽少許，味精少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：花鰱魚1條，大約400克左右，因為花鰱魚刺比較多，適合做湯，如果3斤以上的花鰱魚適合紅燒。豆腐一塊切成方塊備用。鰱魚分為花鰱和白鰱，花鰱和白鰱魚屬於同一種魚類，花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”，花鰱它是一種非常有名的魚類，它的營養價值非常高，很適合燉湯，花鰱比白鰱要好吃一些，價格也會略貴一點點。

第二步：把花鰱魚宰殺清洗幹凈，切成兩半，放到不粘鍋裏煎至兩面發黃，放入蔥姜煎香。

第三步：把煎好的魚和蔥姜全部放到砂鍋裏，大火燒開。

第四步：改成中小火燉大約20分鐘，魚湯就變成奶白的顏色。魚湯變成奶白需要兩步，一：就是魚要煎一下，二：燉的時候火候不能太小，中小火才能燉的奶白，火候太小湯就不會白。

第五步：這時候，把豆腐倒入砂鍋中，繼續燉。燉魚時間一定不能太短，時間太短了反而有腥味，俗話說：“千滾豆腐，萬滾魚”這意思就是魚和豆腐燉的時間長了才會更好吃。

第六步：燉大約10分鐘，加入適量的鹽和味精調味。不喜歡味精可以不用放，少放一點胡椒粉也不錯。

第七步：然後放入適量的香菜和蔥末，直接上桌，趁熱喝，鮮美好喝，鰱魚燉湯能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚，老人孩子都喜歡，在秋季真的是補鈣養人屬第一啊！

峰兒話語：

1，選擇花鰱魚的時候，盡量選擇鮮活的花鰱魚，淡水魚中，活魚和死魚是有大不同的，味道更是有很大的不同。

2，燉魚，一定要燉的時間長一些，燉的魚肉軟軟的，口感和味道才會更好，很多人燉魚湯不好喝，主要還是因為燉的時間過短。

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